Mysleli jste, že sůl je prostě jen slaná? Nechte se vyvést z omylu!

Sdílet článek

Reklama
Reklama

Už jste slyšeli o soli z krápníků, ovoci yuzu nebo suchém ledu? Pokud ne, nevěšte hlavu. Tyto a další suroviny vám právě teď představíme. A co víc, řekneme vám, kde je ochutnat bez toho, abyste museli cestovat
do dalekých nebo exotických krajin.  

Krápníková sůl Añana Chuzos

Jak potvrzují různé studie a analýzy, tato speciální sůl, kterou si oblíbili především michelinští šéfkuchaři, je jedním z nejkvalitnějších solných produktů na světě. Añana Chuzos jsou tenoučké krápníky, které vznikly prosakováním slané vody z údolních vysutých kanálů. Za jejich vznikem stojí v podstatě montážní chyby
a nepřesnosti, nicméně takto vzniklé krápníky jsou dnes cenným zdrojem vysoce kvalitní soli. Chuzos jsou sbírány ručně a ceněné jsou především pro svou jemnou a zároveň kompaktní strukturu, díky níž se rychle rozpouští v ústech. Jejich slaná chuť je čistá a dlouhotrvající.

Královna všech solí

Sůl je nad zlato. Za královnu všech solí je všeobecně považována sůl Fleur de Sel. Je poměrně vzácná, i ona se sbírá ručně, a ke sběru samotnému je třeba zkušeností. Aby vznikla, musí dojít k souhře hned několika přírodních jevů, aby se krystalky Solného květu (jak zní překlad francouzského názvu) utvořily v dostatečně tenké vrstvě. Fleur de Sel je díky obsaženým minerálům velice zdravá a chutná. V gastronomii je možné ji použít všestranně a gurmáni ji označují za jeden z největších chuťových požitků nebo za kaviár mezi solemi.

Vitamínová bomba yuzu

Že jste ještě o tomto druhu ovoce neslyšeli? Není se příliš čemu divit, protože čerstvé se z Korey nebo Tibetu do České republiky nedováží příliš často. Pouze na objednávku, kterých ale, vzhledem k ceně, není příliš. Výjimku tvoří třeba pražská restaurace Ungelt, která pro výrobu sorbetu používá 100% šťávu z tohoto ovoce. Yuzu je malý citrusový plod, který vám bude nápadně připomínat mandarinku. Právě zkřížením mandarinky a citronu yuzu vzniklo. Ovoce je plné vitamínu C, ale namísto peckaté dužiny se z něj používá především kůra.
 Yuzu

 

Fazole tonka? Nenechte se nachytat

Ačkoliv označení fazole tonka k tomu svádí, nenechte se mýlit, nejde o žádné luštěniny, ale o speciální koření, fermentovaná semena stromu Silovoň Obecný. Toto koření má velmi specifické aroma a chuť. Celá semena připomínají červené fazole, mají tmavou barvu, podobný vzhled i velikost. Jejich aroma je ostřejší, pokud se ale nastrouhají, mohou připomínat nugát, griliáš, ořechy s vanilkou, višně nebo skořici. Chuť fazolí tonka ovlivňuje
i to, zda jsou použity do studeného pokrmu, nebo projdou tepelnou úpravou. Nejčastěji se užívají při přípravě sladkých pokrmů nebo zmrzliny, často jsou součástí francouzské kuchyně.

Suchý led pro ochlazení i originální servírování

Suchý led je nepostradatelný pomocník pro všechny, kteří pracují s potravinami. Tato pevná forma oxidu uhličitého je skvělý chladící prostředek, ale kuchaři a barmany je oblíbený také pro své jedinečné efekty. Suchý led totiž za atmosférické teploty netaje jako led klasický, ale sublimuje, což v praxi znamená, že vytváří nejrůznější kouřové efekty. Šéfkuchař restaurace Ungelt Petr John jej ale používá nejen k vyšperkování servírování, ale třeba i k přípravě sorbetu.

 Petr John

Sbíhají se vám sliny a rádi byste ochutnali zmíněné libůstky? Věřte, že za krápníkovou solí nemusíte do horských údolí, za yuzu do daleké Asie a pro fazole tonka hledat zmíněný strom Silovoň. Stačí navštívit pražskou restauraci Ungelt, která se nachází v samém srdci Starého města, za Týnským chrámem. Tady budete v pohodlí moci ochutnat všechny zmíněné suroviny ve skvělých a vyvážených pokrmech i si užít jedinečnou klidnou atmosféru.

