Do nového roku se zdravějším jídelníčkem

Sdílet článek

Reklama
Reklama

Zdravější životní styl i jídelníček je každoročně předsevzetím mnohých z nás. Jak ale začít v zimě, kdy sezóna nabídce čerstvé zeleniny dvakrát nenahrává? Řešením může být dle odbornice na kvalitu potravin Karolíny Fourové její mražená alternativa. Díky šetrné i moderní technologii zpracování značky Bonduelle si mražená zelenina dokáže uchovat maximum z té čerstvě sklizené.

Mražené ovoce a zelenina stojí často ve stínu té čerstvé a k mrazicímu pultu tak většina lidí zabloudí jen ve stavu nouze. To je však chyba. Výhodou mraženého ovoce a zeleniny je to, že není nutné sklízet plodiny nedozrálé. Ovoce a zelenina, ze kterých pak vznikají kvalitní mražené produkty, se trhá v nejvyšší fázi zralosti, kdy je obsah nutričně cenných látek nejvyšší. Při správném zmražení si pak plodiny většinu těchto látek zachovají po dlouhou dobu a lidé si mohou vitaminy dopřát kdykoliv během roku, a to i v zimě mimo sezónu.

Lidé ale často neumí s mraženou zeleninou pracovat tak, aby jejích nutričních výhod naplno využili. Jakých nejčastějších chyb se dopouštějí a na co by si měli dát pozor? Bonduelle se na toto téma zaměřilo spolu s Karolínou Fourovou, odbornicí na kvalitu potravin.

Zmrazit, rozmrazit, zmrazit. Jen to ne!

Největší chybou, kterou spotřebitelé dělají, je opakované zamrazování povolených nebo již rozmrazených surovin. Během rozmrazení a pobytu v pokojové teplotě se zvýší teplota povrchu potraviny, což může vést
k pomnožení nežádoucích mikroorganismů. K tomu může docházet už při samotné cestě z obchodu. Abyste si domů donesli mraženou zeleninu v nejlepším stavu, je vhodné ji odnášet ve speciálních taškách, které jsou k tomu určené, a pak ji nezapomenout ihned uložit do mrazáku. Samozřejmě se totiž velice často stává, že lidé po příchodu domů nákup hned nevybalí, ten zůstane nějakou dobu ležet v tašce a zamrazená zelenina začíná pomalu ale jistě povolovat
,“ říká Karolína Fourová.

Práce s mraženou zeleninou je skvělá především v tom, že je možné ji v kuchyni zpracovávat postupně. I tady by se měla dodržovat určitá pravidla, aby kvalita zeleniny zůstávala co nejlepší a my se neochuzovali o zachované vitamíny, chuť a barvu.

 „Pokud víte, že celý obsah balení nespotřebujete, omyjte si ruce a odsypte zbylou část do čisté uzavíratelné vzduchotěsné krabičky nebo do čistého uzavíratelného sáčku určeného k mražení potravin. Stejným způsobem můžete větší balení rozdělit na několik menších porcí, které budete při vaření podle potřeby používat a zbytek bude zůstávat stále při konstantní teplotě v mrazáku,“ vysvětluje Karolína Fourová.

 

Mražená, a přesto jako od zelináře

Kvalita mražené zeleniny závisí na mnoha faktorech – na kvalitě čerstvě sklizené zeleniny, na rychlosti zpracování i na technice těchto postupů. V Bonduelle je omytá a očištěná zelenina blanšírována na páře
a následně šokově zmrazená proudem vzduchu o teplotě -30 °C. Zelenina se tímto způsobem zmrazí do několika minut, díky tomu se rychle uzamkne a nevytvoří se na ní ledové krystaly. Díky tomu v zelenině nedojde
k poničení buněčné struktury zeleniny a uzamkne se v ní maximální možné množství vitamínů a chuti. Výsledkem je zdravá a chutná zelenina, která se čím dál více blíží té čerstvé.


Rozmražení není věda, ale má svoje pravidla

Šetrné zacházení si mražená zelenina zaslouží i v kuchyni před jejím samotným zpracováním. Cesta mražených výrobků má často několik zastávek, než se usadí na naší kuchyňské lince nebo v mrazničce, a právě to dává prostor pro možné pomnožení nežádoucích mikroorganismů. „Abyste se vyhnuli rozvoji a množení nežádoucích mikroorganismů, rozmrazte zeleninu a ovoce pod studenou tekoucí vodou, nejlépe v původním balení. Rozmrazené potraviny by pak neměly dlouho stát v pokojové teplotě a je potřeba, aby byly tepelně zpracovány. Zeleninu určitě není potřeba dlouho trápit, postačí šetrné 2–3 minuty ve vroucí vodě a následné propláchnutí ledovou vodou, aby se zastavil proces varu uvnitř,“ radí Karolína Fourová.

