Co by si vaše kočka uvařila k večeři?

Značka Sheba speciální kočičí potřeby respektuje a vyvinula proto renovované produktové portfolio, z kterého si vybere i ten nejnáročnější kočičí gurmán. Produkty jsou sestavené z pečlivě vybraných ingrediencí, kterými jsme se inspirovali a vytvořili po jejich vzoru 3 signature recepty pro kočičí majitele. Servírujete-li své kočce Shebu, dopřáváte jí kvalitu a gurmánský zážitek v jednom. Proč se tedy kvalitními ingrediencemi neinspirovat
a nepřipravit si skvělou večeři. Vyberete si kachní fine dining, rybí finger food nebo hovězí street food?

Kachní prso, pyré z mrkve a oříškového másla, glazovaná mrkev podle Pavla Berkyho
Doba přípravy: 60 minut / Náročnost: 2 / Počet porcí: 4

SUROVINY:

Kachní prso:

• 2 kachní prsa
• čerstvý tymián
• čerstvý rozmarýn
• 2 stroužky česneku
• sůlpepř
  
  Pyré z mrkve:400 g mrkve1 pomeranč1 citron100 g máslasůlpepř
  Glazovaná mrkev:300 g mrkve50 g másla1 PL medu50 ml vinného octačerstvý rozmarýnsůlpepř

  POSTUP:

  Oříškové máslo:
  Do menšího kastrolu dejte máslo a začněte ohřívat. Když začne pěnit, plamen ztlumte na minimum
  a začněte pěnu sbírat. Počkejte až získá hnědou barvu a začne vonět po oříšcích. Dávejte pozor, aby se máslo nespálilo, poté máslo přeceďte přes cedník a jemné plátýnko do nádoby a nechte stranou.

  Pyré z mrkve:

• Mrkev očistěte a nakrájejte na menší kusy.
• Do hrnce s vodou nastrouhejte kůru z 1 pomeranče a 1 citronu. Přidejte sůl a nakrájenou mrkev. Zamíchejte a vařte až do úplného změknutí mrkve.
• Uvařenou mrkev zceďte a dejte do mixéru. Osolte, opepřete a pokud chcete mít pyré svěžejší, tak zakápněte šťávou z citronu a / nebo pomeranče. Přidejte zhruba ⅓ oříškového másla a začněte mixovat. Po chvilce přidejte druhou třetinu másla a mixujte dál. Nakonec přilijte zbytek másla a rozmixujte na hladké pyré. Můžete dát klidně i dle chuti másla méně.
• Pyré můžete pro větší jemnost propasírovat přes cedník do menší mísy, poté zakryjte potravinovou fólií
  a nechte až do servírování v troubě při 40 °C odpočívat.

Kachní prso:

• Kachní prsa očistěte od blan. Kůži nařežte a z každé strany pořádně osolte.
• Prsa dejte na suchou studenou pánev kůží dolů a začněte opékat. Pokud by se vám zdálo, že je v pánvi moc tuku, můžete odlévat. Pečte až do zlatavé barvy kůže, poté maso obraťte.
• Do pánve přidejte kousek másla, čerstvé bylinky a česnek. Pečte ještě 1 minutu. Pomocí lžíce maso během opékání polévejte výpekem z pánve.Poté kachní prsa z pánve vytáhněte a nechte minimálně 10 minut odpočívat.
  
  Glazovaná mrkev:

• Mrkev oloupejte a podélně překrojte.
• Do pánve dejte máslo a nechte ho rozehřát. Poté přidejte mrkev a na mírném ohni ji opékejte doměkka.
• Přidejte ocet, med a rozmarýn, promíchejte a nechte tekutinu zcela vyredukovat. Nakonec mrkev osolte
  a opepřete.

Rybí finger food podla Pavla Berkyho
Doba přípravy: 60 minut / Náročnost: 1 / Počet porcí: 4

SUROVINY:

Marinovaný losos:

• 400 g čerstvého lososa bez kůže
• 1 šalotka
• 10 g zázvoru
• 1 chilli paprička
• 1 limetka
• sojová omáčka
  
  Ceviche ze pstruha:
• 400 g pstruha (filety bez kůže)
• 1 grep
• 1 citron
• 1 limetka
• 1 zralé mango
• čerstvý koriandr
• sůl
• pepř

  Krokety z tresky:

• 300 g bílé tresky bez kůže
• 500 ml mléka
• 125 g másla
• 70 g hladké mouky
• olej na smažení
• 3 vejce
• 1 cibule
• panko strouhanka
• sůl
• pepř

  POSTUP:
  Marinovaný losos:

• Lososa nakrájejte na malé kostky.
• Šalotku a zázvor oloupejte a nasekejte najemno.
• Do misky vyždímejte šťávu z limetky, přidejte asi 4 PL sojové omáčky a šalotku se zázvorem.
• Dobře vše promíchejte, přidejte kostičky lososa a nechte marinovat 5 minut.

