Do nového roku se zdravějším jídelníčkem

Sdílet článek

Reklama
Reklama

Zdravější životní styl i jídelníček je každoročně předsevzetím mnohých z nás. Jak ale začít v zimě, kdy sezóna nabídce čerstvé zeleniny dvakrát nenahrává? Řešením může být dle odbornice na kvalitu potravin Karolíny Fourové její mražená alternativa. Díky šetrné i moderní technologii zpracování značky Bonduelle si mražená zelenina dokáže uchovat maximum z té čerstvě sklizené.

Mražené ovoce a zelenina stojí často ve stínu té čerstvé a k mrazicímu pultu tak většina lidí zabloudí jen ve stavu nouze. To je však chyba. Výhodou mraženého ovoce a zeleniny je to, že není nutné sklízet plodiny nedozrálé. Ovoce a zelenina, ze kterých pak vznikají kvalitní mražené produkty, se trhá v nejvyšší fázi zralosti, kdy je obsah nutričně cenných látek nejvyšší. Při správném zmražení si pak plodiny většinu těchto látek zachovají po dlouhou dobu a lidé si mohou vitaminy dopřát kdykoliv během roku, a to i v zimě mimo sezónu.

Lidé ale často neumí s mraženou zeleninou pracovat tak, aby jejích nutričních výhod naplno využili. Jakých nejčastějších chyb se dopouštějí a na co by si měli dát pozor? Bonduelle se na toto téma zaměřilo spolu s Karolínou Fourovou, odbornicí na kvalitu potravin.

Zmrazit, rozmrazit, zmrazit. Jen to ne!

Největší chybou, kterou spotřebitelé dělají, je opakované zamrazování povolených nebo již rozmrazených surovin. Během rozmrazení a pobytu v pokojové teplotě se zvýší teplota povrchu potraviny, což může vést
k pomnožení nežádoucích mikroorganismů. K tomu může docházet už při samotné cestě z obchodu. Abyste si domů donesli mraženou zeleninu v nejlepším stavu, je vhodné ji odnášet ve speciálních taškách, které jsou k tomu určené, a pak ji nezapomenout ihned uložit do mrazáku. Samozřejmě se totiž velice často stává, že lidé po příchodu domů nákup hned nevybalí, ten zůstane nějakou dobu ležet v tašce a zamrazená zelenina začíná pomalu ale jistě povolovat
,“ říká Karolína Fourová.

Práce s mraženou zeleninou je skvělá především v tom, že je možné ji v kuchyni zpracovávat postupně. I tady by se měla dodržovat určitá pravidla, aby kvalita zeleniny zůstávala co nejlepší a my se neochuzovali o zachované vitamíny, chuť a barvu.

 „Pokud víte, že celý obsah balení nespotřebujete, omyjte si ruce a odsypte zbylou část do čisté uzavíratelné vzduchotěsné krabičky nebo do čistého uzavíratelného sáčku určeného k mražení potravin. Stejným způsobem můžete větší balení rozdělit na několik menších porcí, které budete při vaření podle potřeby používat a zbytek bude zůstávat stále při konstantní teplotě v mrazáku,“ vysvětluje Karolína Fourová.

 

Mražená, a přesto jako od zelináře

Kvalita mražené zeleniny závisí na mnoha faktorech – na kvalitě čerstvě sklizené zeleniny, na rychlosti zpracování i na technice těchto postupů. V Bonduelle je omytá a očištěná zelenina blanšírována na páře
a následně šokově zmrazená proudem vzduchu o teplotě -30 °C. Zelenina se tímto způsobem zmrazí do několika minut, díky tomu se rychle uzamkne a nevytvoří se na ní ledové krystaly. Díky tomu v zelenině nedojde
k poničení buněčné struktury zeleniny a uzamkne se v ní maximální možné množství vitamínů a chuti. Výsledkem je zdravá a chutná zelenina, která se čím dál více blíží té čerstvé.


Rozmražení není věda, ale má svoje pravidla

Šetrné zacházení si mražená zelenina zaslouží i v kuchyni před jejím samotným zpracováním. Cesta mražených výrobků má často několik zastávek, než se usadí na naší kuchyňské lince nebo v mrazničce, a právě to dává prostor pro možné pomnožení nežádoucích mikroorganismů. „Abyste se vyhnuli rozvoji a množení nežádoucích mikroorganismů, rozmrazte zeleninu a ovoce pod studenou tekoucí vodou, nejlépe v původním balení. Rozmrazené potraviny by pak neměly dlouho stát v pokojové teplotě a je potřeba, aby byly tepelně zpracovány. Zeleninu určitě není potřeba dlouho trápit, postačí šetrné 2–3 minuty ve vroucí vodě a následné propláchnutí ledovou vodou, aby se zastavil proces varu uvnitř,“ radí Karolína Fourová.

