Potřebujeme:

1 cibule

6 mrkví

600 ml zeleninového vývaru

450 ml Alpro kokosového nápoje

1 lžíce čerstvě nasekaného zázvoru

1 lžíce kari koření

půl lžičky chilli

Sůl a pepř podle chuti

Postup:

Ve velkém hrnci krátce osmahneme nahrubo nasekanou cibuli. Přidáme očištěnou a pokrájenou mrkev a restujeme dalších cca 5 minut. Přilijeme vývar a kokosový nápoj. Do hrnce vložíme čerstvě nasekaný zázvor, kari a chilli. Přikryjeme pokličkou a vaříme, dokud není mrkev měkká. Poté polévku rozmixujeme dohladka. Dochutíme solí a pepřem a ozdobíme čerstvými bylinkami.