Včera jsem se procházela po pouti a dívala se na všemožné laskominy, které se vyskytovaly takřka u každého stánku. Nejlibější vůně se linula od stánku, kde se velebila spousta různých koláčů, kterým se říká frgály. Zajímalo mě, jak obtížná je jejich příprava. Zhodnoťte sami.
Suroviny:
- 600 g hladké mouky
- 400 g hrubé mouky
- 250g másla
- 250 g mletého cukru
- 60 g droždí, 4 žloutky
- 2 dcl vlažného mléka
- špetka soli
- žloutek na potření
- 100 g másla
- 100g rumu na pokropení
- 50 g moučkového cukru na posyp
Hrušková náplň:
- 300 g sušených hrušek
- 200 g sušených jablek
- 100 g švestkových povidel
- 150 g cukru
- 100 g nastrouhaného perníku
- skořice
- tlučený hřebíček
- badyán
- 100 g rumu
Příprava:
Hrušková náplň: sušené ovoce uvaříme s kořením ve vodě do měkka, scedíme a na masovém mlýnku pomeleme, přidáme povidla, cukr, perník a rum podle chuti a promícháme. Je – li náplň příliš hustá, poovolíme ji rumem nebo vývarem z ovoce.
Frgály: Z poloviny mléka, droždí, trošky mouky a cukru připravíme kvásek, který dáme do tepla nakynout. Do mísy prosijeme mouku, přidáme rozpuštěné máslo, cukr, žloutky a sůl. Vše zalijeme vykynutým kváskem a podle potřeby doléváme mléko tak, aby vzniklo pěkně hladké těsto tužší konzistence, které necháme dobře vykynout. v průběhu kynutí můžeme ještě propracovat, budou se tak tvořit menší bubliny. Těsto pak rozdělíme na 4 stejné díly, zpracujeme do bochánku a pomocí válečku z nich vytvočíme kola na stéblo silné. Okraje potřeme žoutkem rozmíchaným s trochou vody. od středu natíráme hruškovou náplň k okrajům, necháme ještě na pomaštěném plechu nebo koláčové formě nakynout a pak pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut. Hotový koláč vyjmeme z trouby a pokropíme rozpuštěným máslem a rumem – ne celou dávku najednou. Rozdělíme si ji asi na 3x, aby kropení probíhalo postupně, tak se lépe máslo a rum stejnoměrně vsáknou. Potom pocukrujeme. Jeden koláč krájíme na 8 dílů. Pokud chceme připravit jen jeden frgál, dělíme dávku surovin čtyřmi.
Existuje samozřejmě spousta náplní. Já jsem zvolila tu nejrozšířenější – s hruškovou náplní, ale oblíbená je i s tvarohem, mákem a spousta dalších. ,)
Co na to říkáte? Zdá se vám příprava složitá, nebo vás láká tento recept vyzkoušet? Podělte se s námi!
Více receptů najdete v ostatních článcích blogu, nebo zde: http://recepty.dokonalazena.cz/
Markét ,)