Uvařte si s námi vegan ravioli s dýní

Sdílet článek

Reklama
Reklama

Vegan ravioli s dýní, ricottou a bešamelovou omáčkou

Těstoviny vám mohou ještě se sklenkou vína připomenout nedávné letní dny, dýně nás pomalu připraví na krásný barevný podzim. Navíc už různé druhy dýní zaplavily přepravky na trzích, i ty v obchodech, tak je určitě dobré tuto lokální snadno dostupnou surovinu proměnit na dobré jídlo.

 

Hokkaidó je druh dýně sympatické už proto, že se zpracuje celá i se slupkou, má jemnou, lehce oříškovou chuť a oblíbený je u surovin i výčet pozitiv pro naše zdraví,
kdy toho u této dýně najdeme vcelku dost. Bohatá je na beta-karoten, vitamíny A, B, C, z minerálních látek
na vápník, hořčík, draslík, železo. Dále obsahuje slušnou dávku luteinu a zeaxantinu. Napomáhá při čištění organismu, onemocnění slinivky či sleziny, poruchách ledvin, předchází revmatoidní artritidě.
Konzumace dýně Hokkaidó je velmi vhodná pro diabetiky a pro svůj nízký energetický obsah, množství vlákniny i pro redukční diety.

Kdo nemusí mít na talíři vždy maso a chce ulehčit svému žaludku od náročného trávení, určitě musí vyzkoušet následující recept. Jedná se o veganskou verzi, a i když se může zdát, že výsledné jídlo působí hutně,
tak věřte, že akorát zasytí, ale neodsoudí vás ke spánku. V receptu na samotnou pastu použijeme aquafabu, což je voda z uvařených luštěnin, mnohem jednodušší je použít nálev z cizrny či fazolí koupených v plechovce. Je to strategická surovina, která nahradí vejce a je plná bílkovin, kdy o jejich dostatečné množství ve stravě veganů mají všichni ostatní strach a zájem. Ale každý, kdo poctivě přemýšlí nad svým jídlem, má všeho dostatek…

Ingredience:

PASTA

300 g polohrubé mouky
150 ml svařené aquafaby do konzistence bílku (nálev z fazolí ji má obvykle přesně takovou,
jakou potřebujeme)

2 lžíce vody
špetka kurkumy na barvu (nemusí být)

 

NÁPLŇ z dýně a „sýru ricotta“

2 hrnky dýně pokrájené na kostky
lžíce koření Sonnentor Anděl strážný (skvělá záležitost třeba na směs pečené dýně, cibule, mrkve a brambor)
2 stroužky česneku
1 lžíce citronové šťávy nebo jablečného octa
chilli vločky chceme-li zvýraznit chuť (ale nepřežeňme to, pořád je to jídlo á la Itálie, a ne á la Thajsko)
sůl a olivový olej

balení bílého tofu natural (180 g)
2 lžíce lahůdkového droždí (nemá nic společného s klasickým droždím, koupíte ho ve všech obchodech
se zdravou výživou, protože je velmi zdravé a výživné)

hrst čerstvé bazalky (za čerstvou opravdu lobuju)
3 lžíce olivového oleje
1 lžíce citronové šťávy
Sůl (solí případně dochucujeme, lahůdkové droždí je samo o sobě dost slané)

OMÁČKA

4 lžíce vegan másla či řepkového oleje
2 vrchovaté lžíce hladké mouky
400 ml sójového mléka
sůl
muškátový oříšek
3 lžíce upečené směsi z dýně

 

opražené plátky česneku, chilli vločky,
čerstvá bazalka

 

POSTUP

Upečeme na kostky pokrájenou dýni, kterou jsme promíchali s andělským kořením a olivovým olejem.
Bude jí stačit 20–30 minut v horkovzdušné troubě zahřáté na 180°C.

V míse smícháme mouku se špetkou kurkumy, přidáme aquafabu, vodu a věnujeme ingrediencím alespoň
5 minut intenzivního poctivého hnětení až nám vznikne hladké nelepivé těsto, které zabalíme a necháme hodinu odležet.

V mezičase si připravíme veganskou ricottu, a to jednoduše tak, že do food procesoru rozdrobíme tofu, přidáme lahůdkové droždí, olej, citronovou šťávu, zpracujeme v hladký krém a na závěr ještě rozmixujeme
s čerstvou bazalkou. Případně podle vlastního pocitu dosolíme.

Na pánvi či v rendlíku rozehřejeme máslo nebo olej, zaprášíme moukou až vznikne světlá jíška, do které
po částech zašleháme sójové mléko (u bešamelu vždy musíme mít teplou jíšku a studené mléko či naopak, abychom měli omáčku bez hrudek). Osolíme, přidáme nastrouhaný muškátový oříšek a provaříme za častého míchání 20 minut. Do omáčky můžeme pro spojení chutí a barvu přidat i část upečené rozmixované dýně.

Na dvou lžících oleje orestujeme najemno pokrájený česnek, přidáme rozmixovanou pečenou dýni
i s výpekem, citronovou šťávu, podle chuti chilli vločky a dosolíme. Směs netrápíme na ohni dlouho, jde nám jen o to spojit chutě.

