Potřebujeme:
1 cibule
6 mrkví
600 ml zeleninového vývaru
450 ml Alpro kokosového nápoje
1 lžíce čerstvě nasekaného zázvoru
1 lžíce kari koření
půl lžičky chilli
Sůl a pepř podle chuti
Postup:
Ve velkém hrnci krátce osmahneme nahrubo nasekanou cibuli. Přidáme očištěnou a pokrájenou mrkev a restujeme dalších cca 5 minut. Přilijeme vývar a kokosový nápoj. Do hrnce vložíme čerstvě nasekaný zázvor, kari a chilli. Přikryjeme pokličkou a vaříme, dokud není mrkev měkká. Poté polévku rozmixujeme dohladka. Dochutíme solí a pepřem a ozdobíme čerstvými bylinkami.