Uvařte si s námi vegan ravioli s dýní

Sdílet článek

Reklama
Reklama

Vegan ravioli s dýní, ricottou a bešamelovou omáčkou

Těstoviny vám mohou ještě se sklenkou vína připomenout nedávné letní dny, dýně nás pomalu připraví na krásný barevný podzim. Navíc už různé druhy dýní zaplavily přepravky na trzích, i ty v obchodech, tak je určitě dobré tuto lokální snadno dostupnou surovinu proměnit na dobré jídlo.

 

Hokkaidó je druh dýně sympatické už proto, že se zpracuje celá i se slupkou, má jemnou, lehce oříškovou chuť a oblíbený je u surovin i výčet pozitiv pro naše zdraví,
kdy toho u této dýně najdeme vcelku dost. Bohatá je na beta-karoten, vitamíny A, B, C, z minerálních látek
na vápník, hořčík, draslík, železo. Dále obsahuje slušnou dávku luteinu a zeaxantinu. Napomáhá při čištění organismu, onemocnění slinivky či sleziny, poruchách ledvin, předchází revmatoidní artritidě.
Konzumace dýně Hokkaidó je velmi vhodná pro diabetiky a pro svůj nízký energetický obsah, množství vlákniny i pro redukční diety.

Kdo nemusí mít na talíři vždy maso a chce ulehčit svému žaludku od náročného trávení, určitě musí vyzkoušet následující recept. Jedná se o veganskou verzi, a i když se může zdát, že výsledné jídlo působí hutně,
tak věřte, že akorát zasytí, ale neodsoudí vás ke spánku. V receptu na samotnou pastu použijeme aquafabu, což je voda z uvařených luštěnin, mnohem jednodušší je použít nálev z cizrny či fazolí koupených v plechovce. Je to strategická surovina, která nahradí vejce a je plná bílkovin, kdy o jejich dostatečné množství ve stravě veganů mají všichni ostatní strach a zájem. Ale každý, kdo poctivě přemýšlí nad svým jídlem, má všeho dostatek…

Ingredience:

PASTA

300 g polohrubé mouky
150 ml svařené aquafaby do konzistence bílku (nálev z fazolí ji má obvykle přesně takovou,
jakou potřebujeme)

2 lžíce vody
špetka kurkumy na barvu (nemusí být)

 

NÁPLŇ z dýně a „sýru ricotta“

2 hrnky dýně pokrájené na kostky
lžíce koření Sonnentor Anděl strážný (skvělá záležitost třeba na směs pečené dýně, cibule, mrkve a brambor)
2 stroužky česneku
1 lžíce citronové šťávy nebo jablečného octa
chilli vločky chceme-li zvýraznit chuť (ale nepřežeňme to, pořád je to jídlo á la Itálie, a ne á la Thajsko)
sůl a olivový olej

balení bílého tofu natural (180 g)
2 lžíce lahůdkového droždí (nemá nic společného s klasickým droždím, koupíte ho ve všech obchodech
se zdravou výživou, protože je velmi zdravé a výživné)

hrst čerstvé bazalky (za čerstvou opravdu lobuju)
3 lžíce olivového oleje
1 lžíce citronové šťávy
Sůl (solí případně dochucujeme, lahůdkové droždí je samo o sobě dost slané)

OMÁČKA

4 lžíce vegan másla či řepkového oleje
2 vrchovaté lžíce hladké mouky
400 ml sójového mléka
sůl
muškátový oříšek
3 lžíce upečené směsi z dýně

 

opražené plátky česneku, chilli vločky,
čerstvá bazalka

 

POSTUP

Upečeme na kostky pokrájenou dýni, kterou jsme promíchali s andělským kořením a olivovým olejem.
Bude jí stačit 20–30 minut v horkovzdušné troubě zahřáté na 180°C.

V míse smícháme mouku se špetkou kurkumy, přidáme aquafabu, vodu a věnujeme ingrediencím alespoň
5 minut intenzivního poctivého hnětení až nám vznikne hladké nelepivé těsto, které zabalíme a necháme hodinu odležet.

V mezičase si připravíme veganskou ricottu, a to jednoduše tak, že do food procesoru rozdrobíme tofu, přidáme lahůdkové droždí, olej, citronovou šťávu, zpracujeme v hladký krém a na závěr ještě rozmixujeme
s čerstvou bazalkou. Případně podle vlastního pocitu dosolíme.

Na pánvi či v rendlíku rozehřejeme máslo nebo olej, zaprášíme moukou až vznikne světlá jíška, do které
po částech zašleháme sójové mléko (u bešamelu vždy musíme mít teplou jíšku a studené mléko či naopak, abychom měli omáčku bez hrudek). Osolíme, přidáme nastrouhaný muškátový oříšek a provaříme za častého míchání 20 minut. Do omáčky můžeme pro spojení chutí a barvu přidat i část upečené rozmixované dýně.

Na dvou lžících oleje orestujeme najemno pokrájený česnek, přidáme rozmixovanou pečenou dýni
i s výpekem, citronovou šťávu, podle chuti chilli vločky a dosolíme. Směs netrápíme na ohni dlouho, jde nám jen o to spojit chutě.

