Nevíte, co s přebytkem brambor? Máme pro vás tipy na jejich snadné a rychlé využití

Brambory jsou základní surovinou, která neodmyslitelně patří snad do každé domácnosti. Díky nenáročnému skladování si jich někdy můžeme nakoupit větší množství, ani tato plodina ovšem nemá nekonečnou trvanlivost. Proto vám přinášíme tipy na nenáročné recepty, při kterých můžete starší brambory v kuchyni využít.

Bramborové placky

První recept je opravdu velmi jednoduchý a zároveň velmi oblíbený. Jako první si musíte uvařit brambory v osolené vodě. Jakmile jsou vařené do měkka, nechte je trochu vychladnout a poté rozšťouchejte, jako byste připravovali bramborovou kaši. Když má hotovo, přidejte vejce a mouku a důkladně rozmíchejte. V této chvíli ještě vložte ke vznikajícímu těstu nasekanou petrželovou nať a trochu muškátového oříšku. Znovu promíchejte a vypracujte v těsto.

To si poté předejte na pomoučněnou pracovní plochu a vyválejte co nejvíc do všech stran tak, aby byla výška těsta cca půl centimetru. Na pánvi si mezitím rozpalte sádlo, na kterém budete placky smažit. Z těsta pomocí formičky vytvarujete kolečka a ty vkládejte do tuku na pánev. Osmahněte zprudka z obou stran do zlatova. Když máte hotovo, placky vytáhněte a očistěte ubrouskem od přebytečného tuku. Nyní už můžete servírovat. Buďto je můžete jíst jen tak například s česnekovým dipem z bílého jogurtu, s kefírem, nebo je můžete vyzkoušet i v kombinaci s naším receptem na jelena na víně.

Co budeme potřebovat?

600g brambor, 2 vejce, 180g hrubé mouky, 2 lžíce petrželové nati, muškátový oříšek, sádlo.

Škubánky

Stejně jako u placek si nejprve musíte uvařit brambory v osolené vodě do měkka. Rozdíl je ale v cezení vody. Zatímco u placek jste obsah hrnce vylili celý, u škubánku nechte s bramborami zhruba jednu třetinu tekutiny v hrnci. Obsah hrnce poté zasypte hrubou moukou a obrácenou stranou vařečky udělejte do brambor asi na pěti místech díry až ke dnu hrnce. Přiklopte pokličkou a nechte za mírného plamene asi dvacet minut spařit.

Jakmile čas uplyne, spařené brambory rozšťouchejte a vymíchejte vařečkou do hladké struktury. Dle chuti dosolte. Následně už stač jen vytvarovat pomocí dvou lžic do požadovaného tvaru a nandávat na talíř. S čím budete škubánky podávat je na každém, ale nejvíce se mi osvědčila klasická varianta s mletým mákem, moučkovým cukrem a máslem.

Co budeme potřebovat?

500g brambor, 100g hrubé mouky, sůl, máslo, mletý mák, moučkový cukr.

Bramborová pomazánka

I při našem třetím receptu začněte tak, že si uvaříte brambory. Tentokrát je v osolené vodě vařte i se slupkou. Zceďte a nechte vychladnout. Opět brambory rozšťouchejte. Pokud byste chtěli mít úplně jemnou pomazánku, propasírujte je přes síto. To jde ovšem snadněji za tepla, takže je při této variantě zbavte slupky dříve a propasírujte.

Šalotku si nakrájejte najemno a přidejte k bramborám. Rovnou k nim můžete prolisovat i česnek a přidat ostatní ingredience, tedy lžičku hořčice, sůl a pepř dle chuti, a také hojné množství pažitky. Vše zalijte slunečnicovým olejem a lákem z okurek v poměru 1:1. Důkladně rozmíchejte, nechte alespoň půl hodiny odležet, poté znovu dochuťte a máte hotovo. Pomazánka se hodí ke klasické vece či opečenému toustovému chlebu.

Co budeme potřebovat?

350g brambor, 1 šalotka, 1 stroužek česneku, 1 lžíce slunečnicového oleje, 1 lžíce láku z okurek, 1 lžička hořčice, sůl, pepř, pažitka.