Mouka, voda, sůl, droždí. Čtyři obyčejné ingredience, které zvládnou malý zázrak. Domácí chléb, který provoní byt a přinese pocit útulnosti i v těch nejchaotičtějších dnech. Bez složitých postupů, bez hnětení a bez stresu.
Kouzlo chleba, který vzniká přes noc
Pečení chleba je často obklopené mýty. Že potřebuješ drahé vybavení, spoustu času nebo talent. Pravda je však jednoduchá: chléb může upéct opravdu každý. Dokonce i ten, kdo se v kuchyni cítí nejistě.
Metoda „no-knead bread“, tedy chleba bez hnětení, přinesla revoluci do domácího pečení. Díky dlouhému kynutí vzniká těsto, které je téměř bezpracné. Stačí ho zamíchat a pak nechat odpočívat přes noc. Výsledkem je chléb s křupavou kůrkou, vláčnou střídou a chutí jako z nejlepší pekárny.
Jak připravit jednoduchý chléb bez stresu?
Co budeš potřebovat:
- 3 hrnky hladké pšeničné mouky (můžeš kombinovat půl na půl s žitnou moukou)
- 1/2 lžičky sušeného droždí
- 1 a 1/2 lžičky soli
- 1 a 1/2 hrnku vlažné vody
- Hrnec s poklicí (ideálně litinový nebo keramický)
Podrobný postup krok za krokem
Večer – připrav těsto
Do mísy dej mouku, droždí a sůl. Promíchej lžící. Přilij vodu a vše jen lehce promíchej. Nemusíš těsto hníst. Stačí, aby se všechny suroviny spojily a nezůstala žádná suchá mouka. Těsto bude lepivé, ale to je v pořádku. Zakryj mísu utěrkou a nech těsto v klidu odpočívat na kuchyňské lince po dobu 12–18 hodin.
Ráno – připrav chléb k pečení
Po dlouhém kynutí se na povrchu těsta objeví bublinky a bude vonět lehce nakysle. Přendej ho na pomoučený vál. Těsto několikrát lehce přelož, abys vytvořila hladký bochánek. Přikryj ho utěrkou a nech ještě půl hodiny kynout.
Mezitím si předehřej troubu na 230 °C a vlož do ní prázdný hrnec s poklicí. Nahřívej ho alespoň 20 minut.
Samotné pečení
Vyndej opatrně horký hrnec z trouby a vlož do něj připravené těsto. Zakryj poklicí a vlož zpět do trouby. Peč 30 minut přikryté, poté odkryj a nech dopéct dalších 10–15 minut, dokud není kůrka krásně zlatavá a křupavá.
Proč je pečení chleba tolik oblíbené?
- Vůně domova: Když se po bytě rozline vůně čerstvě upečeného chleba, celý prostor působí vlídněji. Je to okamžik, kdy i ten největší chaos na chvíli zpomalí.
- Radost z jednoduchosti: Nepotřebuješ zvláštní přístroje ani dlouhé učení. Jen jednoduché suroviny a trochu trpělivosti.
- Pocit úspěchu: Upéct vlastní chléb je potěšení, které si můžeš dát kdykoliv. Pocit, že jsi vytvořila něco vlastníma rukama, je léčivý a uspokojivý.
Tipy, jak chleba ještě vylepšit:
- Přidej semínka (lněná, slunečnicová, dýňová), které dodají chlebu výživnou hodnotu a zajímavou strukturu.
- Nahraď část vody pivem nebo kefírem – chléb bude mít ještě intenzivnější chuť.
- Vlož do těsta bylinky (rozmarýn, tymián) nebo kousky oliv a sušených rajčat pro středomořskou variantu.
Domácí chleba nemusí být dokonalý. Může být trochu šišatý, jinak tmavý, pokaždé trochu jiný. Ale právě to ho dělá výjimečným. Protože je tvůj osobní, domácí a upečený s láskou.
Zdroj foto: Pixabay