Na první pohled to může znít trochu bláznivě – dát do husy uzené koleno? Jenže jakmile tenhle recept vyzkoušíte, už se k tradiční přípravě možná nikdy nevrátíte. Šťavnaté maso, vůně uzeného, křupavá kůrčička a medový lesk… tohle je husa, která se stane hvězdou každé sváteční tabule.
Ingredience: 1 větší husa (cca 3 kg), 1 uzené koleno (tak velké, aby se vešlo dovnitř husy – případně vykostěné), 3 stroužky česneku (rozetřené), sůl, pepř, 2 lžičky drceného kmínu, 2 lžičky celého kmínu, 1 jablko (rozpůlené), 1 cibule (oloupaná), 100 g másla nebo sádla, 150 ml medu
Troubu si předehřejte na 170 °C. Kůži na kolenu lehce nařežte do mřížky a důkladně ji potřete česnekem, solí, pepřem a drceným kmínem. Husu osolte a opepřete zvenku i zevnitř a přidejte také lžičku celého kmínu.
Dovnitř husy vložte jablko, cibuli a připravené koleno. Pokud se nevejde celé, klidně ho vykostěte – chuť se tím neztratí. Husu položte prsíčky dolů do hlubšího pekáče. Přidejte kousek másla nebo sádla, lehce podlijte vodou a přiklopte. Takto ji nechte péct asi 1 hodinu.
Poté husu otočte, přelijte výpekem a pokračujte v pečení dalších 30 minut. Nakonec odklopte, potřete povrch medem, posypte zbytkem kmínu a pečte ještě zhruba hodinu, dokud kůže nebude krásně zlatavá a křupavá. Během pečení občas přelévejte výpekem, aby maso zůstalo šťavnaté.
Servírování
Hotovou husu nechte pár minut odpočinout. Poté vyjměte koleno, nakrájejte ho na plátky a podávejte společně s porcí pečené husy. Dokonalou kombinaci vytvoří bramborový nebo houskový knedlík a červené zelí.
Tip na závěr
Pokud chcete, aby byla kůrka ještě křupavější, na posledních pár minut zvyšte teplotu na 190 °C a pečte odkryté. Husa získá krásnou barvu a bude vonět tak, že ji k nedělnímu obědu přilákáte i sousedy.
Zdroj: https://www.apetitonline.cz/recept/pecena-husa-nadivana-uzenym-kolenem
Zdroj foto: Profimedia