Překvapte partnera, rodinu nebo přátele exotickým pokrmem palak paneer, který nejen skvěle chutná, ale i báječně voní. Jeho příprava nezabere mnoho času a úspěch je předem zaručený. „Typickou vůni dodává tomuto tradičnímu jídlu několik druhů koření, která se v indické kuchyni hojně využívají, protože pokrm zajímavě dochutí a zároveň mají i příznivý vliv na trávení,“ říká ajurvédský lékař Kukku Ramesh z léčebného hotelu Larimar v rakouském Stegersbachu.
Palak paneer
Doba přípravy: 30 min
(Ingredience na 4 porce)
400 g sýra paneer (můžeme nahradit mozzarellou)
1 velká šalotka (nebo 1 bílá cibule)
750 g čerstvého listového špenátu (nebo 400 g mraženého špenátu)
2 rajčata
2-3 stroužky česneku
1 cm čerstvého zázvoru
2 lžíce ghee
½ lžičky práškového čili
½ lžičky mletého koriandru
1 lžička semínek římského kmínu (nebo 1 lžička mletého římského kmínu)
1 kousek skořice vcelku
½ lžičky kurkumy
½ lžičky garam massala
50 ml zakysané smetany
pár lístků řeckého sena (nejsou nutné)
cukr, sůl a pepř
Postup:
Sýr paneer nakrájíme na větší kostky (mozzarellu na silnější plátky) a dozlatova jej opečeme na lžíci ghee. Sýr pak odložíme na teplé místo.
Čerstvý špenát asi 5 minut blanšírujeme v osolené vařící vodě. Pak ho scedíme a krátce ochladíme studenou vodou. Necháme okapat a rozmixujeme v mixéru.
Cibuli nakrájíme na kostičky, česnek nadrobno nasekáme. Na pánvi rozpálíme zbylé ghee a za stálého míchání na něm necháme zesklovatět cibuli a česnek, k nimž jsme přidali semínka kmínu.
Asi po minutě přidáme nadrobno nasekané listy řeckého sena, po chvíli i skořici nalámanou na kousky, nasekaná rajčata a najemno nastrouhaný zázvor. Po další minutě přidáme všechno koření. Směs stále mícháme, aby se „nepřichytila“ a nezhořkla!
Na závěr přidáme špenát, dochutíme solí a pepřem, promícháme a přidáme paneer. Ještě krátce prohřejeme a můžeme podávat. Nejlepší přílohou je rýže nebo čapátí.
Tip pro vás: „Pokrm získá ještě jemnější chuť, když zakysanou smetanu nahradíte kokosovým mlékem.
Na závěr můžete palak panner posypat nadrobno nasekanými kešu oříšky,“ dělí se o své zkušenosti Kukku Ramesh.
Zdroj informací a foto www.larimarhotel.at