Zapečené cannelloni s tofu a špenátem s omáčkou z pečených paprik
Co budete potřebovat na 2-3 porce:
10 ks neuvařených cannelloni
Na bešamel
3 lžíce rostlinného másla (Alsan Bio)
2 lžíce bezlepkové nebo klasické mouky
400 ml rostlinného mléka (sójového nebo ovesného)
Sůl, špetka mletého muškátového oříšku
Na náplň:
2 bílá tofu natural
3 lžíce lahůdkového droždí
1 dcl olivového oleje
3 lžíce rostlinného mléka
sůl
šťáva z poloviny až jednoho citronu dle chuti
hrst čerstvé bazalky (nezaměňovat za sušenou)
2 hrsti listového špenátu
Na omáčku:
2 červené papriky
3 lžíce olivového oleje
5 stroužků česneku
1 střední červená cibule
tymián, rozmarýn nebo bylinky dle chuti
sůl, cukr, pepř
lžíce rostlinného másla
Postup:
Do pekáčku položíme půlky očištěných paprik řezem dolů, přidáme celé stroužky oloupaného česneku, cibuli na měsíčky, posolíme, opepříme, přidáme bylinky a pokapeme olivovým olejem. Pečeme v troubě na 170 stupňů asi půl hodiny. Po vyndání z trouby z paprik sloupneme slupku, která půjde lépe dolů, pokud pekáček s paprikami na chvíli přikryjeme, aby se papriky zapařily. Oloupané papriky, česnek, cibuli, bylinky a výpek rozmixujeme v hladkou omáčku, kterou doladíme dosolením případně přidáním trošky cukru. Do teplé omáčky ještě vmícháme pro zjemnění lžíci másla.
V mezičase, co se nám pečou papriky, si připravíme bešamel rozehřátím tuku v kastrolu, ke kterému přimícháme mouku, krátce dozlatova orestujeme a přidáváme potupně studené mléko (přidáním teplého bychom měli ve směsi hrudky). Společně zašleháme, osolíme, přidáme mletý či nastrouhaný muškátový oříšek a na mírném ohni 20 minut vaříme, aby se mouka uvařila a nám vznikl hustý bešamel. Ve food procesoru rozmixujeme bílé tofu s trochou mléka, olivovým olejem, lahůdkovým droždím. Vmícháme pak citronovou šťávu, nasekanou bazalku a špenát. Dosolíme dle chuti.
Do zapékací misky na dno rozetřeme část bešamelu a směs z tofu dáme nejlépe do cukrářského pytlíku nebo pevnějšího igelitu, kterému ustřihneme roh (klasický mikroténový pytlík nám praskne) a směsí plníme cannelloni, které klademe jeden vedle druhého do pekáčku. Na naplněné těstoviny poklademe zbytek bešamelu, těstoviny jím kompletně zakryjeme, abychom po upečení neměli žádné tvrdé kusy těstovin, ale krásné vláčné upečené těstoviny. Které pečeme na 190 stupňů asi 20 minut. Podáváme s omáčkou a čerstvou bazalkou. Můžeme posypat před pečením i vegan parmazánem.
Dobrou chuť s dobrým jídlem přeje Pet