Grilovaný filet z lososa pod bylinkovou krustou se zeleninovými špízy marinovanými v balzamikovém krému Kalamáta Papadimitriou

Potřebujeme:

4 steaky z lososa

erstvé bylinky (tymián, estragon, bazalka, plocholistá petržel)

50 g střídky z bílého chleba

1 žloutek

sůl

100 g majonézy

300 g zakysané smetany

1 stroužek česneku

1 lžíce najemno nasekaného čerstvého kopru

bílý pepř

12 mladých uvařených brambor

1 cuketa

12 cherry rajčátek

7 lžic klasického balzamikového krému Kalamáta Papadimitriou

olivový olej

Postup:

V misce utřeme změklé máslo, žloutek, nasekané bylinky, střídku z bílého chleba a sůl. Hmotu naneseme na potravinovou fólii, vytvarujeme váleček, který necháme ztuhnout v lednici. Před podáváním nakrájíme na kolečka, kterými poklademe lososa a necháme cca 2 minuty zapéct.

Z majonézy, zakysané smetany, kopru a rozmačkaného česneku připravíme dresink, který dochutíme solí a bílým pepřem.

Steaky z lososa osolíme, opepříme, posypeme bylinkami. Necháme v pokojové teplotě půl hodiny odpočinout a poté grilujeme asi 3 minuty z každé strany.

Zatímco losos odpočívá, připravíme si zeleninové špízy z vařených mladých brambor, cukety nakrájené na plátky a cherry rajčat. Zeleninu napícháme na dopředu namočené bambusové špejle a naložíme do marinády z balzamikového krému, olivového oleje, soli a najemno nasekaných bylinek. Pečeme na rozpáleném grilu cca 4 minuty z každé strany.