Velikonoce bývaly na českém venkově jedním z nejkrásnějších svátků v roce. Po dlouhé zimě se uklízely dvory, zahrady se probouzely a v kuchyni se znovu začalo vařit ve větším. Pro mnohé z nás jsou tyto dny dodnes spojené s dětstvím – s vůní kuchyně u babičky, s malovanými vajíčky na stole a s pocitem, že se na svátky schází celá rodina.
Možná to nebyla jídla, která by měla stovky let staré recepty. Často to byly obyčejné recepty, které se postupně staly tradičními. Přesně taková jídla si dnes připomínáme. A právě k této atmosféře Drůbežářský závod Klatovy sestavil malé velikonoční menu inspirovaný vzpomínkami na návštěvy u babiček.
Pečené kuře s bylinkami a zeleninou
Když se u babičky v neděli otevřela trouba, kuchyní se rozvonělo pečené maso a zelenina. Nebylo to žádné složité jídlo – jen poctivé suroviny a čas. Pečené kuře bývalo oblíbeným svátečním obědem, kdy se všichni pohromadě zase sešli u stolu.
Ingredience
- 1 celé kuře DZ Klatovy,
- 3 mrkve,
- 2 petržele,
- 1 cibule,
- 3 stroužky česneku,
- 1 citron,
- hrst tymiánu nebo majoránky,
- 3 lžíce másla,
- sůl a čerstvě mletý pepř.
Postup
- Troubu předehřejte na 180 °C.
- Kuře opláchněte, osušte papírovou utěrkou a ze všech stran osolte a opepřete.
- Do dutiny vložte citron, česnek a bylinky.
- Zeleninu nakrájejte na větší kusy a rozprostřete do pekáče.
- Kuře položte na zeleninu, potřete máslem a vložte do trouby.
- Pečte přibližně 2 hodiny a mezitím ho otáčejte a během pečení přelévejte výpekem.
- Podávat ho můžete s bramborovým salátem nebo s houskovým knedlíkem.
Plněná vajíčka
Vajíčka jsou symbolem Velikonoc a u babiček se jich vždy vařilo hodně. Jestli ale letos neplánujete vařená vejce barvit, ale rádi byste zachovali jejich symboliku, můžete je nachystat jako malé pohoštění pro návštěvy nebo koledníky. Takové jednohubky zmizí ze stolu rychle – zvlášť když se u dveří budou střídat koledníci s pomlázkou.
Ingredience
- 6 vajec natvrdo,
- 120 g kuřecí prsní šunka nejvyšší jakosti DZ Klatovy,
- 2 lžíce majonézy,
- 1 lžička plnotučné hořčice,
- hrst čerstvé pažitky,
- sůl a pepř.
Postup
- Vejce oloupejte a rozkrojte podélně na poloviny.
- Žloutky vyjměte do misky.
- Přidejte najemno nakrájenou kuřecí šunku, majonézu, hořčici a pažitku.
- Směs promíchejte, dochuťte a naplňte s ní bílky.
- Ozdobte čerstvou pažitkou nebo jinou bylinkou.
Kuřecí roládky
Voňavé maso, jednoduché suroviny a poctivá domácí příprava – přesně taková jídla patří ke svátečnímu stolu. Kuřecí roládky jsou elegantním, ale přitom snadným pokrmem, který krásně doplní velikonoční menu. Skvěle chutnají teplé i studené, takže se hodí nejen k hlavnímu chodu, ale i jako pohoštění pro návštěvy.
Ingredience
- 4 kuřecí prsa DZ Klatovy,
- 150 g kuřecí šunky nejvyšší jakosti DZ Klatovy,
- 100 g sýra (eidam nebo gouda),
- hrst čerstvých bylinek (např. petržel nebo pažitka),
- 2 lžíce plnotučné hořčice,
- sůl a pepř,
- mletá paprika,
- olej nebo máslo na potření.
Postup
- Kuřecí prsa podélně rozřízněte a lehce rozklepejte na tenké plátky.
- Osolte, opepřete a potřete tenkou vrstvou hořčice.
- Na každý plátek položte plátky kuřecí šunky, sýr a posypte nasekanými bylinkami.
- Maso pevně zarolujte a podle potřeby zajistěte párátkem nebo provázkem. A ještě pomažte tukem.
- Poté je přesuňte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte než vám roláda zezlátne a mezitím ji pravidelně potírejte výpekem.
- Před podáváním nechte krátce odpočinout a nakrájejte na plátky.
Možná dnes slavíme Velikonoce trochu jinak než naši prarodiče, ale některé věci zůstávají stejné – voňavá kuchyně, rodinný stůl a jídlo, které spojuje generace. Ať už připravíte sváteční oběd podle starého rodinného receptu, nebo si vytvoříte vlastní tradici, důležité je, abyste si mohli přes svátky odpočinout a užít si nejen rodinou pospolitost.
zdroj foto a receptů: www.dzklatovy.cz