Lesklou stranou k jídlu při pečení, matnou při skladování. Toto pravidlo o používání alobalu zná snad každá hospodyňka. Jak se však ukazuje, jedná se o jeden z nejrozšířenějších kuchyňských mýtů. Na straně, kterou použijete, totiž ve skutečnosti téměř nezáleží.
Mýtus zrozený z výroby
Představa, že každá strana alobalu má jinou funkci, je sice zaběhnutá, avšak nepravdivá. Dva odlišné povrchy jsou pouhým vedlejším produktem výrobního procesu. Hliníková fólie se válcuje na tenkost v párech. Strana, která se dotýká leštěných ocelových válců, je lesklá. Strana, která se dotýká druhé fólie, zůstává matná.
Rozdíl v odrazivosti tepla mezi oběma stranami je tak zanedbatelný, že na pečení či skladování potravin v domácích podmínkách nemá prakticky žádný vliv. Tuto skutečnost potvrzují i největší světoví výrobci.
Kdy na straně skutečně záleží?
Jediná výjimka z tohoto pravidla platí pro speciální „nepřilnavé“ alobaly. Ty mají na jedné, zpravidla matné straně, nanesenou speciální vrstvu, která zabraňuje přichytávání jídla. V takovém případě je samozřejmě nutné, aby se právě tato strana dotýkala potravin.
Skutečná rizika a varování
Mnohem důležitější než výběr strany je dodržování několika základních pravidel, na která se často zapomíná.
- Nikdy do mikrovlnky: Hliník je kov a v mikrovlnné troubě může způsobit jiskření, požár a zničení spotřebiče.
- Pozor na kyselé potraviny: Alobal by neměl přijít do dlouhodobého kontaktu s vysoce kyselými potravinami, jako jsou rajčata, citrusy či marinády s octem. Hliník se může začít rozpouštět do jídla, což ovlivní jeho chuť.
- Nekombinujte s kovem: Při pečení se vyhněte kontaktu alobalu s jiným kovovým nádobím, aby nedocházelo k elektrochemické reakci.
Kouzelník v domácnosti
Alobal však není jen pomocníkem v kuchyni. Zmuchlaný kus skvěle nahradí drátěnku na připálené hrnce. Několikrát přeložený plátek zase poslouží jako nouzový brousek na nůžky. A pokud jej umístíte za radiátor lesklou stranou do místnosti, bude odrážet teplo zpět do pokoje a pomůže vám ušetřit za energie.
Zdroj fot: Pixabay