Svatomartinská sladká tradiční tečka originálně

Sdílet článek

Reklama
Reklama

Husa je podávána se zelím a čerstvými knedlíky či bramborovými lokšemi. Na stole nesmí chybět ani tradiční svatomartinská mladá vína. Některé domácnosti připravují také předkrm ve formě husích jater na chlebu, některé dávají přednost sladké tečce ve formě svatomartinských rohlíčků. Legenda praví, že v toto magické datum (11. 11.) svatý Martin proměnil podkovy svého koně v pečivo, které rozdával chudým. Sladké rohlíčky či podkovy jsou tedy tradičním dezertem, jehož náplň se napříč regiony různí. Makové jsou klasika, buďte však originální a zkuste s námi jejich méně známou verzi s ořechovo-jablečnou náplní.

 

Svatomartinské tradice v ořechovém kabátu

Ořechy jsou oblíbeným doplňkem sladkých pokrmů a svatomartinské rohlíčky na seznamu rozhodně nesmí chybět. Jsou skvělou podzimní ingrediencí nejen svou zemitou chutí, ale také množstvím živin, které překvapí každého milovníka pečení. Mohou se pochlubit obsahem vlákniny, vitaminů (např. vitaminy skupiny B, vitamin E), minerálů a antioxidantů. Radost by z nich mělo i naše srdce. Zdravé tuky včetně omega-3 mastných kyselin obsažené v ořeších totiž pomáhají snižovat hladinu špatného cholesterolu a mohou tak pomoci snížit riziko srdečních onemocnění. Potěší i vegany a vegetariány, protože jsou vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin. Zároveň mají nízký glykemický index a nerozhodí vám tak hladinu cukru v krvi[1]. A kdyby vám při pečení náhodou trochu ořechů zbylo, nemáte se čeho bát, protože ve spižírně vám vydrží opravdu dlouho a budete se tak moci těšit na další sezónní pečení.

 

Podzimní jablečná sklizeň

Jeden z nejpěstovanějších druhů ovoce ve střední Evropě a sladká svačinka plná vlákniny – to jsou oblíbená jablka. Jejich původ sahá údajně až do dalekého Kazachstánu a pěstovat se začala před více než 4 000 lety. Dnes si můžeme vybrat z více než 7 500 odrůd s jedinečnou chutí, barvou a strukturou. Pyšní se dobrým zdrojem vitaminu C, vlákniny a různých antioxidantů[2]. Podzim je navíc obdobím, kdy jablka zrají a ve velkém se sklízí. V kuchyni se poté skvěle kombinují s dalšími podzimními přísadami, jako je skořice, muškátový oříšek a dýně, a vytvářejí tak harmonickou směs chutí v sezónních pokrmech. Mezi nimi nesmí chybět ani svatomartinské rohlíčky s ořechovo-jablečnou náplní, které si zajisté oblíbíte i vy.

 

Všechno se točí kolem lásky!

Magická podzimní chuť ořechů a jablek v křehkém těstě – jak toho lze dosáhnout? Pečlivě vybírejte kvalitní ingredience s láskou, protože právě láska je hlavní ingrediencí každého receptu. A to přesně vědí také výrobci mouk Babiččina volba. Ta si získala důvěru domácích pekařek a pekařů díky své vysoké kvalitě, ve které nedělá kompromisy, a transparentnímu původu surovin. Ty pochází od dlouhodobých lokálních partnerů – českých farmářů, jednotlivců i zemědělských sdružení. Pro veškeré vstupní suroviny jsou nastaveny přísné kvalitativní parametry. Proto využijte při pečení svatomartinských rohlíčků právě špaldovou mouku této značky. Oproti mnohým jiným moukám na trhu je přesně tím, co slibuje – kvalitní moukou, z pravých (prastarých) odrůd pšenice špaldy. Špaldová mouka obsahuje cenné složky z celého špaldového zrna (z obalu, endospermu
i klíčku). Dalším plusem špaldových mouk je, že obsahují vysoké množství vlákniny, bílkovin a jiných minerálních látek.

Upečte si s námi svatomartinské rohlíčky!

Ingredience na 18 rohlíčků

  • 200 g hladké špaldové mouky Babiččina volba
  • 120 ml smetany ke šlehání (30 % tuku a více)
  • 120 g chladného másla
  • špetka soli

Na ořechovo-jablečnou náplň:

  • 100 g mletých ořechů
  • 70 g moučkového cukru
  • 1 nastrouhané oloupané menší jablko
  • trocha skořice
  • 1 lžička rumu
  • část bílku – zhruba lžíce

Na potření:

  • Trocha rumu a rozpuštěného másla
  • Moučkový cukr

Postup

Do velké mísy prosejte mouku, osolte. Nastrouhejte máslo a přidejte šlehačku. Ručně nebo v robotu zpracujte rychle hladké těsto, aby máslo příliš nepovolilo. Těsto je lehce lepkavé, ale další mouku nepřidávejte, takto zajistíte, že budou rohlíčky křehké. Těsto dejte uložit na hodinu do lednice.

Mezitím si připravte náplň, stačí dobře promíchat všechny ingredience.

Těsto po vyjmutí z lednice rozdělte na 6 stejných bochánků. Každý z nich vyválejte do kruhu asi 5 mm silného. Každý kruh rozřízněte na 6 stejných výsečí/trojúhelníků. Do širšího okraje dejte lžičku náplně a zarolujte rohlíček směrem k cípu. Lehce ohněte do tvaru podkovy a stlačte, aby drželo těsto pohromadě.

Skládejte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v troubě rozpálené na 180 °C cca 20–25 minut do lehce zlatavé barvy. Ještě horké rohlíčky potřete rozpuštěným máslem s rumem a pocukrujte.

