Reklama

Druhy pepřů a ten nejkvalitnější v nové bagetě Lok Lak z Bageterie Boulevard

Sdílet článek

Reklama

Pepř pochází z keře pepřovníku a znali ho již staří Římané. Dnes tuto rostlinu nalezneme zvláště v tropických částech světa. Jediný keř může mít na sobě hned několik druhů pepře, záleží pouze na tom, v jaké fázi dozrávání se sklidí a usuší. Poté putuje do našich kuchyní tak, jak ho známe – celý, drcený či mletý.

Reklama
'

Černý pepř patří k nejznámějším a také nepoužívanějším druhům, zároveň je také nejlevnější. Jedná se
o nedozrálý plod pepřovníku, který se nejprve nechá zapařit a následně usušit na slunci, dokud neztmavne. Jeho výrazná štiplavá chuť si skvěle rozumí především s tmavým masem, polévkami, omáčkami či guláši.

Nezralé plody pepřovníků lze zpracovat i jinak. Usušením nebo zmrazením vzniká zelený pepř, který zpravidla využijeme při přípravě paštik, mletých mas či steaků nebo z něj můžeme udělat falešné kapary. Stačí kuličky naložit do nálevu z octa či soli, čímž si zachovají svou barvu. Chuť zeleného pepře je výrazná a nepříliš pálivá, nicméně jeho cena je poněkud vyšší.

Výraznou, avšak ne tak palčivou chutí, vyniká pepř bílý. V tomto případě jde o již zralý plod pepřovníku, který se po sklizni namáčí, loupe a následně vysušuje. Ideálně se používá k drůbežímu masu, rybám či sýrům, případně do smetanových omáček.

Červený pepř jsou zcela zralá pepřová zrnka po sběru vysoušená na slunci. Má peprnou chuť a nasládle voní po ovoci. Je ideální na steaky, grilovaná masa, burgery, ryby a plody moře, drůbež i zvěřinu. Hodí se do dresinků, omáček, těstovin, zeleninových a vaječných jídel. Používá se ale také při výrobě dezertů a nápojů.

Reklama
Ochutnejte Kambodžu s bagetou Lok Lak z Bageterie Boulevard

Za vůbec nejkvalitnější pepř na světě je považován ten Kampotský. Jeho pěstování není vůbec snadné, proto je tato odrůda málo rozšířená a dražší než ostatní. Roste v provincii Kampot v jižní Kambodži.

Tato tzv. „perla orientu“ na vás dýchne prostřednictvím bagety Lok Lak s Kampotským pepřem, který vás zahřeje i během naší zimy. Pomalu pečené hovězí maso s tímto pepřem, volské oko, sýr gouda, pepřová omáčka, rajčatová salsa, nakládaná červená cibule a rukola. Kombinace kambodžských surovin v ideálním poměru.

 

 

 

Reklama
Reklama

Doporučujeme

Zapomeňte na vstávání v pět ráno. Nový wellness trend velí zůstat pod peřinou

„Vstávat a cvičit,“ křičí vaše svědomí, zatímco tělo touží po dalších deseti minutách v hřejivém objetí peřiny. Pokud máte výčitky, že v lednové tmě...

Válka o roli století skončila. Adaptace knižního fenoménu konečně míří před kamery

Internetem se prohnala vlna hysterie, jakou knižní svět dlouho nepamatuje. Netflix po měsících spekulací a fanouškovských teorií konečně potvrdil start produkce adaptace bestselleru Sedm...

Vypadat jako milionářka a cítit se jako v peřině? Trend „Cloud-Sculpting“ ovládá ulice

„Není to jen o tom zůstat v teple, je to o tom zabrat si svůj prostor,“ říká se o trendu, který právě teď válcuje...

Exotika v českém hrnci. Kari z červené čočky změní váš pohled na luštěniny

Venku je sychravo a tma padá už odpoledne, ale u vás v kuchyni může svítit slunce. Tento recept na krémový dhal je toho nejlepším...

Detox, který nechutná jako trest. Tahle miska vám rozzáří pleť i náladu

Leden bývá měsícem zákazů, odříkání a talířů, na které se smutně dívá i samotná kuchařka, avšak my na to letos půjdeme jinak. Zapomeňte na...

Hora, na kterou lidská noha nikdy nevkročila. Kdo by to zkusil, zemře

Zatímco na Mount Everestu se tvoří fronty a vrchol nejvyšší hory světa připomíná spíše Václavské náměstí, o pár set kilometrů dál stojí vrchol, jenž...

Zimní zázrak z jednoho plechu. Krémová polévka, co chutná jako z michelinské restaurace

„Tohle že je ta nudná zelenina, kterou jsem v dětství nesnášela?“ zeptáte se sami sebe po prvním soustu, zatímco se po kuchyni rozline vůně...

Zná ho celý svět, ale vstoupit na něj nesmí nikdo. Tajemství kanadského klenotu

Možná ten výjev důvěrně znáte z reklam technologických gigantů nebo tapet chytrých telefonů, aniž byste tušili, kde přesně leží. Spirit Island uprostřed jezera Maligne...

Zelená oáza uprostřed kuchyně: Jak snadno proměnit domov v ráj

Domácí pěstování není jen rozmarem, nýbrž cestou k nezávislosti na zvadlých svazcích ze supermarketu, které často končí v koši dříve, než je stihnete využít....

Nebeské spojení chutí, které vás vrátí do dětství, ale s nádechem luxusu

Představte si ten moment překvapení, když zakrojíte do zdánlivě složitého dortu a uvnitř objevíte jemné vrstvy milovaného snídaňového pokrmu. Obyčejná palačinka v sobě skrývá...

Lehká svačina na cesty? OMV má řešení i pro zdravější začátek roku

Nový rok často přináší chuť dělat věci trochu jinak – jíst lépe, cítit se lépe a mít víc energie. Jenže stačí nasednout do auta...

Vědci varují před jídlem u televize: Mozek ignoruje signály sytosti

Je to rituál, který miluje snad každý z nás. Po náročném dni se svalit na pohovku, zapnout oblíbený seriál a otevřít sáček s něčím...

Nejlepší pomsta za zlomené srdce stojí jen pět dolarů a pomáhá zvířatům

Svátek svatého Valentýna se často topí v záplavě rudých růží a cukrkandlových vyznání, avšak pro zhrzené duše představuje 14. únor spíše den plný utrpení....

Antarktida není jen sníh. Bílý kontinent dráždí lidskou fantazii k nepříčetnosti

Nekonečné bílé pláně, kde člověk nevlastní ani píď země, působí na lidskou psychiku jako zrcadlo odrážející ty nejdivočejší představy. Právě nedostupnost a smrtící podmínky...

Konec únavy i hladu. Malé zelené boby, které vám změní pohled na večeře

Sedíte v asijském bistru, loupete slané zelené lusky a dost možná netušíte, že právě konzumujete jeden z nejmocnějších darů přírody.  Možná jste ten sáček v...
Reklama
Reklama
Reklama