Je libo něco slaného nebo sladkého? Něco hořkého, prosím

Sdílet článek

Reklama
Reklama

Říkáte si, že takovou odpověď byste nečekali? Možná budete překvapeni, ale hořká je jedna ze čtyř základních lidských chutí, která s přibývajícím věkem konkuruje slané, kyselé a hlavně v mládí dominující sladké. Jako malé dítě jste toužili po prázdninách v cukrárně, nyní si lahodíte v hořké kávě, hořkobylinných likérech a v hořkém ovoci a zelenině.

Rozdíly v chutích dětí a dospělých jsou způsobené tím, že děti přirozeně láká více sladké (vitamíny v ovoci) než chuť hořká, která pro dítě podvědomě znamená nebezpečí. Čím jsme ale starší, tím více nás přitahují výraznější chutě, jako je právě hořká nebo pálivá, které dělají našemu organismu naopak dobře, a to např.
na trávení či k smyslovému uvolnění. „Proto s narůstajícím věkem roste i obliba nápojů a likérů na bázi voňavých ale i hořkých bylinek. Při mírném užívání to svědčí našim smyslům a mozku, přinejmenším některým jeho částem“, říká neurolog František Vyskočil.

Bez hořké chutě ani ránu

Pojďme si více posvítit na některé rostliny
a bylinky, které vynikají hořkou chutí a svými blahodárnými účinky, a jenž se s přibývajícím věkem objevují na talíři stále častěji. Například takové olivy, obsahují mononenasycené mastné kyseliny, jsou zdrojem vitamínů E, A, K, D, posilují imunitu a zpomalují stárnutí. Dáváme je do pokrmů, nebo je rádi zobeme mezi jídly, aniž bychom tušili, jakým procesem si taková oliva musí projít, aby našim mlsným jazýčkům zachutnala.

Oliva je namáčena do louhu hydroxidu sodného, poté do vody a různých nálevů a olejů dokud nedosáhne vytříbené chuti – té nejlepší a pravé hořkosti. Tento proces trvá až několik měsíců. Na podobném principu vznikají esence různých léčivých bylin využívaných původně k zahnání zdravotních problémů. Tyto esence se však časem staly oblíbenými i pro jiné účely. Lidé je začali podrobovat experimentům a zkoušet jejich různé kombinace, aby vyrobili lahodné bylinné likéry jako je např. Fernet Stock, který spojuje příjemné (výborná chuť) s užitečným (podpora trávení). Ovšem dosáhnout dokonalé receptury likéru, jako je Fernet Stock, není, podle bylinkářky Simony Tancerové, lehkou záležitostí. Podle ní je taková receptura důkazem dlouhodobého lidského úsilí, zkušeností a intuice. Jeho intenzivní hořká chuť je tvořena čtrnácterem pečlivě vybraných bylin spojených jedinečnou recepturou, kterou si výrobce přísně střeží. „Přes veškeré moderní technologie, rozbory a poznatky na něm není co měnit. Z bylinářského pohledu naprosto dokonalá kombinace,“ doplňuje Simona Tancerová.

Vraťme se však na chvíli zpět k našim hořkým
a „dospělým“ rostlinám. Například taková čekanka, která obsahuje mnoho minerálních látek, pomáhá při cukrovce, kožních problémech
a pročišťuje krev. Používali ji už staří Egypťané a Římané, kteří se šťávou z čekanky potírali, aby si udrželi mladý vzhled. V západní Evropě se uplatnil dokonce i kořen čekanky, a to jako substitut kávy během jejího nedostatku po 1. světové válce.
Nyní ji můžeme využít na výrobu čaje, nebo namíchat do lahodného salátu spolu se zmiňovanými olivami, rukolou či artyčokem. O těch bude ještě ale řeč. Do našeho mixu výjimečně hořkých patří i rukola, která oproti ostatním listovým zeleninám, vyniká velmi výraznou štiplavou chutí. Rukola je odnepaměti známá svým obsahem vitamínů, působením proti únavě a podporou imunitního systému. Oblíbená je tradičně v italské kuchyni, kde se přidává např. do ovocných salátů a vyvažuje tak jejich sladkou chuť. Kombinace chutí jako je hořká a sladká je léty osvědčená metoda, jak dosáhnout pravého smyslového požitku. Tuto fintu používají ve svých recepturách i hořkosladké likéry. Potrpí si na ně více ženy než muži, kteří preferují oddělené chutě.

Ženy při výběru preferují např. Fernet Stock Citrus, který nabízí chuťovou kompenzaci hořkého základu v podobě citrusové chutě a lehce nasládlé komponentě. Hořkosladkou chutí vyniká i artyčok, který nesmí chybět v našem hořkém mixu a bude tak naší poslední exkurzí do tajů výjimečných rostlin. Tato rostlinka je jednoznačně ze všech předchozích rostlin nejzajímavější svým vzhledem. Už samotný Jindřich VIII. podlehl její labužné hořké chuti a posílal pro ni až na samotnou Krétu, na jedno z mála míst, kde se artyčok v té době pěstoval. Artyčok je prapůvodem africká plodina, ale už v 15. století se objevil na talířích západní Evropy. Jeho pěstování se ujaly jižní státy Evropy, a tak máme i my artyčok na dosah ruky a můžeme si ho kdykoliv připravit třeba na grilu, nebo ho namixovat s našimi výše probádanými rostlinami do salátu.
Pokud jste artyčok ještě neokusili, měli byste se s ním rychle seznámit, má totiž příznivý vliv na lidský organismus – snižuje cholesterol a stejně jako náš oblíbený panák Fernet Stock pomáhá s žaludečním trávením.

