Zatímco losos byl roky hvězdou zdravého jídelníčku, odborníci hlásí změnu na trůnu. Novým králem se stává obyčejná makrela… ryba, která spojuje to, co často bývá v rozporu: špičkové zdraví pro člověka a šetrnost k planetě.
Proč makrela vítězí
Makrela, kdysi opomíjená ryba s výraznou chutí, se dostává do popředí. Dokáže totiž nabídnout dokonalou rovnováhu tří klíčových faktorů: masivní dávky omega-3 mastných kyselin, minimální riziko kontaminace rtutí a ekologickou šetrnost lovu.
Podle portálu EatingWell je právě ona tou nejvyváženější rybou současnosti. Je to nutriční síla v malém těle.
- Bílkoviny: Porce 85 gramů obsahuje zhruba 16 gramů bílkovin.
- Omega-3: Nabízí obrovskou dávku prospěšných tuků, které podporují činnost mozku, snižují zánětlivost a prospívají srdci.
- Udržitelnost: Makrely se rychle rozmnožují a jejich populace se snadno obnovují. Jejich lov, pokud je prováděn moderními metodami, navíc nezpůsobuje takové škody mořským ekosystémům.
Losos… stále skvělý, ale už ne první
Losos si samozřejmě stále drží pověst jedné z nejvýživnějších ryb. Jeho maso obsahuje podobné množství prospěšných tuků a patří mezi druhy s nejnižším obsahem rtuti. Zůstává skvělou volbou. Konzervovaný losos má navíc velkou výhodu v obsahu vápníku, který pochází z měkkých kostí, jež se během konzervace rozpustí.
Jenže intenzivní chov lososa ve farmách vyvolává stále větší ekologické otázky. Zejména kvůli znečištění mořských zátok a riziku přenosu nemocí na volně žijící populace. Právě v tomto bodě nad ním makrela vítězí.
Sardinky: Drobné ryby s obří silou
Pokud bychom měli jmenovat skutečnou „superpotravinu z moře“, byly by to sardinky. Tyto malé stříbrné rybky mají neuvěřitelný přínos v miniaturním balení. Pouhých 85 gramů sardinek obsahuje téměř 300 mg omega-3 mastných kyselin, což je často více než v doplňcích stravy.
Navíc jsou přirozeným zdrojem vitamínu D a vápníku, takže prospívají kostem i imunitnímu systému. Podobně jako makrely patří k nejudržitelnějším druhům ryb na světě.
Jak si tedy vybrat?
Moderní výživa už nehodnotí ryby jen podle obsahu tuku, ale i podle jejich dopadu na přírodu. Odborníci z Harvard T. H. Chan School of Public Health připomínají, že nejlepší volbou jsou druhy, které žijí krátce, rychle se množí a stojí na začátku potravního řetězce.
Do této kategorie patří kromě makrely a sardinek také sleď nebo ančovičky. Pokud si chcete být při nákupu jisti, že volíte šetrně, hledejte na obalu modré logo MSC (Marine Stewardship Council), které potvrzuje udržitelný původ ryby.
Zdroj foto: Pixabay