Mysleli jste, že sůl je prostě jen slaná? Nechte se vyvést z omylu!

Sdílet článek

Reklama
Reklama

Už jste slyšeli o soli z krápníků, ovoci yuzu nebo suchém ledu? Pokud ne, nevěšte hlavu. Tyto a další suroviny vám právě teď představíme. A co víc, řekneme vám, kde je ochutnat bez toho, abyste museli cestovat
do dalekých nebo exotických krajin.  

Krápníková sůl Añana Chuzos

Jak potvrzují různé studie a analýzy, tato speciální sůl, kterou si oblíbili především michelinští šéfkuchaři, je jedním z nejkvalitnějších solných produktů na světě. Añana Chuzos jsou tenoučké krápníky, které vznikly prosakováním slané vody z údolních vysutých kanálů. Za jejich vznikem stojí v podstatě montážní chyby
a nepřesnosti, nicméně takto vzniklé krápníky jsou dnes cenným zdrojem vysoce kvalitní soli. Chuzos jsou sbírány ručně a ceněné jsou především pro svou jemnou a zároveň kompaktní strukturu, díky níž se rychle rozpouští v ústech. Jejich slaná chuť je čistá a dlouhotrvající.

Královna všech solí

Sůl je nad zlato. Za královnu všech solí je všeobecně považována sůl Fleur de Sel. Je poměrně vzácná, i ona se sbírá ručně, a ke sběru samotnému je třeba zkušeností. Aby vznikla, musí dojít k souhře hned několika přírodních jevů, aby se krystalky Solného květu (jak zní překlad francouzského názvu) utvořily v dostatečně tenké vrstvě. Fleur de Sel je díky obsaženým minerálům velice zdravá a chutná. V gastronomii je možné ji použít všestranně a gurmáni ji označují za jeden z největších chuťových požitků nebo za kaviár mezi solemi.

Vitamínová bomba yuzu

Že jste ještě o tomto druhu ovoce neslyšeli? Není se příliš čemu divit, protože čerstvé se z Korey nebo Tibetu do České republiky nedováží příliš často. Pouze na objednávku, kterých ale, vzhledem k ceně, není příliš. Výjimku tvoří třeba pražská restaurace Ungelt, která pro výrobu sorbetu používá 100% šťávu z tohoto ovoce. Yuzu je malý citrusový plod, který vám bude nápadně připomínat mandarinku. Právě zkřížením mandarinky a citronu yuzu vzniklo. Ovoce je plné vitamínu C, ale namísto peckaté dužiny se z něj používá především kůra.
 Yuzu

 

Fazole tonka? Nenechte se nachytat

Ačkoliv označení fazole tonka k tomu svádí, nenechte se mýlit, nejde o žádné luštěniny, ale o speciální koření, fermentovaná semena stromu Silovoň Obecný. Toto koření má velmi specifické aroma a chuť. Celá semena připomínají červené fazole, mají tmavou barvu, podobný vzhled i velikost. Jejich aroma je ostřejší, pokud se ale nastrouhají, mohou připomínat nugát, griliáš, ořechy s vanilkou, višně nebo skořici. Chuť fazolí tonka ovlivňuje
i to, zda jsou použity do studeného pokrmu, nebo projdou tepelnou úpravou. Nejčastěji se užívají při přípravě sladkých pokrmů nebo zmrzliny, často jsou součástí francouzské kuchyně.

Suchý led pro ochlazení i originální servírování

Suchý led je nepostradatelný pomocník pro všechny, kteří pracují s potravinami. Tato pevná forma oxidu uhličitého je skvělý chladící prostředek, ale kuchaři a barmany je oblíbený také pro své jedinečné efekty. Suchý led totiž za atmosférické teploty netaje jako led klasický, ale sublimuje, což v praxi znamená, že vytváří nejrůznější kouřové efekty. Šéfkuchař restaurace Ungelt Petr John jej ale používá nejen k vyšperkování servírování, ale třeba i k přípravě sorbetu.

 Petr John

Sbíhají se vám sliny a rádi byste ochutnali zmíněné libůstky? Věřte, že za krápníkovou solí nemusíte do horských údolí, za yuzu do daleké Asie a pro fazole tonka hledat zmíněný strom Silovoň. Stačí navštívit pražskou restauraci Ungelt, která se nachází v samém srdci Starého města, za Týnským chrámem. Tady budete v pohodlí moci ochutnat všechny zmíněné suroviny ve skvělých a vyvážených pokrmech i si užít jedinečnou klidnou atmosféru.

