Sója, tempeh, seitan, tofu a další alternativy masa

Sdílet článek

Reklama
Reklama

Dnes i největší milovníci masa sahají po rostlinných náhražkách masa jako je například seitan nebo tofu. Kdo by si nedal na grilovačce luštěninový burger. A my se ptáme, je to jen trend nebo etická či ekologická otázka? Níže vám přiblížíme druhy rostlinných alternativ masa a povíme si o nich něco více.

 

Sojové maso (dehydrovaný sójový protein)

Sojové maso nebo také dehydratovaný texturovaný sójový protein, se vyrábí z odtučněné mouky. Seženete ho všude a za pár korun v podobě nudliček, kostek nebo granulátu.

Sóju je možné skladovat klasicky při pokojové teplotě. Sojové maso je nabité bílkovinami a obsahuje minimum tuků. Proto je ideální do proteinové diety, jelikož i kalorické hodnoty jsou velmi nízké.

  • Navíc neobsahuje lepek,
  • zdroj vitamínů B, A, E,
  • vysoký podíl vlákniny,
  • vápník, fosfor a železo. 

Sojové maso

kcal

bílkoviny

sacharidy

tuky

100 g

315

51,4 g

28 g

1,2 g

Hodnoty jsou průměrné a u každého výrobce se mohou lišit.

 

Tempeh

Tempeh se používá jako náhražka masa převážně u asijských jídel. Tato alternativa masa je z fermentovaných sojových bobů s ušlechtilou plísní. Právě díky fermentaci je lehce stravitelný. Běžně ho zakoupíte v obchodech s potravinami a pochutnají si hlavně milovníci plísňových sýrů.

 

kcal

bílkoviny

sacharidy

tuky

100 g

177

19 g

g

g

Hodnoty jsou průměrné a u každého výrobce se mohou lišit.

 

Hrachový protein (hrachový granulát)

Pokud nejste zastánci sóji, tak je jasnou volbou hrachový protein. Příprava je stejná jako u sojového granulátu. Hrachový protein je oblíbený hlavně pro vysoký obsah bílkovin. Nejblíže má k syrovátkovému proteinu, ale neobsahuje žádnou laktózu. Hodí se pro všechny, kteří chtějí omezit mléčné produkty. Musíme ale stále myslet na to, že bílkovina rostlinná není stejná jako živočišná, proto nezapomeňte užívat i doplňky stravy.

Hrachový protein

kcal

bílkoviny

sacharidy

tuky

100 g

378

63 g

15,8 g

3,5 g

Hodnoty jsou průměrné a u každého výrobce se mohou lišit.

Seitan

Seitan, původem z Asie, je čistý lepek (pšeničná bílkovina). Není tedy vhodný pro lidi, kteří mají intoleranci na lepek. Seitan koupíte v prodejnách se zdravou výživou, nebo si ho můžete připravit doma. Příprava je náročnější pouze z časového hlediska, jinak vám stačí pouze mouka a voda. Seitan je velice povedená náhražka masa plná bílkovin. Takže pokud ještě nevíte kde začít, seitan je jasná volba.

Seitan

kcal

bílkoviny

sacharidy

tuky

100 g

85

15,5 g

7,3 g

0,6 g

Hodnoty jsou průměrné a u každého výrobce se mohou lišit.

 

Tofu

Tofu je jedním z nejlepších zdrojů rostlinných bílkovin a obsahuje veškeré základní aminokyseliny. Zásluhu na tom nese i sója, která je bohatá na antioxidanty isoflavonoidy.

Ve výrobě je tofu obohaceno i o vápník, který najdeme například v mléce a je dobře vstřebatelný. Tofu samo o sobě nemá žádnou chuť, proto ho doporučujeme namarinovat, nebo můžete zakoupit tofu již marinované či uzené. Je spousta druhů a koupíte ho v každém supermarketu. V asijských potravinách můžete narazit i na hedvábné tofu (tvrdé, měkké). Měkké hedvábné tofu se používá převážně na přípravu dezertů a tvrdé můžete opéct na pánvi.

Tofu

kcal

bílkoviny

sacharidy

tuky

100 g

105

10,8 g

1,2 g

5,4 g

Hodnoty jsou průměrné a u každého výrobce se mohou lišit.