 

 

 

 

GoodMills Česko je nedílnou součástí silné a stabilní společnosti GoodMills Group, která je největším mlýnským uskupením v Evropě.  Společnost disponuje 24 mlýnskými závody v sedmi zemích, zaměstnává 1550 lidí a je průkopníkem v oblasti vývoje a inovací. Obsluhuje průmyslové zákazníky i přímé spotřebitele a ve fiskálním roce 2021/22 se jí podařilo zpracovat 3 miliony tun obilí. Skupina je silně propojena s místními trhy a zároveň využívá výhod zázemí velké firmy a mezinárodního know-how. Členství ve skupině je zárukou kontinuálního zvyšování kvality produktů, jejich inovací a procesu modernizace výrobních procesů. GoodMills Česko je osvědčeným výrobcem volných i pytlovaných pekařských mouk, ale také mouk balených – Babiččina volba, Ramill, Beata a další privátní značky. V České republice provozuje dva mlýny, v Litoměřicích a v Kyjově.

 

 

[1] Ministerstvo zemědělství. Ořechy. Bezpečnost potravin [online]. Dostupné z: https://bezpecnostpotravin.cz/termin/orechy/ [cit. 4. 11. 2024].
[2] Národní zdravotnický informační portál. Jablka. Národní zdravotnický informační portál [online]. Dostupné z: https://www.nzip.cz/clanek/1006-jablka [cit. 4. 11. 2024].

 

 

 

Reklama

Doporučujeme

Chléb v hrnci: Nejjednodušší domácí pečení, které zvládne i úplný začátečník

Mouka, voda, sůl, droždí. Čtyři obyčejné ingredience, které zvládnou malý zázrak. Domácí chléb, který provoní byt a přinese pocit útulnosti i v těch nejchaotičtějších...

Ráno jako dar: 5 drobných rituálů, které promění chaos v pevný základ dne

Začátek dne není jen nutností. Je to pozvání. K sobě, k dechu, ke klidu, který může vydržet déle, než bys čekala. I v hlučné...

Výběr fénu na vlasy: kdy stačí levný a kdy se vyplatí investovat?

Fén není jen obyčejná pomůcka, kterou vytáhnete párkrát do týdne. Ovlivňuje zdraví vlasů i pokožky hlavy a může rozhodnout o tom, jestli budou vaše...

„Měl by to přece vědět“: Jak nevyřčená očekávání tiše podrývají blízkost

Ve vztazích často netrpíme nedostatkem lásky, ale nadbytkem nevyřčených očekávání. Doufáme, že druhý pozná, co potřebujeme. A když nepozná, cítíme se zraněně, i když...

Zdravé sladkosti: Letní dezerty, které hýčkají tělo i duši

Když ovoce zpívá na talíři, léto chutná ještě lépe. Jak si dopřát sladké bez výčitek? Objevte recepty, které spojují zdraví s radostí. Ovocné symfonie na...

Největší pasti na bakterie u vás doma. Na tyhle věci raději sahejte s rozmyslem

Možná si myslíte, že největší semeniště bacilů je vaše toaleta. Jenže opak je pravdou. Koupelnu většina z nás pravidelně čistí, zatímco jiné předměty bereme...

Simona Stašová jako studnice energie: Dědictví Bohdalové i vlastní vášeň

Simona Stašová je důkazem, že vitalita může být nejen otázkou genetiky, ale především disciplíny, vášně a neochvějné oddanosti řemeslu. Na jevišti srší silou připomínající...

Unavená, nikoli líná: O ženské únavě, která si zaslouží být vyslyšena

Mnoho žen prožívá každý den s pocitem, že chvíle klidu musí být vykoupena výkonem. V okamžiku, kdy se zastaví, přichází neklid. Vina. Hlasy v...

Šikland uzavře léto velkolepou derniérou – akční divadla, poslední ohňová show a netradičně i móda

Tradiční derniéra v největším přírodním zábavním parku v Česku Šikland se letos ponese ve výjimečném duchu. Poslední prázdninový víkend, 30. a 31. srpna, nabídne Šikland to nejlepší...

Retro citrusové želé je zpátky na scéně. Udělejte si ho doma a vraťte se do dětství

Pamatujete na ty barevné, cukrem obalené půlměsíčky, které voněly po citronech a pomerančích? Citrusové želé patřilo mezi sladkosti, které znala snad každá rodina. Bylo...

Design, výkon a technologie: to je letní MUST HAVE od Niceboye. Zasoutěžte si o tuhle stylovku!

Léto je ideální čas na aktivní životní styl! Ať už holdujete běhání, cyklistice nebo trávíte dovolenou horskými túrami, chytré hodinky jsou rozhodně MUST HAVE....

Zář jako hvězda: Umění péče o pleť v horkých letních dnech

Když slunce líbá tvář, pleť vypráví příběh. Jak ji udržet svěží a plnou života i v parném létě? Odhalte triky, které promění péči v...

Chuť léta: Recepty, které roztančí vaše chuťové pohárky

Když letní vánek nese vůni ovoce a bylinek, kuchyně se mění v umělecké plátno. Jak připravit pokrmy, které oslavují léto 2025? Ponořte se do...

Rizoto třikrát jinak. Zkuste tento oblíbený pokrm v různých variantách

Rizoto patří mezi pokrmy, které jsou na první pohled jednoduché, ale když se udělají správně, promění se v lahodnou delikatesu. Základem je kvalitní rýže...

Láska v drobnostech. Naučte se, jak správně prohloubit vztah 

Když letní slunce roztápí starosti, láska kvete v drobnostech. Jak prohloubit svůj vztah v létě 2025? Objevte gesta, která spojují srdce. Malá gesta, velké příběhy Léto...
Reklama
Reklama