Deka, koš plný dobrot a slunce nad hlavou. Letní piknik zní jako idylka, jenže v horku umí být jídlo rádcem i zrádcem. Majonézový salát na sluníčku je hazard, s pár chytrými pravidly si ale pochutnáte bez starostí i bez zkaženého žaludku.
- V horku nenechávejte jídlo venku déle než dvě hodiny, nad třicet stupňů jen hodinu
- Chladné jídlo vozte v tašce s chladicími vložkami a v koši ho držte ve stínu
- Sázejte na potraviny, které nemusí do lednice: pečivo, tvrdý sýr, ovoce, ořechy
- Majonézu, vejce a maso hlídejte nejvíc, kazí se první
- Syrové maso balte zvlášť a dolů, ať nekape na hotové jídlo
Proč je u letního pikniku jídlo ošemetné
V teple se bakterie množí závratným tempem. Existuje takzvaná nebezpečná zóna, tedy teploty zhruba mezi pěti a šedesáti stupni, ve kterých se choroboplodné zárodky cítí jako doma a jejich počet se dokáže zdvojnásobit každých dvacet minut. A protože je na jídle ani neuvidíte, ani neucítíte, spolehnout se dá jen na teploměr a hodinky.
Platí proto jednoduché pravidlo: kazící se jídlo by na letním pikniku nemělo ležet venku déle než dvě hodiny. Když teploty přesáhnou třicet stupňů, zkraťte tuhle dobu na jedinou hodinu. Co zbyde déle, radši vyhoďte. Celé umění pikniku se tak scvrkne na jediné, udržet studené jídlo studené.
Co si vzít na piknik: jídlo, které vydrží
Nejlepší jídlo na piknik je to, které nemusí do lednice ani na oheň. Takové potraviny tvoří ideální základ košíku:
- Celé ovoce a omytá zelenina nakrájená na tyčinky.
- Pečivo, krekry a knäckebrot.
- Tvrdé sýry, které teplo snesou lépe než měkké.
- Sušené ovoce, ořechy a semínka.
- Hummus a dipy, ideálně v menších dózách a v chladu.
Skvěle poslouží i studená jídla, která se dají připravit dopředu, třeba těstovinový salát nebo tortilly, co chutnají i vlažné. Vsaďte přitom na lehčí verze bez těžké majonézy. Naopak největší pozor si dejte na majonézové, vaječné, bramborové a tuňákové saláty, na mléčné výrobky, maso a nakrájený meloun. Melouny navíc před krájením omyjte, na slupce se totiž rády drží bakterie.
Jak sbalit chladicí tašku, aby vše zůstalo studené
Chladicí taška udrží nízkou teplotu jen tehdy, když jí pomůžete. Jídlo i pití nejdřív pořádně vychlaďte a teprve pak balte. Tašku zaplňte zhruba ze tří čtvrtin jídlem a zbytek nechte chladicím vložkám. Šikovný trik je zamrazit lahve s vodou, poslouží jako chladicí vložka a cestou z nich máte ledový nápoj.
Na nápoje si vezměte zvlášť druhou tašku, protože ta se otevírá nejčastěji a pouští dovnitř teplo. Syrové maso zabalte pořádně a dejte úplně dolů, aby jeho šťáva nekapala na hotová jídla. A ještě jedna drobnost: tašku vozte v kabině auta, ne v rozpáleném kufru, a na místě ji schovejte do stínu s víkem zavřeným.
Praktická výbava a čistota na místě
Kromě jídla se hodí promyslet i zbytek výbavy. Základ je deka s nepromokavou spodní stranou, znovupoužitelné dózy, talíře a příbory, otvírák a nůž s prkénkem. Přibalte vlhčené ubrousky a dezinfekci na ruce, protože umýt si je před jídlem venku není vždy kde. Pokud grilujete, mějte oddělené náčiní na syrové a hotové maso. Nezapomeňte na opalovací krém, klobouk a repelent.
Když plánujete výlet mimo grilovací místa, poslouží i tipy na studený piknik a věci, na které se zapomíná, třeba sáčky na odpadky, ať po sobě uklidíte. A kdybyste si nebyli jistí, jestli jídlo příliš dlouho leželo na teple, řiďte se osvědčeným pravidlem: když váháš, vyhoď to. Kompletní přehled, co zabalit na piknik, vám pomůže na nic nezapomenout.
Často kladené otázky
Jak dlouho může jídlo na pikniku ležet venku?
Kazící se potraviny nechte venku nejvýš dvě hodiny, a když je nad třicet stupňů, jen hodinu. Poté je bezpečnější je vyhodit, i kdyby vypadaly a voněly v pořádku.
Co si vzít na piknik, aby se nezkazilo?
Nejlépe potraviny, které nemusí do lednice, tedy pečivo, tvrdý sýr, celé ovoce, zeleninu, ořechy a sušené ovoce. Studená jídla vozte v chladicí tašce a snězte je jako první.
Jak na pikniku udržet jídlo studené?
Vychlaďte ho předem a dejte do tašky s chladicími vložkami nebo zmrazenými lahvemi. Nápoje balte zvlášť, tašku vozte v kabině auta a na místě ji držte ve stínu se zavřeným víkem.
Které jídlo se na pikniku kazí nejrychleji?
Nejcitlivější jsou majonézové, vaječné, bramborové a tuňákové saláty, mléčné výrobky, maso a nakrájený meloun. Tyhle potraviny musí zůstat opravdu studené, jinak je nechte doma.
Zdroje: FDA | USDA | Academy of Nutrition and Dietetics
Zdroj foto: Pixabay