Ceviche ze pstruha:

• V misce smíchejte šťávu z půlky grepu, jedné limetky a půlky citronu. Mango oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Přidejte ho do misky spolu s nasekanou chilli papričkou a vše lehce osolte.
• Filety nakrájejte na velmi tenké plátky a dejte do misky s citrusovou marinádou. Přihoďte nasekaný koriandr, promíchejte a nechte marinovat 10-15 minut

Krokety z tresky:

• Na olivovém oleji orestujte cibuli doměkka a dosklovita. Dejte ji do misky a odložte na později.
• V hrnci rozpustěte máslo, přidejte prosátou mouku a zamíchejte. Za stálého míchání připravte světlou jíšku.
• Postupně do jíšky přilévejte mléko aby vznikl krémový bešamel. Poté hrnec odstavte z ohně a nechte bešamel vychladnout.
• Tresku nakrájejte na malé kousky, smíchejte s vychladlým bešamelem a orestovanou cibulkou. Z této směsi připravte malé kuličky. Obalte je v rozšlehaných vejcích a poté ve strouhance.
• Krokety smažte v dobře rozpáleném oleji dozlatova.

Hovězí burger podle Pavla Berkyho

Doba přípravy: 120 minut / Náročnost: 1 / Počet porcí: 4

Burger bulky:

• 620 g hladké mouky
• 200 ml vody
• 260 ml mléka
• 60 g cukru
• 50 g vajec
• 12 g soli
• 10 g sušeného mléka
• 10 g sušeného droždí
• Z mouky si odeberte 40 g, dejte ji do rendlíku spolu s vodou a za stálého míchání připravte hustou kaši. Poté ji dejte do lednice a nechte vychladit alespoň na 5 hodin. Hodinu před přípravou bulek ji vyndejte
  z lednice.
• Do mísy od kuchyňského robota dejte všechny sypké suroviny. V jiné misce smíchejte mléko s vejci. Zapněte robot a nechte promíchat sypké suroviny. Přidejte mléko s vejci a nechte těsto míchat na střední stupeň. Když je vše spojené, přidejte změklé máslo a uhněťte vláčné těsto. Dejte ho do čisté mísy, zakryjte potravinovou folií a nechte kynout 40-60 minut.
• Po vykynutí z těsta oddělte jednotlivé bochánky a vytvarujte koule. Dejte je na plech, zakryjte potravinovou fólií a nechte kynout přibližně 30 minut. Poté je opatrně potřete rozšlehaným vejcem
  a pečte v troubě vyhřáté na 200 °C asi 20 minut. Na povrchu by měly mít tmavě hnědou barvu.

Cibule na víně:

• 2 červené cibule
• 2 stroužky česneku
• 50 ml balzamikového octa
• 100 ml suchého červeného vína
• 30 g másla
• čerstvý rozmarýn
• sůl
• pepř
• Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenká kolečka.
• Do rendlíku dejte máslo a nechte ho rozehřát. Přidejte cibuli, oloupaný česnek a rozmarýn. Cibuli chvíli restujte až zesklovatí.
• Přilijte ocet a nechte ho zcela vyredukovat. Přilijte víno, osolte, opepřete a přikryjte pečícím papírem. Cibuli duste na mírném ohni zhruba 50 minut.

Maso:

• 200 g hovězího krku
• olivový olej
• 4 plátky sýru Monterey Jack
• domácí majonéza
• sůl
• pepř
• Maso umelte a dochuťte ho solí a pepřem.
• Vytvarujte tlustší placky a z obou stran je potřete olejem.
• Pánev pořádně rozpalte a maso pečte z jedné strany asi 2 minuty. Poté ho obraťte, položte na něj plátky sýra a pečte další 2 minuty.
• Maso z pánve vyberte a nechte zakryté odpočívat přibližně 5 minut. Poté můžete burger zkompletovat.

zdroj/foto: Sheba