Letní sezóna rajčat: Jak je nejlépe zpracovat?

Sdílet článek

Reklama
Reklama
Jak zpracovat rajčata tak, aby si zachovala svou chuť a poskytla kulinářské zážitky i v chladnějších měsících?

Léto je obdobím, kdy si můžeme užívat čerstvá a chutná rajčata v mnoha podobách. Právě v tuto dobu mají nejlepší chuť
a zároveň nás díky vysokému obsahu vody hydratují.
„Navíc obsahují také látku lykopen1, která je silným antioxidantem a může chránit kůži před negativním vlivem UV záření2, které je během léta nejintenzivnější,” vysvětluje Ing. Monika Zábojníková, koordinátorka projektu Půl talíře, který se zaměřuje na vyvážené stravování Čechů. Lykopen obsahují nejvíc tepelně upravená rajčata než rajčata syrová. Při vyšších teplotách je totiž lykopen v lidském organismu snáze absorbován.

 
Sušená rajčata

Sušená rajčata jsou lahodným doplňkem salátů nebo těstovin. Rajčata nakrájíme na plátky, položíme na plech vyložený pečícím papírem a lehce osolíme. Sušíme v troubě při nízké teplotě (asi 100 °C) po dobu 6–8 hodin, dokud nejsou rajčata úplně suchá. K sušení můžeme využít i sušičku na potraviny, kdy teplotu nastavíme na 60 °C a rajčata po 4–5 hodinách otočíme. Proces opakujeme, dokud nejsou úplně suchá.

Rajčata jdou sušit i na slunci. K tomu je třeba síť na sušení, kdy síto umístíme na přímé slunce, aby kolem něj proudil vzduch. Nakrájená rajčata na něj položíme a asi po 1,5 dne otočíme. Po vychladnutí sušená rajčata skladujeme v oleji s česnekem
a bylinkami nebo jednoduše v suchu v uzavíratelných nádobách.

 

Nakládaná rajčata v oleji

Sušená rajčata ale lze skladovat i v chutnější variantě. Společně s česnekem a bylinkami je vložíme do skleněných nádob
a zalijeme horkým olivovým olejem až nahoru.

 

Domácí rajčatová omáčka

Vyrobit si domácí rajčatovou omáčku je skvělý způsob, jak uchovat letní chuť rajčat. Stačí k tomu několik jednoduchých ingrediencí – čerstvá rajčata, cibule, česnek, bazalka a olivový olej. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Na pánvi osmahneme cibuli a česnek, přidáme rajčata a vaříme na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne. Na závěr přidáme bylinky a dochutíme solí a pepřem. Omáčku můžeme zamrazit nebo zavařit do sklenic a mít ji tak po ruce po celý rok.

 

Zavařená rajčata

Rajčata zbavíme slupky a dáme do sklenic. Přidáme půl lžičky soli a sterilujeme při 80 °C po dobu 15–20 minut. Zavařená rajčata se dají výborně využít do polévek, omáček nebo jako základ na pizzu.

 

 

O projektu Půl talíře
Cílem projektu je usnadnit volbu zdravého a udržitelného stravování a tím podpořit kvalitu života, zdraví a přispět k pozitivnímu prostředí pro výrobu potravin. Půl talíře informuje o důležitosti vyvážené stravy a každodenní konzumace čerstvého ovoce
a zeleniny pěstovaných v EU. Ambasadorem akce je herečka Linda Rybová. Projekt je financován ze 70 % Evropskou unií a z 30 % Farmou Bezdínek ze společnosti Dobré družstvo. Více informací je k dispozici na
www.pultalire.cz.

 

O Farmě Bezdínek
Farma Bezdínek je největším produkčním skleníkem pro pěstování rajčat v České republice, který dodává zeleninu na trh 12 měsíců v roce. Nachází se v Dolní Lutyni na Karvinsku a aktuálně má plochu 15 hektarů. Rajčata ve skleníku jsou pěstovaná
v organickém kokosovém substrátu, který se po ukončení pěstební sezony kompostuje. K zavlažování je využívána dešťová voda, přebytečná zálivka se recykluje. V boji proti škůdcům aplikují biologickou ochranu namísto chemie. O opylení se starají čmeláci. Farma dodává do předních obchodních řetězců u nás. V roce 2019 získala farma na všechny své produkty národní značku kvality KLASA a stala se také prvním certifikovaným pěstitelem rajčat beze zbytků pesticidů. Provoz
s 250 zaměstnanci vytváří celoroční pracovní místa zejména pro místní občany, její součástí je i prodejna zeleniny a ukázkový skleník, kde se mohou návštěvníci během exkurzí na farmě zdarma seznámit s technologií pěstování rajčat a v rámci projektu Půl Talíře i o edukaci
o vyváženém stravování. Více na
www.farmabezdinek.cz.

