Jak udit ryby: Tipy na dobrý lák a ověřené recepty

Sdílet článek

Reklama
Reklama

Proč začít domácí uzení zrovna rybami?

Ryby se výborně hodí jako první prověrka domácí udírny. Bleskově je naložíte v závislosti na zvolené teplotě
i poměrně rychle vyudíte. Například při uzení pstruha stačí cca 8 hodin v láku a kolem 3 hodin v udírně. Už za 11 hodin tak můžete servírovat báječný hlavní chod.

Lák na ryby nevyžaduje speciální postup

Další výhodou je snadná příprava láku. Zatímco u červeného nebo drůbežího masa musíte vzhledem
k několikadenní až týdenní době nakládání dodržet několik pravidel, příprava láku na ryby je úplně jednoduchá. Ryba pobyde v láku jen pár hodin a nabízí se tu široký prostor pro fantazii.

Oblíbené druhy koření na ryby:

  • Pepř
  • Jalovec
  • Bobkový list
  • Česnek
  • Šalvěj
  • Petrželka

Výborné svěží chuti docílíte také přidáním citrusů nebo jejich kůry.

Jak připravit lák na ryby

Časem si sami vychytáte nejlepší poměry na míru své chuti.

„Osobně používám 60 g soli na 1 litr vody, ale to si každý musí vyzkoušet sám. Lososa raději nakládám na sucho do směsi soli a cukru v poměru 2:1. Jde o prakticky stejný postup jako pro marinovaného lososa gravlax,“ radí specialista na uzení Kamil Kaiser.

Do solného nálevu přidejte bylinky a koření podle chuti. Ryby naskládejte do větší čisté várnice nebo jiné nádoby, zalijte lákem a nechte cca 8 až 10 hodin odpočívat při teplotě do 12 stupňů Celsia – třeba ve sklepě.

Jak udit kapra a lososa?

K uzení se hodí téměř všechny druhy ryb.

„Kapra a pstruha dávám přes noc do láku a udím podle velikosti 3 až 4 hodiny – větší kusy kapra i 6. Na sucho naloženého lososa dávám na 8 až 12 hodin do studeného kouře,“ radí Kamil Kaiser.

Uzené ryby nejlépe chutnají čerstvé, ještě za tepla vytažené z udírny. Zbytky, které nesníte, rozložte na plech
a nechte vychladnout. Uchovávejte je nejlépe v lednici v dobře zavřené nádobě, ať zbytečně nenačichne zbytek potravin. Pak ji stačí kdykoli vytáhnout a ohřát v pekáči v troubě – nejlépe zabalenou do alobalu.

Recept: Uzený kapr s česnekem a tymiánem

Připravte si:

  • Cca 600 g chlazených filetů kapra, ideálně vykostěných
  • 150 až 200 g mořské soli
  • 6 stroužků česneku
  • Čerstvý tymián

Postup:

  1. Sůl rozpusťte ve 3 litrech vody. Dejte lák vychladit.
  2. Očistěte filet a zbavte ho šupin. Na takto připraveného kapra vymačkejte stroužky česneku a rovnoměrně ho rozprostřete. Posypejte natrhaným tymiánem.
  3. Filety ponořte do vychlazeného láku. Musí být celé ponořené. Nechte přes noc v lednici.
  4. Druhý den kapra opláchněte studenou vodou.
  5. Osušte a rozložte na udicí rošty.
  6. Roztopte udírnu na 70 až 80 stupňů a uďte do zlatova asi 3 hodiny.

Ryby ani maso vám nevoní? Zkuste doma uzené sýry nebo ořechy

Recepty s masem a rybami nejsou nic pro vás? Nevadí. I tak oceníte domácí udírnu. Uzené sýry a ořechy si zamiluje snad každý. Zkusit můžete i papriky, chilli či dokonce vejce. I doma uzené tofu chutná úplně jinak než to kupované.

Všechny tyto dobroty zvládne vyudit i úplný začátečník, a to do pár hodin – studeným i teplým kouřem.

Už víte, čím začnete? Masem, rybou nebo něčím veganským? Napište nám do komentářů.