 

      

  

 

 

Reklama

Doporučujeme

„Nevypadám jako dřív.“ Čtenáři se ptají, proč obličej s věkem mění výraz

Vrásky, povolená kůže, změněné rysy. Stárnutí tváře není jen o ochablé pokožce. Podle odborníků hraje zásadní roli i lebka a tukové polštářky, které se...

Voda, která léčí i unavuje. Letní péče o pleť bez extrémů

Léto přináší spoustu radosti, ale i výzev pro naši pokožku. Slunce, pot, klimatizace a změny teplot dělají s pletí divy, které málokdo ocení. Jak...

Děsí vás černající banány? Naučte se je správně skladovat

Banány. Ovoce, které většina z nás miluje, ale taky nám lezou krkem, když během dvou dnů zčernají a zkazí se. Přitom stačí malá změna...

Když se noc mění v saunu. Proč v horku nespíme dobře a jak si pomoct

Letní noc je někdy horší než tropické poledne. Člověk se převaluje, vzduch stojí, polštář pálí. Tělo touží po chladu a odpočinku, ale místo toho...

Magie ve flakonu nebo marketing pro zoufalé? Testujeme feromonové vůně

Slíbí ti přitažlivost na první pohled, probuzené touhy a pohled přes celou místnost. Feromonové parfémy znějí jako zázračné afrodiziakum ve flakonu. Ale fungují opravdu,...

Bojí se váš muž změn? Inspirujte se těmito tipy

Změny. Pro někoho výzva, pro jiného noční můra. A možná právě váš partner patří do té druhé skupiny. Co s tím? Nepanikařit. I muži,...

Co všechno obětovala Audrey Hepburn? Její život byl mnohem těžší, než vypadá

Na plátně působila jako křehká múza, ale uvnitř byla z ocele. Audrey Hepburn okouzlila svět, a přesto si z něj nikdy nenechala vzít samu...

Nástraha v podobě kávy s mlékem. Chutná jemněji, ale dráždí tělo

Voňavý šálek s krémovou pěnou v ruce, hřejivý rituál, který otevírá ráno. Káva s mlékem je pro mnoho žen symbolem pohody a klidu. Jenže...

Už jste vyzkoušeli praktický tip do domácnosti? Stačí ustřihnout roh houbičky na nádobí

Ještě jste o této vychytávce neslyšeli? Tak to je nejvyšší čas ji vyzkoušet! Možná se na první dobrou může zdát, že je to je...

Francie říká dost! TikTok a Temu reklamám zvoní hranaZ

Francie už nechce být skládkou pro šaty, které se nosí jednou a končí v odpadu. Zakazuje reklamy na ultra-levnou módu a zavádí ekologické skóre....

Jak vypadá manipulace, když má jemný hlas a úsměv? Ne vždy ji poznáš hned

Nemusí křičet, ani třískat dveřmi. Manipulace umí být tichá, něžná a dokonale maskovaná. A právě proto je tak zrádná. Místo strachu se usmívá, místo...

Osvěžte se v parních dnech těmito skvělými limonádami

V parných letních není nic lepšího než sklenice studené a osvěžující limonády. Ať už hledáte něco na zahradní párty, k obědu na balkoně nebo...

Síra a sirovodík: zázračná dvojice pro zdraví, krásu i psychickou pohodu. Objevte jejich účinky v lázních Piešťany a Smrdáky

Síra je nezbytnou součástí lidského organismu. Podporuje tvorbu keratinu a kolagenu, které jsou důležité pro zdravou pokožku, vlasy i klouby, přispívá k detoxikaci těla...

Nehty jako z galerie: Nail art slaví návrat s novou kreativitou

Nehty už dávno nejsou jen upravené nebo neupravené. Staly se plátnem, na kterém se odráží nálady, trendy i osobnost. Nail art je letos odvážnější,...

Umění říct „ne“: Proč je největší laskavostí někdy právě odmítnutí

Říkáš „ano“, i když všechno v tobě křičí „ne“. Přikyvuješ, protože je to jednodušší, rychlejší, méně konfliktní. Nechceš zklamat, být za komplikovanou, za tu,...
Reklama
Reklama