Co si uvařit v neděli na oběd? Rutinní otázku jsme vyřešili za vás!

Sdílet článek

Reklama
Reklama

Hlavní ingredience je sice trochu nákladnější, k svátečnímu obědu se ale rozhodně hodí. A navíc je zdravá. Připravili jsme si pro vás totiž recept inspirovaný michelinským šéf kuchařem Romanem Paulusem na jelení kýtu na víně s bramborovo-mandlovými kroketami. A jak známo, zvěřina má pro naše tělo spoustu benefitů.

Jen tak namátkou, má vysoký obsah bílkovin, nízký cholesterol a obsah tuku. Je bohatá na vitamíny a minerály, a navíc u ní máte garanci, že pochází z přirozeného původu, což tedy znamená, že žije volně v přírodě, a tak v ní nehrozí výskyt antibiotik nebo jiných hormonů, jako například u průmyslově chovaných zvířat.

Pojďme ale zpátky k receptu. Ačkoliv se na první dobrou zdá jako velmi obtížný a můžete buď pochybovat o svých kulinářských dovednostech, nebo vás zkrátka odradí jen časová náročnost, věřte, že při dobré organizaci práce vám jelen na víně s bramborovými kroketami nezabere více než jiná svátečnější jídla, na které jste zvyklí.

Jelen na víně s bramborovo-mandlovými kroketami

Seznam ingrediencí pro 4 osoby

Jelen na víně

 Jelení kýta – 8 tenčích plátků

řepkový olej

čerstvý rozmarýn

4 stroužky česneku

máslo

1 červená cibule

cukr

suché červené víno

1 lžíce brusinek

sůl

pepř

 

Bramborové krokety s mandlemi

400g vařených brambor

2 žloutky

50g másla

sůl

listová petržel

muškátový oříšek

100g plátků mandlí

strouhanka

2 vejce

olej

Postup

Jako první je dobré začít masem. Na rozehřátou pánev nalijte trochu oleje, rozhodně ale ne nějakou vyšší vrstvu. Jakmile je i olej rozehřátý, vložte do něj čtyři stroužky česneku. Ještě předtím je na ně položte nůž a lehce zmáčkněte. To olej krásně provoní, a pokud tam česnek necháte déle, opeče se a zbaví se své typické ostrosti. Mezitím maso osolte a opepřete z obou stran a po krátce chvilce přidávejte jednotlivé kousky masa na pánev.

Je lepší si to rozdělit na dvě „várky“ po čtyřech, pokud máte dostatečně velké nádobí a maso se do něj vejde. Jakmile se začne z jedné strany zatahovat, hoďte        k němu snítku rozmarýnu. Obraťte, nechte opět zatáhnout a až je maso zcela hnědé, vyndejte ho z pánve. Restujte ho ale opravdu jen chvilku do požadované barvy a na prudším ohni. Následně ho vytáhněte na připravenou nádobu a celý proces opakujte i u druhé rundy.

V pánvi vám zbyde velké bohatství – výpek, ve kterém se nachází spousta chutí. Dejte na ní tedy kostku másla, které už se díky oleji nebude tolik přepalovat a poté na něm zarestujte na jemno nakrájenou červenou cibuli. V této chvíli vyndejte česnek a snítky rozmarýnu a cibuli, kterou restujte trochu déle, ale ne zase jako na guláš, zasypte lžící cukru. Za malý moment začne karamelizovat a to je pravá chvíle na to přilít asi 200 ml červeného suchého vína. Doporučuji použít kvalitní, které byste sami pili a koneckonců, není nad to si ho potom k obědu v menší míře dopřát. V pánvi se vám začíná rýsovat omáčka, kterou nechte na mírném plameni redukovat.

Mezitím nastává čas vrhnout se na krokety. Na ty samozřejmě potřebujete uvařené brambory, které si klidně můžete připravit i nějaký čas předem. Brambory propasírujte, přidejte k nim dva žloutky, rozpuštěné máslo, nasekanou petržel, sůl a trochu muškátového oříšku. Promíchejte a vznikne vám taková hustější bramborová kaše, ze které vyválejte kuličky. Je důležité si to neplést s bramborovým těstem.

Takto připravené krokety je pak nutné obalit. Na to použijeme vajíčko a také mandlové plátky smíchané se strouhankou. Teď už stačí pouze rozehřát olej, pro lepší chuť do něj můžete dát i trochu másla, a jednotlivé krokety do něj začít sázet. Hned co budou opečené dozlatova, sázejte je na nádobu s ubrouskem              a nechte okapat. Příloha je hotová.

