Kdo by neměl rád ovocné knedlíky? Ať už použijeme tvarohové, kynuté či bramborové těsto, je to vždy fenomenální záležitost. Navíc tento pokrm zbožňuje většina dětí, a tak by byl hřích si ho v létě za sezony čerstvého ovoce neudělat. Při plnění této „povinnosti“ můžete využít jeden z našich receptů, které jsou inspirovány renomovaným šéfkuchařem Romanem Paulusem.
Tvarohové knedlíky s jahodami
Ingredience: 250 g měkkého tučného tvarohu, 1 vejce, 70 g másla, sůl, vanilinový cukr dle chuti
cukr krystal dle chuti, 2 citrony, 70 g hladké mouky, 70 g dětské krupice, tuzemák, čerstvé jahody, strouhanka, skořice mletá, zakysaná smetana
Tvarohové těsto a jahody jdou k sobě velmi dobře. Začneme tím, že si uděláme těsto. Smícháme tvaroh, vejce a rozpuštěné máslo. Jakmile máme dobře promícháno, osolíme, přidáme vanilkový a krystalový cukr, kůru z jednoho citronu a krupici. Znovu důkladně propracujeme a vzniklé těsto necháme alespoň hodinu odležet v lednici.
Následně si nakrájíme jahody, které budeme balit do těsta. Z toho tvarujte spíše menší knedlíky. Ty pak musíme uvařit. Rozehřejeme si tedy hrnec s vodou, do které přidáme kůru z druhého citronu, vanilkový cukr a tuzemák. V takto ochucené várce vaříme knedlíky zhruba 4 – 6 minut, záleží na velikosti. Důležité je jahody nerozvařit, ale pouze prohřát. Jakmile jsou knedlíky vařené, obalíme je ještě v orestované strouhance s cukrem a skořicí. Při podávání pak nezapomeňte na zakysanou smetanu a nakrájené kousky jahod.
Kynuté knedlíky s borůvkami
Ingredience: 21 g čerstvého droždí, 2 lžíce krupicového cukru, 500 g hrubé mouky, 250 ml mléka, 1 vejce, 1 lžíce rostlinného oleje, špetka soli, mražené borůvky, K podávání: tvrdý tvaroh, moučkový cukr, rozpuštěné máslo, čerstvé borůvky
Také v tomto případě začínáme těstem. Na to budeme v první řadě potřebovat kvásek, který si připravíme z rozdrobeného droždí, cukru, trochy mouky a části vlažného mléka. Kvásek poté přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vzejít.
Ve druhé míse smícháme zbytek mouky společně s vejcem, zbytkem vlažného mléka a špetkou soli. K této směsi pak vložíme nastartovaný kvásek a pomocí robotu vypracujeme v hladké těsto, které necháme na teplém místě pod utěrkou nakynout na dvojnásobek objemu.
Jakmile je těsto dostatečně nakynuté, vyválíme ho na tloušťku přibližně 1 centimetru a nakrájíme ho na obdélníky. Na ty pak sázíme zmrzlé borůvky, zabalíme a necháme ještě krátce nakynout. Poté už knedlíky vaříme v páře zhruba 5 – 10 minut. Po uvaření knedlíky propícháme párátkem a můžeme podávat. Skvěle se k nim hodí strouhaný tvaroh, moučkový cukr, rozpuštěné máslo a pokud máte k dispozici, tak i čerstvé borůvky.
Bramborové knedlíky s meruňkami
Ingredience: 300 g brambor, 2 vejce, 250 g tučného tvarohu, 150 g pšeničné krupice, 150 g hrubé mouky + na pomoučnění, sůl, meruňky, 1 citron, tuzemák, 20 g vanilkového cukru, 300 g strouhanky, 2 lžíce másla, skořice, cukr krystal
Třetí variantu si uděláme s bramborovým těstem a meruňkami, velmi dobře však zafungují také švestky. Brambory si připravíme den dopředu. Dáme je vařit doměkka celé i s omytou slupkou. Po scezení je necháme vychladnout a následně oloupeme. Druhý den brambory rozmačkáme nebo ideálně propasírujeme, přidáme k nim, vejce, tvaroh, špetku soli a důkladně promícháme. V tuto chvíli k nim ještě zbývá přisypat krupici a hrubou mouku. Opět propracujeme, přendáme na pomoučněnou pracovní plochu, kde z těsta uděláme váleček.
Z toho si pak odkrajujeme kousky těsta, do kterého balíme vypeckované meruňky a tvarujeme z nich knedlíky. A můžeme vařit. Stejně jako u tvarohových knedlíků si várku ochutíme kůrou z jednoho citronu, vanilkovým cukrem a tuzemákem. Jednotlivé knedlíky v ní vaříme zhruba 8 – 10 minut podle velikosti a zralosti meruněk. Po uvaření vyndáme a obalíme v zarestované strouhance. Tu si připravíme tak, že na rozpuštěné máslo nasypeme strouhanku, cukr a skořici.
Zdroj foto: Pixabay