 

Těsto si rozdělíme na dvě části, jednu znova přikryjeme utěrkou,
ať nám nevysychá a druhou rozválíme na pomoučeném vále asi na 2-3mm tenký plát. Použijeme vykrajovátko, skleničku
(nebo rovnou samozřejmě tvořítko na ravioli) a připravíme si kolečka, na která dáme vrstvu dýně a stejnou vrstvu „ricotty“. Přiklopíme druhým kolečkem a okraje poctivě přimáčkneme k sobě vidličkou. Z uvedeného množství těsta nám vznikne při průměru vykrajovátka 5 cm cca 20 raviol, které pak vkládáme do vařící vody, promícháme a vaříme cca 5 minut až nám pěkně plavou na hladině.

Servírujeme s omáčkou a pro lepší intenzitu a hezčí talíř s lístky bazalky a plátky česneku zpěněnými na oleji.

 

 

Ať se dobrota povede, přeji dobrou chuť, Pet : -)

 

Reklama

Doporučujeme

Nechte mrkev vyniknout! Připravte si z ní třeba tyto tři nevšední pokrmy

Mrkev máme často zařazenou jako zeleninu do polévky či na přípravu omáček včetně národního pokladu svíčkové. Tato zelenina si však zaslouží víc prostoru, a...

Objevte krásy portugalského vinařství

Portugalské vinařství se ve světě těší velmi dobré reputaci a tato jihozápadní země Evropy je opravdovým rájem pro milovníky tohoto lahodného moku. Díky různorodým...

10 vteřin stačí: cvik, který uleví celému tělu

“Během chvilky si protáhneme celou páteř, uvolníme ramena a neskutečně dobře uděláme
i zkráceným svalům na zadní straně stehen. Doporučuji nastavit si na mobilu budík a tento cvik opakovat každou hodinu. Naše tělo pak nebude mít šanci ztuhnout a začít bolet,” říká pohybová specialistka Zuzana Rybářová, která pořádá celodenní kurzy Restart těla, pro vás vybrala cvik, který můžete dělat i v práci – stačí se jen zvednout ze židle…

Třešně zrají jako o život. Zkuste si z nich připravit tři netradiční recepty

Milovníci třešní si v těchto dnech přichází na své. Šťavnaté a sladké ovoce momentálně zraje jako o život a majitelé stromů s těmito plody...

Jíte málo kiwi? Děláte chybu! Má víc vitaminu C než pomeranč a podpoří tvorbu kolagenu

Vitamin C patří mezi prospěšné látky, které prospívají našemu imunitnímu systému a podpoří i rychlejší uzdravení při nachlazení. Věděli jste však, že tento vitamin...

Bezinkový sirup má blahodárné účinky. Pomůže i s nachlazením a jeho výroba je snadná

Bezinky začínají kvést už v květnu. Poznáme je snadno podle jejich bílých květů a na podzim už mají černé plody. Bezinky se těší velké...

Hledáte si novou práci? Dejte si pozor na těchto 5 chyb, díky kterým váš životopis personalista vyřadí ze hry

Tipů jak správně napsat životopis je mnoho. Věnují se profesnímu profilu kandidáta, dosaženým vzděláním i dovednostmi. Taky upozorňují na pravopisné chyby, které vám dokážou...

V dětství jsme ji často trhali a žvýkali. Udělejte si nápoj z této kyselé byliny, pomůže pří rýmě i lupénce

Až ji uvidíte na louce, určitě si ji nespletete. Stačí utrhnout pár lístků a sníst. Pojďme se podívat v čem je šťovík prospěšný pro...

Chorvatsku už pomalu odzvonilo. Na paty mu šlape levnější destinace, stejné moře a méně turistů

Chorvatsko v létě každoročně navštíví spousta turistů, kteří se oblíbili nejen čisté moře, shovívavé ceny (tedy alespoň dříve), ale taky snadnou dostupnost autem. Dnes...

Jak se osvěžit v horkých letních dnech? Zkuste tyto tři polévky

Léto je v plném proudu a s ním přichází i chuť na lehká, svěží jídla, která nás nezahlcují, ale naopak příjemně osvěží. Pokud patříte...

Udělejte si čistku v mrazáku! Co radí odborníci vyhodit, abyste si neohrozili zdraví?

Mrazničku používáme doma snad všichni. Je to skvělý pomocník pro úschovu potravin, které by za jiných okolností neměly takovou trvanlivost. Ruku však na srdce,...

Dřevěné vařečky a prkénka bývají záslužnými pomocníky v kuchyni. Co však na jejich používání říká odborník?

Ačkoliv by se mohlo zdát, že s nástupem plastových výrobků se stanou dřevěné vařečky a lžíce pouhým přežitkem, opak je však pradou. Tyto nástroje...

Čtyři flašky ve skříni, tři v botníku. Manžel s pitím přestat nedokázal, bohužel

Kdo se v životě potýkal s nějakou závislostí, tak ví, že je to běh na dlouhou trať. Týká-li se problém přímo někoho z vaší rodiny, situace bývá o to bolestnější. Někdo vyhraje, někdo to vzdá. Můj manžel bohužel přestat pít nedokázal.

Trápí vás neustálý boj s černými tečkami? Zkuste domácí masky, výsledky vás překvapí

Černé tečky nás dokážou potrápit v každém věku bez ohledu na typ pleti. Jestliže i vy se s nimi potýkáte, určitě víte, že je...

Znáte skvělou japonskou vychytávku se zubní pastou? Dejte ji do mrazáku a v domácnosti s ní vyčistíte všechno možné

Zubní pastu potřebujeme všichni pro čištění zubů, to je jasná věc. Využijeme ji taky jako univerzálníčistidlo v domácnosti, které si poradí se špinavými tenisky...
Reklama
Reklama