Velikonoční pečení není jen o droždí. Víte, že výborné sladkosti na slavnostní stůl upečete i s kvalitní majonézou? Tento starý, ale osvědčený trik pro vláčnost pečiva se začal používat během hospodářské krize počátkem 20. století, kdy hospodyňky neměly dostatek oleje a vajec, ale zato majonéza jim mnohdy přebývala ve spíži. Trik, který pravděpodobně jednou někdo použil omylem, se nakonec stal hitem. I když v dnešní době máme majonézu stále v našich hlavách zafixovanou jako slanou ingredienci, není nic jiného než jen tuk, vejce, trochu octa a špetka soli, která se běžně do pečení používá. Všechny složky majonézy perfektně ladí do nejrozmanitějších sladkých moučníků. Obzvlášť dobře si rozumí s čokoládou. S příchodem blížících se Velikonoc pro vás máme tip na sladké kořeněné uzle, které mohou nahradit slavné jidáše, a velikonoční briošky s čokoládou a oříšky zase strčí do kapsy suché beránky.
Kořeněné uzle
Suroviny na kynuté těsto 12 ks:
300 g polohrubé mouky
1 ks (8 g) sušeného droždí Vitana
špetka soli
50 g cukru krupice
50 g poctivé majonézy Vitana
2 žloutky
125 ml mléka
Na dohotovení:
50 g másla na pomazání plátů
1 vejce na pomašlování
Na posypání: (vše smíchejte)
¼ lžičky mletého kardamomu
1 lžička mleté skořice Vitana
1 vanilkový cukr Vitana
50 g cukru krupice
Postup:
Do mouky zamíchejte špetku soli a prosejte do misky. V mouce vytvořte důlek. Do něho nasypejte cukr. Ohřejte si mléko na 40 °C. Nalijte mléko na cukr s moukou a do mléka zamíchejte sušené droždí. Zakryjte utěrkou a dejte vyběhnout na teplém místě. Do vyběhlého kvásku zamíchejte žloutky a majolku. Propracujte v hladké těsto. Dejte kynout na teplé místo, znovu promíchejte (přitužte) a zase nechte kynout. Vykynuté těsto rozdělte na dva stejné díly. Každý díl rozválejte na obdélník 20 × 30 cm. Oba rozválené díly pomašlujte rozpuštěným máslem a jeden díl posypejte cukrem s kořením. Druhý díl stranou s máslem položte na cukrovou část. Válečkem lehce zamáčkněte. Nakrájejte pásky 2 cm široké. Konec pásku podržte mezi prsty a natáčejte pásek okolo prstů, konec provlékněte středem. Uzle pokládejte na pečicí papír. Přikryjte utěrkou a nechte kynout. Vykynuté uzle pomašlujte rozšlehaným vejcem. Pečte na 180 °C po dobu 12–15 minut.
Brioška
Suroviny na 15 ks:
330 g hladké prosáté mouky nebo chlebové mouky
50 g cukru krupice
4 vejce
100 g másla
100 g Poctivé majonézy Vitana
¼ lžičky soli
30 g droždí
Na dohotovení a posypání:
2 žloutky na pomašlování
100 g lískových oříšků (půlky)
150 g Nutelly
10 g mleté skořice Vitana
Postup:
Všechny suroviny kromě másla a majolky míchejte při nižší rychlosti 10 minut. Když se těsto začne oddělovat od mísy, přidejte povolené máslo a majolku, míchejte dalších 15 minut. Vytvořte hladké, lesklé, pružné těsto. Těsto nechte odpočinout v pokojové teplotě. Až zdvojnásobí svůj objem, znovu promíchejte. Přikryté těsto nechte znovu zdvojnásobit svůj objem. Znovu promíchejte a znovu nechte kynout. Těsto bude hodně povolené, briošky budou vláčné a nadýchané. Těstem plňte papírové košíčky 8 cm o váze 50 g. Stěny košíčku můžete lehce vymazat máslem. Přikryté nechte kynout. Nakynuté těsto naplňte sáčkem Nutellou smíchanou se skořicí. Pomašlujte a posypte lískovými ořechy. Pečte na 180 °C 8–10 minut.
Poctivá majonéza Vitana
Každý ví, že bez vajíček to nejsou správné Velikonoce, tak proč si nepřipravit na velikonoční tabuli plněná vejce nebo vajíčkovou pomazánku? A tyto recepty se neobejdou bez poctivé majonézy. Značka Vitana nabízí majonézu kromě klasického balení ve skle (425 ml a 225 ml) i v menším balení (90 ml), abyste se nemuseli po Velikonocích trápit se zbytky.
Doporučená cena: 9,90 Kč (90 ml), 49,90 (425 ml), 29,90 (245 ml)
Sušené droždí Vitana
Přemýšlíte, že si upečete velikonoční mazanec? Potom budete potřebovat droždí. Výhodou sušeného droždí je trvanlivost a snadné zacházení, které vytvoří srovnatelný výsledek s klasickým droždím. Doporučená cena: 8,50 Kč
Vanilkový cukr Vitana
Vanilkový cukr je nezbytnou součástí celé škály moučníků a krémů, ale třeba také vánočního sladkého pečiva. Plusovým bodem vanilkového cukru od Vitany je, že jako jeden z mála dostupných na tuzemském trhu obsahuje pravou vanilku, a ne pouze vanilínové aroma. Doporučená cena: 6,90 Kč
Skořice celá Vitana
Skořice je sušená kůra tropického stromu skořicovníku. Jedná se o silně aromatické, lahodně voňavé a nasládlé koření, které váš dezert pozvedne a příjemně rozehřeje. Kromě dezertů se vyplatí mít skořici při ruce během přípravy svařeného vína či horké čokolády. Doporučená cena: 15,90 Kč