Je to pár dní, co se můj muž rozplýval při vzpomínce na štafetky, které připravovala jeho babička. Básnil o nich tak dlouho, že jsem usedla a hledala tak dlouho, dokud jsem nenašla vhodný recept k vyzkoušení. Podařilo se. Výsledek byl přímo famózní, takže doporučuji – neotálejte a vyzkoušejte také.
Suroviny:
- 150 g bílků (cca 4 bílky z větších vajec)
- 150 g cukru krupice
- 50 g hladké mouky
- 50 g strouhaného kokosu
KRÉM:
- 500 ml mléka
- 75 g vanilkového pudinkového prášku (2 sáčky)
- 100 g cukru
- 125 g másla
- 1 lžíce mleté kávy
POLEVA:
- 70 g hořké čokolády
- 20 g másla
Příprava:
Bílky spolu s cukrem vyšleháme do tuha. Do vzniklého proslazeného sněhu opatrně stěrkou zamícháme mouku a kokos.
Troubu rozehřejeme na 230°C (horkovzduch stačí 200°C).
Ustřihneme si pečící papír tak, aby přesně pasoval na velký plech. Papír si můžeme pomazat máslem (bezé pak půjde lépe dolů, ale není to nutné). Těsto namažeme na celou plochu papíru do výšky asi 4 mm, dobře to jde cukrářskou stěrkou a nebo dlouhým cukrářským nožem.
Plát upečeme v rozehřáté troubě do světle hnědé barvy. Trvá to přibližně 10-15 minut (pečení raději hlídejte)
Po vychladnutí plát rozřežeme na třetiny a necháme zavadnout v lednici
Krém:
Půlku mléka dáme na sporák, ve druhé půlce důkladně rozmícháme pudinkový prášek a cukr. Vlijeme do mléka na sporáku, za stálého míchání metličkou přivedeme k varu a uvaříme velmi hustý pudink. Necháme úplně vychladnout a během chladnutí občas metličkou promícháme, aby se na pudinku nevytvářel škraloup.
Povolené máslo vyšleháme do hladké konzistence a po lžících zašleháme pudink. Nakonec zašleháme i kávu (nesmí jí být moc, aby neobarvila krém moc na hnědo).
Krém rozdělíme na půl a dva pláty těsta pomažeme vždy jednou polovinou. Složíme pomazané pláty na sebe a přiklopíme třetím plátem. Necháme ztuhnout v lednici.
Poleva:
Ve vodní lázni necháme rozpustit čokoládu s máslem.
Zatuhlou kostku z plátu a krému vyndáme z lednice a nakrájíme na malé štafetky. Každou štafetku zdobíme polevou na úhlopříčku, a nebo oba konce cca 1 cm.. Každý kousek necháme okapat a lehce zatouhnout na alobalu.
Štafetky naposledy vychladíme (ideálně přes noc), aby vše zatuhlo a chutě se prolnuly.
Vyzkoušeli jste? Jak chutnalo?
Markét ,)
Autorem receptu i fotek je Marcela z www.pradobroty.cz.