Milujete dýni nejenom jako dekoraci? Účastníte se dýňových slavností po celé republice a ochutnáváte dobroty z ní? Máme pro vás pár receptů…
Musíme přiznat, že se dýně stala značně populární potravinou. Dříve se využívala opravdu jen k ozdobě chalup a rodinných domů, dnes je dýně na žebříčku popularity mnohem výš. Má šťavnatou a vláčnou dužinu, tvrdou slupku a dá se s ní v kuchyni doslova kouzlit.
Dýňová polévka
1 dýně hokaido, 2 menší mrkve, 2 brambory, 1 smetana 31%, sůl, pepř, 2 stroužky česneku
Dýni oloupejte, vydlabejte vnitřní část se semínky a nakrájejte do hrnce, stejně tak brambory a mrkev. Zalijte vodou a nechejte povařit. Postupně přidejte sůl, pepř a stroužky česneku. Vše podle vlastní chuti. Až je vše uvařené, rozmixujte zeleninu tyčovým mixérem ve vodě a přilijte smetanu. Takto vaří dýňovou polévku například v Irsku a je opravdu moc chutná.
Pečená dýně hokaido na rozmarýnu a česneku
1 větší dýně hokaido, slunečnicový olej, ½ palice česneku, rozmarýn, sůl a pepř
Neoloupanou dýni Hokaido vydlabeme a nakrájíme na plátky asi 1 cm tlusté. Dýni Hokaido smícháme s olejem, solí a pepřem a rozprostřeme na plech vyložený pečicím papírem. Rovnoměrně rozmístíme snítky rozmarýnu a celé (neoloupané) stroužky česneku. Pečeme v troubě rozehřáté na 200 °C asi 45 minut dozlatova. Česnek a rozmarýn odstraníme
Ragú z dýně
1 dýně cca 2 kg, 400 g kuřecích prsíček, 750 g brambor, 2-3 jablka, 1 svazek jarní cibulky, 400 ml smetany ke šlehání, kari koření, sůl a pepř na dochucení
Troubu předehřejte na 180 °C. Z dýně odřízněte vršek a vydlabejte měkkou střední část se semínky. Naplňte masem, bramborami a jablky nakrájenými na drobné kostičky a cibulkou nakrájenou na kolečka. Zalijte okořeněnou smetanou, dýni postavte na plech, zakryjte „pokličkou“ a pečte asi 30 minut. Pak pokličku sejměte a pečte ještě 1 hodinu, obsah občas promíchejte. Podávejte přímo v dýni a při servírování na talíř vyškrabejte k ragú trochu dýňové dužniny. Ideální přílohou jsou chlebové placky.
Dýňový pohár s mascarpone
1 malá dýně, 150 ml jablečné šťávy, 2 lžíce přírodního krupicového cukru, 3-4 lžíce pomerančové šťávy, 100 g mascarpone, 150 g bílého jogurtu, 1 lžička mleté skořice, 4 lžíce mandlových lupínků
Dýni rozkrojte, odstraňte semínka, dýni oloupejte a nakrájejte na kousky. Povařte s jablečnou šťávou a 1 lžící cukru asi 10 minut na mírném plameni. Dvě třetiny dýně pak nechte marinovat v pomerančové šťávě nebo likéru. Zbylou dýni nechte trochu vychladnout a rozmixujte ji s mascarpone, jogurtem, zbylým cukrem a skořicí. Kousky dýně a krému rozdělte do sklenek, vychlaďte a podávejte s praženými mandlovými lupínky.
Dýňová pizza
150 ml mléka, 1/2 balíčku sušeného droždí, 300 g hladké mouky, 4 lžíce rajčatového pyré, 350 g dýně, 300 g rajčat, 200 g ovčího sýra, tymián, sůl a pepř na dochucení
Mléko trochu ohřejte a rozmíchejte v něm droždí. Zpracujte s moukou a solí na hladké těsto a přikryté nechte kynout, až přibližně zdvojnásobí objem. Troubu předehřejte na 200 °C. Těsto prohněťte a rozválejte na placku o průměru asi 30 cm. Položte na plech pokrytý pečicím papírem, potřete rajčatovým pyré a poklaďte plátky dýně a rajčat. Posypte kousky sýra, ochuťte a pečte na střední příčce trouby asi 20 minut.
Dýňové rizoto
1 středně velká dýně hokaido, 400 ml zeleninového vývaru, 200 ml rýže , 2 polévkové lžíce másla, 1 cibule, nakrájená najemno, olej z dýňových semínek, parmazán, nastrouhaný najemno
Dýni očistíme kartáčkem a nakrájíme na stejně velké kostičky nebo plátky. Ve vyšší pánvi rozehřejeme máslo a doměkka na něm osmažíme cibuli i kousky dýně. Jakmile je cibule i dýně měkká, rovnoměrně posypeme rýží, promícháme a zalijeme asi hrnkem teplého vývaru. Rýži je nutné občas míchat, aby se nepřichytila, když se odpaří všechen vývar, přilijeme další hrníček a tento postup opakujeme, dokud není rýže uvařená a zároveň nemá krémovou konzistenci. Servírujeme zakapané dýňovým olejem a posypané parmazánem. Během vaření můžete do rizota přidat bylinky, jako je šalvěj, tymián nebo rozmarýn.
foto: pinterest.com