 

      

  

 

 

Reklama

Doporučujeme

Čtyři flašky ve skříni, tři v botníku. Manžel s pitím přestat nedokázal, bohužel

Kdo se v životě potýkal s nějakou závislostí, tak ví, že je to běh na dlouhou trať. Týká-li se problém přímo někoho z vaší...

Trápí vás neustálý boj s černými tečkami? Zkuste domácí masky, výsledky vás překvapí

Černé tečky nás dokážou potrápit v každém věku bez ohledu na typ pleti. Jestliže i vy se s nimi potýkáte, určitě víte, že je...

Znáte skvělou japonskou vychytávku se zubní pastou? Dejte ji do mrazáku a v domácnosti s ní vyčistíte všechno možné

Zubní pastu potřebujeme všichni pro čištění zubů, to je jasná věc. Využijeme ji taky jako univerzálníčistidlo v domácnosti, které si poradí se špinavými tenisky...

Bezkontaktní platby a duševní klid: Jak platit bezpečně

V dnešním rychle se vyvíjejícím světě technologií se bezkontaktní platby staly běžnou součástí našeho každodenního života. Nabízejí pohodlí, rychlost a v mnoha ohledech i...

Jak se dobře vyspat, i když vás trápí bolesti zad

„Pravdou je, že pouze odpočinuté tělo může regenerovat. A u bolestí zad to platí dvojnásob. Kvalita spánku je proto zcela zásadní věcí, na kterou...

Víte, jak funguje multilíčidlo?

Přírodní oleje a vosky spolu s výtažkem z brusinek vyživují a regenerují pokožku, udržují její přirozenou hydrataci a brání jejímu vysoušení. Výrobek má pouze...

Dámská jízda – nový trend dovolených

„Čím dál více žen k nám přijíždí ve dvojicích či malých skupinkách a stále častěji k nám míří také maminky s dospívajícími dcerami, aby...

Léto plné chutí v Tchibo

Letní sezóna je ideálním časem na nové zážitky – a ty chuťové nejsou výjimkou. V kavárnách Tchibo proto právě teď najdete originální novinky, které osvěží i potěší. 

Plavání je zdravé, ale dělejte to správně!

Léto přímo nahrává pobytu ve vodě, který navíc udělá nevídaně dobře nejen vašemu tělu,
ale i hlavě. “S přibývajícím věkem se může stát, že nás sem tam zabolí v kříži, dají o sobě vědět kolena nebo kyčle. Voda je pak ten nejlepší kamarád.

Exkluzívní autobiografie herecké ikony – Al Pacino: SONNY BOY – PAMĚTI

K fanouškům filmu se právě dostává exkluzivní autobiografie jedné z největších hereckých ikon minulého století.

5 tipů, proč se vydat s dětmi na nezapomenutelný výlet do Zlína

Přemýšlíte, kam se s dětmi vydat za zábavou, při které se zároveň něco naučí? Vydejte se na výlet (nebo třeba rovnou na dovolenou) do Zlína. V Baťově městě si na své přijde každý člen rodiny a v červnu tady navíc začíná jedinečná výstava kostek s unikátními stavbami a hernou, ze které děti nebudou chtít odejít.

Dokonalá ochrana před sluncem s matujícím efektem

Ochrana před slunečními paprsky by měla být součástí každodenní péče o pleť. Mnoho žen se však obává, že krémy s vysokým ochranným faktorem udělají jejich pleť mastnou nebo lesklou. Česká kosmetická značka Essenté tak přichází s ideálním řešením – Ochranný krém SPF 30 poskytuje vysokou ochranu, ale zanechává pleť matnou a svěží.

NOVINKY 100% přírodní směsi esencí

Pro každodenní osvěžení domova

Chuť léta v každém doušku s osvěžujícími kávovými drinky

Léto je jako stvořené k dobrodružství, zábavě a bezstarostným chvílím plným radosti, kdy si život vychutnáváte plnými doušky. Stejně jako kávu, jejíž lahodná chuť vás osvěží i během horkých dní. Káva totiž není jen nápoj – je to okamžik pro sebe, maličká radost, která se vejde do každého dne. A co teprve, když se spojí s ledem? Připravili jsme pro vás pár jednoduchých,
ale výjimečných receptů, díky kterým si léto vychutnáte naplno.

Sauna v létě? Překvapivě skvělý nápad!

Saunování rozhodně nepatří jen k zimním měsícům, právě naopak! Vaše tělo vám za něj poděkuje i v létě. Klíčem k pozitivním účinkům saunování je pravidelnost, tak proč si v létě dávat pauzu
a čekat až na první mrazíky? Přinášíme vám hned několik důvodů, proč by sauna měla mít místo
 i ve vaší letní rutině.
Reklama
Reklama