Také s vámi tráví ratolesti čas v kuchyni? Zapojte tyto malé pomocníky do soutěže Haribo Malý cukrář, která probíhá už jen posledních pár dní, a to do 31. srpna. Využijte společný čas k tvoření sladkého dezertu s Haribo bonbony a soutěžte o hodnotné ceny od společnosti KENWOOD i kulinářský víkend v Praze pro celou rodinu. Výsledek nafoťte, nahrajte na www.haribomalycukrar.cz a vyčkejte na rozhodnutí odborné poroty, zda právě váš tým bude třetím postupujícím do velkého finále, které proběhne 14. září na KAMIQ YOU FEST na pražském Výstavišti.
Vyzkoušejte recept od finalistky 2. kola soutěže Haribo Malý cukrář a připravte pro svou rodinu, přátele či hosty barevný dort, které potěší malé i velké milovníky sladkého.
Dort s malinovým krémem a Haribo bonbony
Ingredience
Malinová ganache:
400 g mražených malin
200 g bílé čokolády
Korpus:
8 vajec
200 g cukru krupice
80 g slunečnicového oleje
240 g hladké mouky
1 lžička kypřícího prášku
1 lžíce horké vody
kůra z ½ citronu
špetka soli
4 lžíce malinového džemu
200 ml malinového sirupu s vodou
2 lžíce lyofilizovaných (mrazem sušených) malin
Na ozdobu:
1 a ½ sáčku Haribo Goldbären
1 sáček Haribo Flower Power
100 g kanadských borůvek
1 lžíce lyofilizovaných (mrazem sušených) malin
5 lžic malinového krému
jedlý zlatý prach
lžíce čirého alkoholu
Postup
- Jako první si připravte malinovou ganache. V rendlíku si svařte mražené maliny, dokud nebude jejich konzistence připomínat řídký džem. Přes sítko je propasírujte do mísy a ihned přisypejte nasekanou čokoládu. Hmotu metličkou důkladně rozmíchejte, aby byla ve výsledku hladká. Poté dejte vychladit alespoň na dvě hodiny do lednice.
- Pokračujte přípravou korpusu. Předehřejte si troubu na 160 °C. Oddělené bílky od žloutků dejte do mísy
a se špetkou soli šlehejte metličkou na střední výkon. Jakmile začnou bílky mírně pěnit, přisypte k nim cukr a šlehejte na maximum, dokud nebude sníh tuhý.
- Ke žloutkům přilijte olej, vodu a mírně prošlehejte metličkou. Směs přidejte k vyšlehaným bílkům a velice opatrně zapracujte dohromady. Poté přesijte mouku s kypřícím práškem a zapracujte tak, aby v těstu nebyly hrudky. Přelijte do vymazané kulaté dortové formy o průměru 21 cm a nechte péct zhruba 45 minut. Po vytažení z trouby nechte korpus zcela vychladnout. Poté ho dvakrát prokrojte pilkovým nožem či strunou.
- Jako další si připravte krém. Mascarpone, tvaroh a krémový sýr vyšlehejte a postupně přidávejte vychlazenou malinovou ganache. Výsledný krém by měl být hladký a jemně narůžovělý.
- Dort sestavte tak, že na otočný tác umístíte dortovou podložku, na ni trochu krému a první plát korpusu. Ten pomocí mašlovačky potřete malinovou šťávou a následně tenkou vrstvou malinového džemu. Na něj rovnoměrně naneste vrstvu malinového krému, kterou uhlaďte pomocí paletového nože do rovna. Posypte lyofilizovanými malinami. Navrstvěte další plát korpusu a postup opakujte. Po umístění posledního plátu vzniklý základ dortu rovnoměrně obmažte krémem pomocí dortové stěrky.
- Ozdobte dort bonbony Haribo Goldbären pomocí techniky fault line, kdy medvídky umístíte po středu obvodu dortu. Na vrchní i spodní část obvodu dortu navrstvěte pomocí cukrářského sáčku malinový krém, který zahlaďte dortovou stěrkou. Vrch dortu ozdobte bonbony Haribo Flower Power, borůvkami
a zbytkem malinového krému v cukrářském sáčku s ozdobnou špičkou.
- Dort dejte alespoň na půl hodiny do lednice. Jedlý zlatý prach rozmíchejte v trošce alkoholu a pomocí tenkého štětce namalujte zlatou linku kolem středové části obvodu dortu.