 

 

Reklama

Doporučujeme

Dámská jízda – nový trend dovolených

Pryč jsou časy, kdy byla dovolená automaticky spojována s rodinným kompromisem. Stále více žen dnes vyráží na dovolenou s kamarádkou, sestrou nebo maminkou – tam, kde si mohou opravdu odpočinout. Vyhledávají místa, která nabízejí kvalitní wellness, pohyb i inspirativní pobytový program. A právě takovou oázou je Spa hotel Lanterna ve Velkých Karlovicích. Ženy se tu mohou nechat hýčkat, načerpat novou energii a dopřát si čas jen pro sebe.

Léto plné chutí v Tchibo

Letní sezóna je ideálním časem na nové zážitky – a ty chuťové nejsou výjimkou. V kavárnách Tchibo proto právě teď najdete originální novinky, které osvěží i potěší. 

Plavání je zdravé, ale dělejte to správně!

Léto přímo nahrává pobytu ve vodě, který navíc udělá nevídaně dobře nejen vašemu tělu,
ale i hlavě. “S přibývajícím věkem se může stát, že nás sem tam zabolí v kříži, dají o sobě vědět kolena nebo kyčle. Voda je pak ten nejlepší kamarád.

Exkluzívní autobiografie herecké ikony – Al Pacino: SONNY BOY – PAMĚTI

K fanouškům filmu se právě dostává exkluzivní autobiografie jedné z největších hereckých ikon minulého století.

5 tipů, proč se vydat s dětmi na nezapomenutelný výlet do Zlína

Přemýšlíte, kam se s dětmi vydat za zábavou, při které se zároveň něco naučí? Vydejte se na výlet (nebo třeba rovnou na dovolenou) do Zlína. V Baťově městě si na své přijde každý člen rodiny a v červnu tady navíc začíná jedinečná výstava kostek s unikátními stavbami a hernou, ze které děti nebudou chtít odejít.

Dokonalá ochrana před sluncem s matujícím efektem

Ochrana před slunečními paprsky by měla být součástí každodenní péče o pleť. Mnoho žen se však obává, že krémy s vysokým ochranným faktorem udělají jejich pleť mastnou nebo lesklou. Česká kosmetická značka Essenté tak přichází s ideálním řešením – Ochranný krém SPF 30 poskytuje vysokou ochranu, ale zanechává pleť matnou a svěží.

NOVINKY 100% přírodní směsi esencí

Pro každodenní osvěžení domova

Chuť léta v každém doušku s osvěžujícími kávovými drinky

Léto je jako stvořené k dobrodružství, zábavě a bezstarostným chvílím plným radosti, kdy si život vychutnáváte plnými doušky. Stejně jako kávu, jejíž lahodná chuť vás osvěží i během horkých dní. Káva totiž není jen nápoj – je to okamžik pro sebe, maličká radost, která se vejde do každého dne. A co teprve, když se spojí s ledem? Připravili jsme pro vás pár jednoduchých,
ale výjimečných receptů, díky kterým si léto vychutnáte naplno.

Sauna v létě? Překvapivě skvělý nápad!

Saunování rozhodně nepatří jen k zimním měsícům, právě naopak! Vaše tělo vám za něj poděkuje i v létě. Klíčem k pozitivním účinkům saunování je pravidelnost, tak proč si v létě dávat pauzu
a čekat až na první mrazíky? Přinášíme vám hned několik důvodů, proč by sauna měla mít místo
 i ve vaší letní rutině.

Léto u vody s malým dítětem: Jak na to bezpečně a v pohodě

Léto je tady a s ním i období dovolených u moře či jezera. Pokud si ale chcete pobyt u vody skutečně užít, je důležité se dobře připravit. Jak s malým dítětem začít plavat? Zvládneme to sami, nebo je lepší navštěvovat kurzy? A je vůbec plavecká příprava nutná? 

Novinky do každé rodiny

Hrajte o limitovanou edici GlancBox!

Překrásná Marseille

Možná jste velmi zcestovalá a vynechala jste snad jen Mars. Ten je ale trochu z ruky, a proto, což takhle dát si Marseille, která je Evropským hlavním městem kultury roku 2013? Ostatně, v tomhle druhém největším francouzském městě a současně hlavním městě Provence je tolik národností, že by se i marťanští zelení mužíci s tykadly mezi nimi ztratili.

Dopřejte dovolenou i své pleti a myslete v létě na hydrataci!

„Dehydratace se netýká jen suché pleti. Nedostatek vlhkosti může pociťovat i smíšená nebo mastná pokožka, které vlivem věku, UV záření a dalších aspektů už...

Kypr – ostrov bohyně Afrodity

Zabořte své nohy do teplého písku, nechte slunce rozpálit vaši pokožku při pohledu na blankytně modré Středozemní moře. Pokud jde o dovolenou na pláži, Kypr nic nepřekoná. 

Bohemia Sekt ICE 0% nově i v menší lahvi

Dlouhé dny zalité sluncem, kdy se vzduchem nese smích a dobrá nálada, jsou jako stvořené k bezstarostné zábavě. Ať už se sejdete s přáteli na...
Reklama
Reklama