Než se vám ale dosmaží, dodělejte si omáčku. Pokud vám při přípravě kroket vyprchala všechna tekutina, nebojte se postupně přilévat víno, ale zase by ho nemělo být až moc. Ideální je to stíhat při uvedeném množství, před koncem do omáčky vložte lžíci brusinek, nechte chutě spojit a vkládejte do ní maso, aby se prohřálo. Zvěřině ostatně sedí, když se trochu odleží. Omáčku s masem máte hotovou, přílohu taky, a tak nezbývá nic jiného, než servírovat. Dobrou chuť!

Reklama

Doporučujeme

Jak vypadá manipulace, když má jemný hlas a úsměv? Ne vždy ji poznáš hned

Nemusí křičet, ani třískat dveřmi. Manipulace umí být tichá, něžná a dokonale maskovaná. A právě proto je tak zrádná. Místo strachu se usmívá, místo...

Osvěžte se v parních dnech těmito skvělými limonádami

V parných letních není nic lepšího než sklenice studené a osvěžující limonády. Ať už hledáte něco na zahradní párty, k obědu na balkoně nebo...

Síra a sirovodík: zázračná dvojice pro zdraví, krásu i psychickou pohodu. Objevte jejich účinky v lázních Piešťany a Smrdáky

Síra je nezbytnou součástí lidského organismu. Podporuje tvorbu keratinu a kolagenu, které jsou důležité pro zdravou pokožku, vlasy i klouby, přispívá k detoxikaci těla...

Nehty jako z galerie: Nail art slaví návrat s novou kreativitou

Nehty už dávno nejsou jen upravené nebo neupravené. Staly se plátnem, na kterém se odráží nálady, trendy i osobnost. Nail art je letos odvážnější,...

Umění říct „ne“: Proč je největší laskavostí někdy právě odmítnutí

Říkáš „ano“, i když všechno v tobě křičí „ne“. Přikyvuješ, protože je to jednodušší, rychlejší, méně konfliktní. Nechceš zklamat, být za komplikovanou, za tu,...

Oddalujete úklid ve spíži? S našimi tipy to zvládnete rychle, efektivně a navíc se zbavíte potravinových molů

Do úklidu ve spíži se většinou moc nehrneme. Když už se však do něj pustíme, chceme ho mít rychle a efektivně za sebou. Lámete...

Luxus v každodennosti: Proč jsou některé malé věci větším přepychem než kabelka za tisíce

Když se řekne luxus, vybavíme si značkové kabelky, drahé hotely a třpytivé šperky. Ale opravdový luxus může mít i zcela jinou podobu. Neměří se...

Když se láska změní v pohodlí: Jak poznat, že ve vztahu jen přežíváte

Není hádek, není drama, ale taky žádné jiskření. Vztah funguje na oko, ale něco v něm schází. Místo radosti nastoupila rutina a pocit, že...

Tři dětská jídla, která zmizí z talíře rychleji, než je stihnete dovařit

Vařit pro děti je někdy menší detektivka. Co jim chutnalo včera, dneska už nechtějí ani vidět. Proto jsme vybrali tři osvědčené recepty, které si...

Vlasy jako manifest: Co o tobě říká tvůj účes? A proč se nebojíme změny až v krizi?

Vlasy nejsou jen součást vzhledu. Jsou často to první, co měníme, když se měníme my samy. Tichý výkřik. Symbol proměny. Gesto, kterému tělo rozumí...

Stárnutí bez omluv: Proč je v pořádku nezapadat do ideálu věčného mládí

Vrásky nejsou slabost. Šediny nejsou chyba. A kila navíc nejsou selhání. Přesto se spousta žen i po padesátce cítí jako pod mikroskopem. Jako by...

Zapíjíte svoje oblíbené jídla černým čajem? Raději si v našich tipech zkontrolujte, jestli neděláte chybu

Mnoho lidí si bez něho nedokáže představit den. Nejenže má lahodnou chuť, ale přináší nám také mnoho zdravotních benefitů. Pokud pijete černý čaj přes...

Intuice jako kompas: Nauč se naslouchat svému vnitřnímu hlasu

Někdy to víš. Ještě než ti někdo něco řekne, než se něco stane. Cítíš to „někde uvnitř“. Ale místo důvěry v ten pocit začneš...

Nový elixír krásy? Kolagenová voda láká sliby, které možná nenaplní

Kolagenová voda se tváří jako kouzelný nápoj, který vám vyhladí pleť, zpevní vlasy a zpomalí stárnutí. Influencerky ji pijí denně. Ale má skutečně účinek,...

Tipnete si 3 nezdravější rostliny světa podle vědců? Výběr vás možná překvapí

Dopřáváte si každý den obilné klíčky a myslíte si, že jsou nejzdravější? Pravděpodobně budete překvapení, ale na seznamu jsou jiní favoriti. Co bychom si...
Reklama
Reklama