 

 

1 Story EN, Kopec RE, Schwartz SJ, Harris GK. An update on the health effects of tomato lycopene. Annu Rev Food Sci Technol. 2010;1:189-210.

2 Pedrelli, V.F., Lauriola, M.M. and Pigatto, P.D. (2012), Clinical evaluation of photoprotective effect by a topical antioxidants combination (tocopherols and tocotrienols). Journal of the European Academy of Dermatology and Venereology, 26: 1449-1453.

 

 

 

Reklama

Doporučujeme

Udělejte si čistku v mrazáku! Co radí odborníci vyhodit, abyste si neohrozili zdraví?

Mrazničku používáme doma snad všichni. Je to skvělý pomocník pro úschovu potravin, které by za jiných okolností neměly takovou trvanlivost. Ruku však na srdce,...

Dřevěné vařečky a prkénka bývají záslužnými pomocníky v kuchyni. Co však na jejich používání říká odborník?

Ačkoliv by se mohlo zdát, že s nástupem plastových výrobků se stanou dřevěné vařečky a lžíce pouhým přežitkem, opak je však pradou. Tyto nástroje...

Čtyři flašky ve skříni, tři v botníku. Manžel s pitím přestat nedokázal, bohužel

Kdo se v životě potýkal s nějakou závislostí, tak ví, že je to běh na dlouhou trať. Týká-li se problém přímo někoho z vaší...

Trápí vás neustálý boj s černými tečkami? Zkuste domácí masky, výsledky vás překvapí

Černé tečky nás dokážou potrápit v každém věku bez ohledu na typ pleti. Jestliže i vy se s nimi potýkáte, určitě víte, že je...

Znáte skvělou japonskou vychytávku se zubní pastou? Dejte ji do mrazáku a v domácnosti s ní vyčistíte všechno možné

Zubní pastu potřebujeme všichni pro čištění zubů, to je jasná věc. Využijeme ji taky jako univerzálníčistidlo v domácnosti, které si poradí se špinavými tenisky...

Bezkontaktní platby a duševní klid: Jak platit bezpečně

V dnešním rychle se vyvíjejícím světě technologií se bezkontaktní platby staly běžnou součástí našeho každodenního života. Nabízejí pohodlí, rychlost a v mnoha ohledech i...

Jak se dobře vyspat, i když vás trápí bolesti zad

„Pravdou je, že pouze odpočinuté tělo může regenerovat. A u bolestí zad to platí dvojnásob. Kvalita spánku je proto zcela zásadní věcí, na kterou...

Víte, jak funguje multilíčidlo?

Přírodní oleje a vosky spolu s výtažkem z brusinek vyživují a regenerují pokožku, udržují její přirozenou hydrataci a brání jejímu vysoušení. Výrobek má pouze...

Dámská jízda – nový trend dovolených

„Čím dál více žen k nám přijíždí ve dvojicích či malých skupinkách a stále častěji k nám míří také maminky s dospívajícími dcerami, aby...

Léto plné chutí v Tchibo

Letní sezóna je ideálním časem na nové zážitky – a ty chuťové nejsou výjimkou. V kavárnách Tchibo proto právě teď najdete originální novinky, které osvěží i potěší. 

Plavání je zdravé, ale dělejte to správně!

Léto přímo nahrává pobytu ve vodě, který navíc udělá nevídaně dobře nejen vašemu tělu,
ale i hlavě. “S přibývajícím věkem se může stát, že nás sem tam zabolí v kříži, dají o sobě vědět kolena nebo kyčle. Voda je pak ten nejlepší kamarád.

Exkluzívní autobiografie herecké ikony – Al Pacino: SONNY BOY – PAMĚTI

K fanouškům filmu se právě dostává exkluzivní autobiografie jedné z největších hereckých ikon minulého století.

5 tipů, proč se vydat s dětmi na nezapomenutelný výlet do Zlína

Přemýšlíte, kam se s dětmi vydat za zábavou, při které se zároveň něco naučí? Vydejte se na výlet (nebo třeba rovnou na dovolenou) do Zlína. V Baťově městě si na své přijde každý člen rodiny a v červnu tady navíc začíná jedinečná výstava kostek s unikátními stavbami a hernou, ze které děti nebudou chtít odejít.

Dokonalá ochrana před sluncem s matujícím efektem

Ochrana před slunečními paprsky by měla být součástí každodenní péče o pleť. Mnoho žen se však obává, že krémy s vysokým ochranným faktorem udělají jejich pleť mastnou nebo lesklou. Česká kosmetická značka Essenté tak přichází s ideálním řešením – Ochranný krém SPF 30 poskytuje vysokou ochranu, ale zanechává pleť matnou a svěží.

NOVINKY 100% přírodní směsi esencí

Pro každodenní osvěžení domova
Reklama
Reklama