 

Vyzkoušejte některý z Bonduelle receptů

Brokolicová rýže s kuřecím kari

Ingredience pro 2 osoby:

1 balení Bonduelle Brokolice nadrobno 400 g
300 g mraženého hrášku Vapeur
150 g kuřecích prsou bez kosti  (nakrájené na proužky)
200 ml kokosového mléka
2 lžíce slunečnicového oleje
1 lžíce červené kari pasty
6 větviček koriandru (hrubě nasekaných)

 

Postup:
Na pánvi rozpálíme jednu polévkovou lžíci slunečnicového oleje a osmažíme kuřecí maso dozlatova (cca po dobu 7 minut). Poté přidáme kari pastu, kokosové mléko a hrášek (mražený hrášek vložíme do směsi nerozmrazený) a dusíme cca 10 minut. Ve druhé pánvi rozpálíme lžíci slunečnicového oleje, přidáme celé balení Bonduelle Brokolice nadrobno a za občasného míchání restujeme 6–7 minut. Na talíře dáme maso na kari
a vedle, jako přílohu přidáme brokolicovou rýži. Před podáváním posypeme koriandrem.

 

Další recepty na vás čekají ve složce RECEPTY!

 

Reklama

Doporučujeme

Touha bez studu: Proč ženská sexualita nemusí být tichá, skrytá ani vysvětlovaná

Není to jen o romantice, partnerství nebo fyzickém uspokojení. Touha je jazyk těla a duše. A když je umlčená, umlčuje se s ní i...

Místo, kde se dýchá jinak. Objevte jezero, které léčí klidem

Když se řekne Slovinsko, většina lidí si vybaví Bled. Jenže hned za rohem je jezero, které si zachovalo nedotčenou krásu, klid a duši přírody....

Zatočte s černou plísní ve spárách pomocí jednoduchého triku

Možná to znáte. Vybrali jste si krásné obklady do koupelny nebo kuchyně, jenže už po pár měsících vás začali trápit černé mapky mezi dlaždicemi....

Pocení, opalovák, dovolená. Proč pleť v létě protestuje?

Horko, vlhkost i slunce přetěžují pleť víc než zimní mráz. Tají póry, vysušují, zvyšují citlivost. Co dělat, aby se kůže v létě cítila dobře...

Když vás zradí, nikdy nezapomenou. Tato znamení vrací úder s ledovým klidem

Zapomeňte na křik a dramatické scény. Tato znamení nezapomínají. A když přijde chvíle, vrátí vám vše s chirurgickou přesností. Ne každý se mstí nahlas. Někteří...

Chystáte se na piknik? Tři tipy, které vám zpříjemní pohodové posezení

Ačkoliv nám letos zatím počasí příliš nevychází, léto má spoustu z nás spojené s pikniky. Ať už se chystáš do parku s kamarádkami, na...

Parfém The Dream, druhá vůně od Osmanyho Laffity

Dopřejte si nejen na léto vůni inspirovanou exotickou Kubou, parfém The Dream od Asombroso, značky světoznámého návrháře kubánského původu Osmanyho Laffity. Parfém The Dream je...

Čistá pleť, čistá hlava: Proč je večerní odlíčení víc než jen rutina

Večerní odlíčení není jen technický krok před spaním. Je to způsob, jak setřít tíhu dne, dotknout se sebe s péčí a vytvořit si prostor...

Když se něco stane, nespoléhejte na náhodu. Chytré SOS pomůcky zachraňují životy

Stačí jedno stisknutí a pomoc je na cestě. Moderní SOS tlačítka pro seniory mění pravidla hry a ukazují, že bezpečí může být snadné, nenápadné...

Chcete udržovat sedačku jako novou? Zkuste trik profíků, který většina lidí nezná

Usadit se večer na gauč, dát si kávu, něco dobrého k tomu a pustit si film. To zní jako ideální závěr dne. Jenže ve...

3 cviky, které uleví ztuhlým zádům, krku i hrudníku

Bolí vás v bedrech? Máte ztuhlou krční páteř? Nebo se nemůžete ani nadechnout, jak máte stažený hrudník? Vyzkoušejte tři cviky, které pro vás připravila...

„Ubrali mi tisíce korun.“ Lidé se diví, jak je snadné podvést seniory

Vráží se vám na prahu s úsměvem, přináší symbolický dárek a žádá „dobrovolný příspěvek“. Málokdo tuší, že za tím stojí promyšlená past, která obírá...

Sex po čtyřicítce: Méně iluzí, více potěšení. Proč to bývá nejlepší období?

Touha se neměří věkem. Mění se jen způsob, jak ji prožíváme. Právě po čtyřicítce se sexualita může stát nejen radostí, ale i prostorem pro...

Tři snadné recepty na ledový čaj, které vás příjemně zchladí

Čaj je jedním z nápojů, který má velkou popularitu jak u dospělých, tak i u dětí. Pít ho ale nemusíme pouze teplý. Pokud je...

Malé věci, velké výsledky: 7 mikronávyků, které zlepší tvůj život bez revolucí

Někdy stačí málo, aby se v tobě něco zlomilo. Ne velké předsevzetí, ale drobný krok, který nebolí. Právě mikronávyky umí proměnit každodennost v něco...
Reklama
Reklama