Španělská gastronomie je plná vášní a emocí – od výrazných chutí až po tradiční rodinné recepty. Pokud jste milovníkem dobrého jídla a vína, určitě víte, že správné párování těchto dvou elementů může povýšit zážitek
z každého sousta i doušku. Španělsko, se svou bohatou vinařskou kulturou a množstvím delikates, nabízí nekonečné možnosti kombinací, které vám přinesou autentický gurmánský zážitek.
1. Červené víno a iberská šunka
Jamón Ibérico je jedním z nejznámějších pokladů španělské kuchyně. Tato lahodná uzenina má bohatou chuť
a jemnou strukturu, což vyžaduje víno, které s ní dokáže držet krok.
Pro dokonalou kombinaci doporučujeme sáhnout po červeném víně z oblasti Rioja, například Aldonia 100. Toto víno se vyznačuje komplexní chutí aromatem divokých květin, horských bylin a čerstvých jahod. Jeho plná chuť a vyvážená kyselost skvěle doplňují jemnou slanost a tukovou strukturu Jamónu Ibérico.
Pravý Jamón Ibérico Bellota je uzenina vyrobená z prasat krmených výhradně žaludy, což dodává šunce nezaměnitelnou chuť. Díky dlouhému zrání má tento produkt jemnou texturu a neuvěřitelnou hloubku chutí.
2. Sýr Manchego a suché sherry
Manchego, sýr z ovčího mléka, je dalším symbolem španělské gastronomie. Jeho máslová struktura, jemné ořechové tóny a mírná slanost přímo vybízí k párování se suchým sherry.
Fino sherry z oblasti Jerez má svěží chuť a lehkou slanost, která dokonale kontrastuje se sýrem Manchego. Tato kombinace zvýrazní nejen chuť sýru, ale také osvěží chuťové pohárky pro další kousek.
Manchego Reserva 12 měsíců je vyzrálý ovčí sýr, který si svou bohatou chutí získal obdiv po celém světě. Po roce zrání se jeho chuť stává intenzivnější, s jemným máslovým nádechem a dlouhým dozvukem na patře.
3. Mořské plody a bílá vína z oblasti Rías Baixas
Španělsko je proslulé svými mořskými plody, které jsou nedílnou součástí tapas a dalších jídel. Pro milovníky mořských plodů, jako jsou krevety, škeble nebo chobotnice, je ideální bílá odrůda hroznů Albariño z oblasti Rías Baixas. Toto svěží víno s výraznými tóny citrusů a bílých květů dokonale ladí s jemnými mořskými plody a jejich přirozenou slaností.
Oblíbenými tapas z mořských plodů jsou krevety v olivovém oleji s pálivými papričkami, ančovičky s pečivem, smažené kalamáry nebo sardinky.
4. Chorizo a červené víno Tempranillo
Pokud hledáte výraznou chuťovou bombu, určitě sáhněte po španělském chorizu. Tato pikantní klobása
s paprikovým základem si žádá plné a výrazné červené víno, které dokáže její chutě umocnit.
Tempranillo, hlavní odrůda španělských červených vín, je ideálním společníkem pro chorizo. Jeho plná chuť, tóny zralého ovoce, koření a jemné taniny vytvoří harmonii, která spolu s pikantní paprikovou uzeninou uhrane vaše chuťové pohárky.
5. Foie gras a sladké sherry
Foie gras, luxusní delikatesa z husích nebo kachních jater, je známá svou bohatou, máslovou texturou
a výraznou chutí. Aby se plně rozvinula její jemnost, vyžaduje pečlivě vybrané víno, které ji doplní, aniž by přehlušilo její lahodnost. A právě zde přichází na scénu sherry z hroznů Pedro Ximénez, které je jedním
z pokladů španělského vinařství.
Pedro Ximénez, často označované zkratkou PX, je dezertní sherry zrající pod horkým andaluským sluncem, které v něm koncentruje přirozenou sladkost a chuť sušeného ovoce, rozinek a karamelu. Tato kombinace výrazných, plných chutí skvěle kontrastuje s bohatou chutí foie gras a vytváří harmonii na patře.
5. Turrón a suchá cava
Na závěr bychom nemohli vynechat sladkou tečku. Španělský turrón, tradiční nugát z mandlí a medu,
je ideálním dezertem po vydatném jídle. Jeho jemná sladkost a křupavá textura si žádá svěží a šumivé víno. Suchá cava je skvělou volbou. Její bublinky a svěží chuť vyvažují sladkost turrónu a vytvářejí příjemně lehký závěr.
Turrón de Alicante je tvrdší varianta tohoto tradičního španělského dezertu, obsahující celé mandle a vytvářející křupavou texturu. Pro ty, kteří preferují měkčí variantu, je zde Turrón de Jijona, který se rozplývá na jazyku.