 

 

Reklama

Doporučujeme

Zdravé sladkosti: Letní dezerty, které hýčkají tělo i duši

Když ovoce zpívá na talíři, léto chutná ještě lépe. Jak si dopřát sladké bez výčitek? Objevte recepty, které spojují zdraví s radostí. Ovocné symfonie na...

Největší pasti na bakterie u vás doma. Na tyhle věci raději sahejte s rozmyslem

Možná si myslíte, že největší semeniště bacilů je vaše toaleta. Jenže opak je pravdou. Koupelnu většina z nás pravidelně čistí, zatímco jiné předměty bereme...

Simona Stašová jako studnice energie: Dědictví Bohdalové i vlastní vášeň

Simona Stašová je důkazem, že vitalita může být nejen otázkou genetiky, ale především disciplíny, vášně a neochvějné oddanosti řemeslu. Na jevišti srší silou připomínající...

Unavená, nikoli líná: O ženské únavě, která si zaslouží být vyslyšena

Mnoho žen prožívá každý den s pocitem, že chvíle klidu musí být vykoupena výkonem. V okamžiku, kdy se zastaví, přichází neklid. Vina. Hlasy v...

Šikland uzavře léto velkolepou derniérou – akční divadla, poslední ohňová show a netradičně i móda

Tradiční derniéra v největším přírodním zábavním parku v Česku Šikland se letos ponese ve výjimečném duchu. Poslední prázdninový víkend, 30. a 31. srpna, nabídne Šikland to nejlepší...

Retro citrusové želé je zpátky na scéně. Udělejte si ho doma a vraťte se do dětství

Pamatujete na ty barevné, cukrem obalené půlměsíčky, které voněly po citronech a pomerančích? Citrusové želé patřilo mezi sladkosti, které znala snad každá rodina. Bylo...

Design, výkon a technologie: to je letní MUST HAVE od Niceboye. Zasoutěžte si o tuhle stylovku!

Léto je ideální čas na aktivní životní styl! Ať už holdujete běhání, cyklistice nebo trávíte dovolenou horskými túrami, chytré hodinky jsou rozhodně MUST HAVE....

Zář jako hvězda: Umění péče o pleť v horkých letních dnech

Když slunce líbá tvář, pleť vypráví příběh. Jak ji udržet svěží a plnou života i v parném létě? Odhalte triky, které promění péči v...

Chuť léta: Recepty, které roztančí vaše chuťové pohárky

Když letní vánek nese vůni ovoce a bylinek, kuchyně se mění v umělecké plátno. Jak připravit pokrmy, které oslavují léto 2025? Ponořte se do...

Rizoto třikrát jinak. Zkuste tento oblíbený pokrm v různých variantách

Rizoto patří mezi pokrmy, které jsou na první pohled jednoduché, ale když se udělají správně, promění se v lahodnou delikatesu. Základem je kvalitní rýže...

Láska v drobnostech. Naučte se, jak správně prohloubit vztah 

Když letní slunce roztápí starosti, láska kvete v drobnostech. Jak prohloubit svůj vztah v létě 2025? Objevte gesta, která spojují srdce. Malá gesta, velké příběhy Léto...

Zapomeňte na zničené konečky. Jak přežít léto s krásnými vlasy?

Léto je krásné období, ale vlasy v něm dostávají pořádně zabrat. Slunce, chlor, mořská voda… všechno to, co milujeme, může naše vlasy ničit. Naučte...

Jak skladovat vejce, aby vydržela čerstvá klidně i rok? Trik našich babiček funguje dodnes

Vejce patří k nejvděčnějším potravinám. Jsou plná kvalitních bílkovin, minerálů i vitaminů, mají málo kalorií a v kuchyni se dají použít na tisíc způsobů....

Kouzlo letních večerů: Jak proměnit noc v oslavu lásky

Když hvězdy rozsvítí oblohu, letní večery zvu k romantice. Jak proměnit noc v nezapomenutelný příběh lásky? Objevte tipy pro rok 2025 plné vášně. Večery, které...

Tři pokrmy k pivu, které sklidí úspěch u drahé polovičky či návštěvy

Jak je známo, pivo si nejlépe vychutnáme s dobrým jídlem. Ideálně s něčím pořádným, co má říz a ladí k hořkému moku. Pokud hledáte...
Reklama
Reklama