Zimní jídelníček bývá často těžký a plný masa, avšak tělo občas zatouží po něčem lehčím a barevnějším. Krémová polévka z pečené dýně je ideálním kompromisem. Pečením získá zelenina nasládlou, oříškovou chuť, kterou vařením ve vodě nikdy nedocílíte. V kombinaci s aromatickou šalvějí vzniká pokrm, který působí svátečně, ačkoliv je hotový za pár chvil.
- Pečení dýně v troubě zvýrazní její přirozenou sladkost díky karamelizaci.
- Není třeba dýni loupat, pokud použijete odrůdu Hokaido.
- Kokosové mléko může nahradit smetanu pro veganskou a exotičtější verzi.
- Pražená dýňová semínka a dýňový olej na závěr dodají potřebnou texturu.
- Polévku můžete oživit trochou zázvoru nebo chilli pro zahřátí organismu.
Kouzlo karamelizace
Zapomeňte na házení syrové dýně do vody. Tajemství té nejlepší chuti se skrývá v troubě. Dýni nakrájejte na kostky, promíchejte s olivovým olejem, solí a čerstvými lístky šalvěje.
Rozprostřete na plech a pečte, dokud okraje nezačnou hnědnout a vonět. Právě tento proces dodá polévce komplexnost a hloubku, kterou byste jinak museli dohánět dochucovadly.
Hladké pohlazení
Upečenou zeleninu stačí přemístit do hrnce, zalít vývarem a rozmixovat do hladka. Dýně má tu úžasnou vlastnost, že po rozmixování vytvoří hustý krém, takže není potřeba žádná jíška ani mouka.
Pro zjemnění přidejte smetanu ke šlehání a špetku strouhaného muškátového oříšku, který s dýní ladí naprosto dokonale. Výsledkem je sytě oranžový krém, který nejen skvěle chutná, ale díky barvě funguje i jako terapie proti zimní depresi.
Ingredience: 1 dýně Hokaido, 1 cibule, 4 stroužky česneku, čerstvá šalvěj, olivový olej, 700 ml zeleninového vývaru, 100 ml smetany (33%), sůl, pepř, muškátový oříšek, dýňová semínka.
Postup: Dýni, cibuli a česnek (ve slupce) dejte na plech, pokapejte olejem a pečte na 200 °C asi 25 minut. Česnek vymáčkněte ze slupek, vše dejte do hrnce a zalijte vývarem. Rozmixujte, přidejte smetanu, dochuťte kořením a krátce prohřejte. Ozdobte semínky.
Zdroj: cookieandkate.com
Zdroj foto: Pixabay