 

Vyzkoušejte některý z Bonduelle receptů

Brokolicová rýže s kuřecím kari

Ingredience pro 2 osoby:

1 balení Bonduelle Brokolice nadrobno 400 g
300 g mraženého hrášku Vapeur
150 g kuřecích prsou bez kosti  (nakrájené na proužky)
200 ml kokosového mléka
2 lžíce slunečnicového oleje
1 lžíce červené kari pasty
6 větviček koriandru (hrubě nasekaných)

 

Postup:
Na pánvi rozpálíme jednu polévkovou lžíci slunečnicového oleje a osmažíme kuřecí maso dozlatova (cca po dobu 7 minut). Poté přidáme kari pastu, kokosové mléko a hrášek (mražený hrášek vložíme do směsi nerozmrazený) a dusíme cca 10 minut. Ve druhé pánvi rozpálíme lžíci slunečnicového oleje, přidáme celé balení Bonduelle Brokolice nadrobno a za občasného míchání restujeme 6–7 minut. Na talíře dáme maso na kari
a vedle, jako přílohu přidáme brokolicovou rýži. Před podáváním posypeme koriandrem.

 

Další recepty na vás čekají ve složce RECEPTY!

 

Reklama

Doporučujeme

„Měl by to přece vědět“: Jak nevyřčená očekávání tiše podrývají blízkost

Ve vztazích často netrpíme nedostatkem lásky, ale nadbytkem nevyřčených očekávání. Doufáme, že druhý pozná, co potřebujeme. A když nepozná, cítíme se zraněně, i když...

Zdravé sladkosti: Letní dezerty, které hýčkají tělo i duši

Když ovoce zpívá na talíři, léto chutná ještě lépe. Jak si dopřát sladké bez výčitek? Objevte recepty, které spojují zdraví s radostí. Ovocné symfonie na...

Největší pasti na bakterie u vás doma. Na tyhle věci raději sahejte s rozmyslem

Možná si myslíte, že největší semeniště bacilů je vaše toaleta. Jenže opak je pravdou. Koupelnu většina z nás pravidelně čistí, zatímco jiné předměty bereme...

Simona Stašová jako studnice energie: Dědictví Bohdalové i vlastní vášeň

Simona Stašová je důkazem, že vitalita může být nejen otázkou genetiky, ale především disciplíny, vášně a neochvějné oddanosti řemeslu. Na jevišti srší silou připomínající...

Unavená, nikoli líná: O ženské únavě, která si zaslouží být vyslyšena

Mnoho žen prožívá každý den s pocitem, že chvíle klidu musí být vykoupena výkonem. V okamžiku, kdy se zastaví, přichází neklid. Vina. Hlasy v...

Šikland uzavře léto velkolepou derniérou – akční divadla, poslední ohňová show a netradičně i móda

Tradiční derniéra v největším přírodním zábavním parku v Česku Šikland se letos ponese ve výjimečném duchu. Poslední prázdninový víkend, 30. a 31. srpna, nabídne Šikland to nejlepší...

Retro citrusové želé je zpátky na scéně. Udělejte si ho doma a vraťte se do dětství

Pamatujete na ty barevné, cukrem obalené půlměsíčky, které voněly po citronech a pomerančích? Citrusové želé patřilo mezi sladkosti, které znala snad každá rodina. Bylo...

Design, výkon a technologie: to je letní MUST HAVE od Niceboye. Zasoutěžte si o tuhle stylovku!

Léto je ideální čas na aktivní životní styl! Ať už holdujete běhání, cyklistice nebo trávíte dovolenou horskými túrami, chytré hodinky jsou rozhodně MUST HAVE....

Zář jako hvězda: Umění péče o pleť v horkých letních dnech

Když slunce líbá tvář, pleť vypráví příběh. Jak ji udržet svěží a plnou života i v parném létě? Odhalte triky, které promění péči v...

Chuť léta: Recepty, které roztančí vaše chuťové pohárky

Když letní vánek nese vůni ovoce a bylinek, kuchyně se mění v umělecké plátno. Jak připravit pokrmy, které oslavují léto 2025? Ponořte se do...

Rizoto třikrát jinak. Zkuste tento oblíbený pokrm v různých variantách

Rizoto patří mezi pokrmy, které jsou na první pohled jednoduché, ale když se udělají správně, promění se v lahodnou delikatesu. Základem je kvalitní rýže...

Láska v drobnostech. Naučte se, jak správně prohloubit vztah 

Když letní slunce roztápí starosti, láska kvete v drobnostech. Jak prohloubit svůj vztah v létě 2025? Objevte gesta, která spojují srdce. Malá gesta, velké příběhy Léto...

Zapomeňte na zničené konečky. Jak přežít léto s krásnými vlasy?

Léto je krásné období, ale vlasy v něm dostávají pořádně zabrat. Slunce, chlor, mořská voda… všechno to, co milujeme, může naše vlasy ničit. Naučte...

Jak skladovat vejce, aby vydržela čerstvá klidně i rok? Trik našich babiček funguje dodnes

Vejce patří k nejvděčnějším potravinám. Jsou plná kvalitních bílkovin, minerálů i vitaminů, mají málo kalorií a v kuchyni se dají použít na tisíc způsobů....

Venku léto, uvnitř zima: jak si s touhle kombinací poradit, a přitom být stylová?

Léto nás, co do výběru outfitu, umí pěkně potrápit. Zvlášť, chodíte-li do kanceláře. Ráno po cestě se pečete v halence jako v sauně, a pak vás...
Reklama
Reklama