 
 
 
 
 
zdroj: Sója, tempeh, seitan, tofu a další alternativy masa – KetoMix.cz
 
 
 
Reklama

Doporučujeme

Simona Stašová jako studnice energie: Dědictví Bohdalové i vlastní vášeň

Simona Stašová je důkazem, že vitalita může být nejen otázkou genetiky, ale především disciplíny, vášně a neochvějné oddanosti řemeslu. Na jevišti srší silou připomínající...

Unavená, nikoli líná: O ženské únavě, která si zaslouží být vyslyšena

Mnoho žen prožívá každý den s pocitem, že chvíle klidu musí být vykoupena výkonem. V okamžiku, kdy se zastaví, přichází neklid. Vina. Hlasy v...

Retro citrusové želé je zpátky na scéně. Udělejte si ho doma a vraťte se do dětství

Pamatujete na ty barevné, cukrem obalené půlměsíčky, které voněly po citronech a pomerančích? Citrusové želé patřilo mezi sladkosti, které znala snad každá rodina. Bylo...

Design, výkon a technologie: to je letní MUST HAVE od Niceboye. Zasoutěžte si o tuhle stylovku!

Léto je ideální čas na aktivní životní styl! Ať už holdujete běhání, cyklistice nebo trávíte dovolenou horskými túrami, chytré hodinky jsou rozhodně MUST HAVE....

Zář jako hvězda: Umění péče o pleť v horkých letních dnech

Když slunce líbá tvář, pleť vypráví příběh. Jak ji udržet svěží a plnou života i v parném létě? Odhalte triky, které promění péči v...

Chuť léta: Recepty, které roztančí vaše chuťové pohárky

Když letní vánek nese vůni ovoce a bylinek, kuchyně se mění v umělecké plátno. Jak připravit pokrmy, které oslavují léto 2025? Ponořte se do...

Rizoto třikrát jinak. Zkuste tento oblíbený pokrm v různých variantách

Rizoto patří mezi pokrmy, které jsou na první pohled jednoduché, ale když se udělají správně, promění se v lahodnou delikatesu. Základem je kvalitní rýže...

Láska v drobnostech. Naučte se, jak správně prohloubit vztah 

Když letní slunce roztápí starosti, láska kvete v drobnostech. Jak prohloubit svůj vztah v létě 2025? Objevte gesta, která spojují srdce. Malá gesta, velké příběhy Léto...

Zapomeňte na zničené konečky. Jak přežít léto s krásnými vlasy?

Léto je krásné období, ale vlasy v něm dostávají pořádně zabrat. Slunce, chlor, mořská voda… všechno to, co milujeme, může naše vlasy ničit. Naučte...

Jak skladovat vejce, aby vydržela čerstvá klidně i rok? Trik našich babiček funguje dodnes

Vejce patří k nejvděčnějším potravinám. Jsou plná kvalitních bílkovin, minerálů i vitaminů, mají málo kalorií a v kuchyni se dají použít na tisíc způsobů....

Kouzlo letních večerů: Jak proměnit noc v oslavu lásky

Když hvězdy rozsvítí oblohu, letní večery zvu k romantice. Jak proměnit noc v nezapomenutelný příběh lásky? Objevte tipy pro rok 2025 plné vášně. Večery, které...

Tři pokrmy k pivu, které sklidí úspěch u drahé polovičky či návštěvy

Jak je známo, pivo si nejlépe vychutnáme s dobrým jídlem. Ideálně s něčím pořádným, co má říz a ladí k hořkému moku. Pokud hledáte...

Zdraví v pohybu: Jak objevit radost z cvičení (nejen) v létě

Když slunce volá k pohybu, tělo odpovídá radostí. Jak objevit kouzlo cvičení v létě 2025? Ponořte se do aktivit, které posilují tělo i duši. Pohyb...

Objevte chutě maďarské kuchyně

Maďarská kuchyně je proslulá svou vydatností, výraznými chutěmi a samozřejmě mletou paprikou, bez které se tamní pokrmy neobejdou. Pokud hledáte inspiraci, co si uvařit...

Jak na zatuchlé ručníky? Přinášíme triky, po nichž budou voňavé a nadýchané

Kdo někdy rozvěsil vyprané ručníky v bytě bez sušičky, zajisté ví, že místo měkkých a svěže voňavých osušek se z nich stane těžká, vlhká...
Reklama
Reklama