Pečení doma může být radost, ale často se promění v lepkavou katastrofu. Těsto se lepí, buchta je uvnitř syrová a sušenky připomínají cihlu. Přitom stačí pár jednoduchých pravidel, aby ti pečení šlo lépe… A hlavně tě bavilo.
Domácí buchty, koláče nebo chleba nejsou jen chutné, ale i voňavé rituály. Když je připravujeme s klidem a radostí, chutnají úplně jinak. A není třeba být profesionálkou, stačí mít pár triků v rukávu.
1. Vše měj pokojové teploty
Máslo, vejce, mléko – vytáhni vše z lednice aspoň hodinu před pečením. Díky tomu se suroviny lépe spojí a těsto bude nadýchanější. Studené máslo nebo vejce mohou zkazit strukturu těsta.
2. Přesné odměření je základ
Na pečení se nehodí „od oka“. Používej digitální váhu, ideálně s možností nulování nádoby. Při pečení opravdu záleží na přesnosti gramů.
3. Těsto nešlehej zbytečně dlouho
Zejména u piškotů nebo muffinů platí, že méně je více. Příliš dlouhé šlehání může vytlačit vzduch a těsto ztěžkne.
4. Zásady kynutí
Když děláš kynuté těsto, dej ho do mísy, přikryj čistou utěrkou a nech v teple. Pomůže i malý trik: vlož mísu do vypnuté trouby s miskou teplé vody. Těsto krásně vyběhne.
5. Otestuj troubu
Ne každá trouba peče stejně. Zkus si jednou ověřit teplotu vnitřním teploměrem. Možná zjistíš, že tvá „180 °C“ je ve skutečnosti 200. To vysvětluje, proč bábovka bývá zespodu připálená.
6. Neotvírej troubu zbytečně
Každé otevření trouby = pokles teploty = riziko, že těsto „spadne“. Sleduj čas a raději se spolehni na pohled přes sklo.
7. Nezapomeň na odpočinek
I koláče si zaslouží chvíli klidu. Nech je po vytažení 10–15 minut stát, aby se zpevnily a chutě rozležely.
Bonus: Pečení je jako meditace. Když zpomalíš a budeš ho brát jako rituál, budeš se do kuchyně vracet s chutí. A že to občas nevyjde? I to je součást kouzla.
Zdroj foto: Pixabay