Není špekáček jako špekáček!

Vsaďte na tipy odborníka a dopřejte si u táboráku ty nejlepší kousky

S příchodem jara a vzrůstajícími teplotami začíná období grilování, opékání i pikniků. A co by to bylo za táborové chvilky bez dobrých špekáčků? Nic nezlepší atmosféru jarního podvečera jako skvěle upečené masové lahůdky. Ale jak najít ten nejlepší špekáček, který rozzáří vaše chuťové pohárky a potěší všechny kolem? Pokud chcete mít jistotu, že si opravdu pochutnáte a že špekáček bude skvělý i pro vaše děti, přečtěte si rady Martina Čejky, majitele a řezníka z tradičního Řeznictví Čejka.

 

Kvalita začíná uvnitř – dbejte na konzistenci a strukturu

Špičkový špekáček začíná s kvalitními surovinami. „Správný špekáček vyžaduje vepřové maso, hovězí maso
a hřbetní sádlo, nikoli plstní, které je jemnější," zdůrazňuje Martin Čejka. Když si vybíráte, sledujte strukturu
a konzistenci. Špekáček by měl být pružný, křehký a soudržný, s rovnoměrnou strukturou masa a bílými tukovými očky.

Dejte na první dojem – barva a vůně napoví více, než si myslíte

Světle růžová barva a nepravidelné kostky špeku jsou znaky opravdové kvality. „Před ohřátím by měl špekáček vonět lákavě a být příjemně slaný a kořeněný," dodává řezník. Během grilování sledujte jeho chování – poctivý kousek bez přidané mouky zůstane na klacku, nespadne a zůstane šťavnatý.

Sledujte obsah masa i dalších přísad

Hodnotný špekáček obsahuje minimálně 40 % masa a neobsahuje nežádoucí látky jako lepek nebo sóju. „Dbejte na to, aby produkt neobsahoval strojně oddělené maso a aby obsah tuku nepřesáhl 45 %," radí Čejka.

Vybírejte příště špekáčky s jistotou a užijte si perfektní chvilky u ohně s rodinou a přáteli!

 

Náš tip:

Špekáčky od Martina Čejky:

Navštivte Bistro Čejka v Karlíně nebo v prodejnách ve Východních Čechách a ochutnejte tradiční špekáčky
i další lahůdky. „Zakládáme si na skvělých surovinách, abychom mohli nabídnout špičkové produkty, které oceníte nejen vy, ale i vaše děti. U našich špekáčků vsázíme na 90 % masa a 20 % tuku," říká Martin Čejka. Kromě klasických špekáčků si můžete vychutnat i další pochoutky jako ďábelské varianty, utopence nebo originální špekáčkový salát.

Je libo špekáčky trošku jinak? Tady je super recept Martina Čejky!

 

Špekáčkový salát 
1 kg špekáček
100 g cibule
100 g kyselých okurek
2 lžíce kečupu 
3 lžíce majonézy 
čajová lžíce worchestru
čajová lžíce octa
lžíce cukru
3 lžíce oleje
2 lžíce hořčice
3 lžíce laku z okurek
špetka pepře

 

Postup:
Špekáčky pokrájejte na stejně velké kousky, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, okurky a další ingredience. Salát pořádně promíchejte a nechte vychladit. Takto připravený jej podávejte s čerstvým chlebem, posypaný hořčičnými semínky a čerstvou pažitkou.

 

 

 

 

 

zdroj/foto: Bistro Čejka