 

Těsto si rozdělíme na dvě části, jednu znova přikryjeme utěrkou,
ať nám nevysychá a druhou rozválíme na pomoučeném vále asi na 2-3mm tenký plát. Použijeme vykrajovátko, skleničku
(nebo rovnou samozřejmě tvořítko na ravioli) a připravíme si kolečka, na která dáme vrstvu dýně a stejnou vrstvu „ricotty“. Přiklopíme druhým kolečkem a okraje poctivě přimáčkneme k sobě vidličkou. Z uvedeného množství těsta nám vznikne při průměru vykrajovátka 5 cm cca 20 raviol, které pak vkládáme do vařící vody, promícháme a vaříme cca 5 minut až nám pěkně plavou na hladině.

Servírujeme s omáčkou a pro lepší intenzitu a hezčí talíř s lístky bazalky a plátky česneku zpěněnými na oleji.

 

 

Ať se dobrota povede, přeji dobrou chuť, Pet : -)

 

Reklama

Doporučujeme

„Nevypadám jako dřív.“ Čtenáři se ptají, proč obličej s věkem mění výraz

Vrásky, povolená kůže, změněné rysy. Stárnutí tváře není jen o ochablé pokožce. Podle odborníků hraje zásadní roli i lebka a tukové polštářky, které se...

Voda, která léčí i unavuje. Letní péče o pleť bez extrémů

Léto přináší spoustu radosti, ale i výzev pro naši pokožku. Slunce, pot, klimatizace a změny teplot dělají s pletí divy, které málokdo ocení. Jak...

Děsí vás černající banány? Naučte se je správně skladovat

Banány. Ovoce, které většina z nás miluje, ale taky nám lezou krkem, když během dvou dnů zčernají a zkazí se. Přitom stačí malá změna...

Když se noc mění v saunu. Proč v horku nespíme dobře a jak si pomoct

Letní noc je někdy horší než tropické poledne. Člověk se převaluje, vzduch stojí, polštář pálí. Tělo touží po chladu a odpočinku, ale místo toho...

Magie ve flakonu nebo marketing pro zoufalé? Testujeme feromonové vůně

Slíbí ti přitažlivost na první pohled, probuzené touhy a pohled přes celou místnost. Feromonové parfémy znějí jako zázračné afrodiziakum ve flakonu. Ale fungují opravdu,...

Bojí se váš muž změn? Inspirujte se těmito tipy

Změny. Pro někoho výzva, pro jiného noční můra. A možná právě váš partner patří do té druhé skupiny. Co s tím? Nepanikařit. I muži,...

Co všechno obětovala Audrey Hepburn? Její život byl mnohem těžší, než vypadá

Na plátně působila jako křehká múza, ale uvnitř byla z ocele. Audrey Hepburn okouzlila svět, a přesto si z něj nikdy nenechala vzít samu...

Nástraha v podobě kávy s mlékem. Chutná jemněji, ale dráždí tělo

Voňavý šálek s krémovou pěnou v ruce, hřejivý rituál, který otevírá ráno. Káva s mlékem je pro mnoho žen symbolem pohody a klidu. Jenže...

Už jste vyzkoušeli praktický tip do domácnosti? Stačí ustřihnout roh houbičky na nádobí

Ještě jste o této vychytávce neslyšeli? Tak to je nejvyšší čas ji vyzkoušet! Možná se na první dobrou může zdát, že je to je...

Francie říká dost! TikTok a Temu reklamám zvoní hranaZ

Francie už nechce být skládkou pro šaty, které se nosí jednou a končí v odpadu. Zakazuje reklamy na ultra-levnou módu a zavádí ekologické skóre....

Jak vypadá manipulace, když má jemný hlas a úsměv? Ne vždy ji poznáš hned

Nemusí křičet, ani třískat dveřmi. Manipulace umí být tichá, něžná a dokonale maskovaná. A právě proto je tak zrádná. Místo strachu se usmívá, místo...

Osvěžte se v parních dnech těmito skvělými limonádami

V parných letních není nic lepšího než sklenice studené a osvěžující limonády. Ať už hledáte něco na zahradní párty, k obědu na balkoně nebo...

Síra a sirovodík: zázračná dvojice pro zdraví, krásu i psychickou pohodu. Objevte jejich účinky v lázních Piešťany a Smrdáky

Síra je nezbytnou součástí lidského organismu. Podporuje tvorbu keratinu a kolagenu, které jsou důležité pro zdravou pokožku, vlasy i klouby, přispívá k detoxikaci těla...

Nehty jako z galerie: Nail art slaví návrat s novou kreativitou

Nehty už dávno nejsou jen upravené nebo neupravené. Staly se plátnem, na kterém se odráží nálady, trendy i osobnost. Nail art je letos odvážnější,...

Umění říct „ne“: Proč je největší laskavostí někdy právě odmítnutí

Říkáš „ano“, i když všechno v tobě křičí „ne“. Přikyvuješ, protože je to jednodušší, rychlejší, méně konfliktní. Nechceš zklamat, být za komplikovanou, za tu,...
Reklama
Reklama