Kuře je skvělá surovina. Je cenově dostupné, pro většinu z nás chutné a hlavně se dá celé krásně zužitkovat. Místo toho, abyste koupili jen prsa nebo stehna, vyplatí se vzít celé kuře, rozdělit si ho na části a uvařit z něj hned několik jídel. Jako příklad vám přinášíme tři recepty.
Kuřecí vývar
Ingredience: skelet z kuřete, křídla, 2 mrkve, 1 petržel, kousek celeru, 1 cibule, bobkový list, nové koření, pepř, sůl, voda, nudle
Kuřecí vývar je velká klasika, která se vaří snad v každé domácnosti. Příprava není vůbec těžká. Skelet a křídla vložte do hrnce, poté k nim přidejte oloupanou, ale nekrájenou mrkev a petržel, a také kousek celeru a cibuli. Dále přidáme bobkový list, nové koření a celý černý pepř.
Takto připravený obsah hrnce zalijeme vodou a přivedeme k varu. Poté stáhneme na nižší oheň, sbíráme pěnu, která začne vznikat na povrchu a pomalu táhneme přibližně dvě hodiny. Jakmile je vývar hotový, přecedíme ho, obereme maso, které vrátíme do polévky, osolíme a uvaříme si nudle.
Kuře na paprice
Ingredience: 2 kuřecí stehna, 1 cibule, 2 lžíce sladké papriky, 200 ml smetany, 1 lžíce hladké mouky, voda, sůl, pepř, olej
Česká klasika, která stejně jako vývar neomrzí. Na rozehřátém oleji zarestujte dozlatova nasolená kuřecí stehna, které poté z hrnce či hlubší pánve vyndejte. Do té stejné nádoby pak dejte opět trochu oleje, zpěňte cibuli a vmíchejte sladkou papriku. To nesmíme opékat dlouho, a tak po pár okamžicích podlijeme vodou, případně vývarem.
V tuto chvíli do omáčky vrátíme maso a dusíme ho doměkka. Podle mých zkušeností stačí tak hodina a půl. Poté kuřecí stehna opět vyndáme a omáčku zahustíme moukou rozmíchanou ve smetaně. Na závěr ještě dochutíme solí a pepřem a můžeme podávat, například s knedlíkem či těstovinami.
Marinovaná kuřecí prsa
Ingredience: kuřecí prsa, 100 g řeckého jogurtu, půl lžičky drceného oregana,1 lžička sušeného česneku, půlka citronu, půl lžičky ostré mleté papriky, 1 lžička sladké mleté papriky, sůl, pepř
Protože jde o marinovaná kuřecí prsa, jako první si připravíme marinádu. Ta je snadná – v míse si smícháme jogurt, oregano, sušený česnek, citronovou šťávu, ostrou a sladkou papriku a sůl. Promícháme a necháme odležet, mezitím si připravíme maso. Z prsa uděláme dva tenčí plátky, které si nařežeme do mřížky. Důležité je nedořezávat.
Maso si pak osolíme a opepříme, případně můžete přechutit marinádu a tento krok tak vynechat. Jogurtovou marinádou potřeme jednotlivé plátky kuřete z obou stran. Důležité je, aby se dostala do připravených zářezů na mase. Takto připravená kuřecí prsa necháme odpočívat v lednici alespoň tři hodiny.
A jak na samotnou přípravu? Ideálně je horkovzdušná fritéza. Kuřecí plátky si naskládáme do košíčku horkovzdušné fritézy a pečeme přibližně 15 minut na 200 °C. Pak už je maso hotové a zbývá jen vyřešit, co si němu dát za přílohu. Skvěle funguje například hrachová či bramborová kaše.
Zdroj foto: Pixabay