Přemýšlíte co k obědu? Zkuste naše Lasagne bolognese

Sdílet článek

Reklama
Reklama

Boloňské lasagne jsou sice velmi pracnou záležitostí. Věřte ale, že se jejich příprava rozhodně vyplatí. Je nutné se ale smířit s tím, že to zabere trochu více času. Jako první si připravte vyhlášené boloňské ragú. Není špatné s ním začít třeba už v sobotu v podvečer.

Příprava boloňského ragú

Do rozpáleného hrnce, nebo vyšší pánve nalijte olivový olej a nechte ho rovněž zahřát. Následně do oleje vložte na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu (mrkev, petržel, celer) a restujte dozlatova. Poté přidáme k základu cibuli, opět restujeme delší dobu a na závěr ještě česnek, po kterém už by vzhledem k tomu, že se rád pálí, mělo krátce nato do hrnce přijít mleté maso. V této chvíli obsah hrnce ochuťte solí, pepřem a čerstvým, nebo klidně i sušeným tymiánem.

Když chytne všechno maso hnědou barvu, dejte na něj dvě lžíce kvalitního rajčatového protlaku a opět zhruba minutu restujte. Pak hned zalijte loupanými a krájenými rajčaty. Doporučuji pro nejen pro urychlení procesu koupit v obchodech plechovku s rajčaty z Itálie, která jsou zejména v těchto měsících určitě lepší a chutnější variantou, než kupovat nedozrálá rajčata.

V této fázi můžete opět trochu osolit a opepřit, buďte ale obezřetní a pamatujte, že se dá pokrm vždycky dochutit, naopak ubrat s kořením už je téměř neřešitelné. V základu nesmí chybět kvalitní červené suché víno, se kterým budete ideálně oběd párovat. Z italské produkce bych volila třeba Chianti, k pokrmu skvěle ladí i argentinská chlouba – Malbec. K boloňské omáčce je dobrou volbou také chilská specialita Carmenére nebo španělská odrůda Tempranillo. Z českých vín bych sáhla po Frankovce.

Tolik ale k vínům a zpátky k receptu. Obsah vína zredukujte, nechte odpařit alkohol jakmile zaregistrujete částečný úbytek vína v hrnci, zalijte vodou a vložte do něj bobkový list a celé kuličky nového koření a černého pepře. Optimální je mít na koření sítko, abyste ho potom nemuseli lovit. Teď máme v ragú vše, co jsme chtěli a nezbývá, než ho nechat na menším plameni pomalu táhnout. Ideální je tak alespoň 4 hodiny, ale pokud jídlo připravujete v neděli ráno, postačí i hodina a půl na o něco vyšším stupni.

Jak na bešamel?

Vy ovšem potřebujete ještě druhou nedílnou součást proslulého pokrmu – bešamel. Jak si tuto základní omáčku připravit? Na rozdíl od boloňského ragú je to velmi prosté. Do hrnce si dejte zahřát mléko a vložte do něj divoké koření (celý pepř, nové koření a bobkový list) a na čtvrtiny rozkrojenou cibuli. Ohřívejte na nižším plameni a buďte obezřetní, aby mléko neuteklo. Na vedlejší plotně si v hrnci připravte máslovou jíšku, tedy rozpusťte máslo a do něj přisypte hladkou mouku. Jíšku nechte trochu vychladnout a přes síto do ní přilívejte za stálého míchání ochucené mléko. Vymíchejte do konzistence hustějšího krému.

Vrstvení a pečení

Máte připravené ragú i bešamel, a tak nezbývá, než se vrhnout na finální fáze, kterou je vrstvení a následné pečení. Na lasagne existují různé nádoby, ať už jako jednoporce, nebo pořádně velké zapékací misky. Ať už máte cokoliv, po spodní části rozprostřete malou vrstvu ragú a bešamelu. Na to vyskládejte plátky lasagní a opět nalijte ragú a omáčku. Rovnoměrně rozmístěte, proložte čerstvými lístky bazalky, zasypejte paramazánem a znovu skládejte těstoviny. Takto pokračujte po vrchní část vaší nádoby. Jako poslední se dává ragú s bešamelem a z vrchu to zasypte hojným množství parmazánu. Takto připravené zapékací misku vložte do předehřáté trouby na 180 stupňů na 50 minut. Pak už nezbývá, než si své dílo vychutnat s blízkými. Dobrou chuť!

Co budeme potřebovat?

Boloňské ragú:

3 lžíce olivového oleje

50 g cibule

40 g mrkve

30 g petržele

30 g celeru

4 stroužky česneku

400 g mletého masa (mix hovězí a vepřové)

2 lžíce rajčatového protlaku

250g loupaných sekaných rajčat

200 ml červeného vína

3 bobkové listy

10 kuliček černého pepře

10 kuliček nového koření

600 ml vody

sůl

pepř

tymián

Bešamel:

650ml plnotučného mléka

1 cibule

3 bobkové listky

10 kuliček černého pepře

10 kuliček nového koření

100g másla

70g hladké mouky

sůl

pepř

Lasagne:

250g lasagní

150g parmazánku

čerstvá bazalka

Reklama

Doporučujeme

Teplo domova nemusí být luxus. Drobné návyky, které vám ušetří tisíce

Topení patří k největším položkám v rodinném rozpočtu, přesto jím velká část českých domácností nevědomky plýtvá. Nejde přitom o technické poruchy, nýbrž o drobné...

Návrat ke kořenům. Objevte zapomenutou moudrost pro zdraví v chladných dnech

S příchodem chladných dnů saháme po drahých doplňcích stravy, avšak skutečný klíč k pevnému zdraví máme často na dosah a zdarma. Podzim je ideální...

Pavel Nový: Charismatický před kamerou, nekompromisní, když jde o soukromí

Některé dvojice o sobě dávají vědět na každém kroku, jiné si své štěstí schovávají za zavřené dveře. Herec Pavel Nový patří rozhodně do té...

Poklad letošního podzimu: křehký švestkový koláč

Sychravé dny doprovázené chladným počasím? To by jeden nejraději zůstal doma, zachumlaný v peřinách. Proč si ale toto období trochu nezpříjemnit? Listí hraje všemi odstíny...

Policie varuje před podvodnými SMS zprávami jménem České pošty, cílí hlavně na seniory

Vypadá jako oficiální zpráva od České pošty a hrozí, že váš balíček nebude doručen. Ve skutečnosti se však jedná o zákeřný podvod, jehož cílem...

Generace, jež šetří na chlebu, ale kupuje kabelky za tisíce… Co pohání posedlost luxusem?

Na účtu sotva zbývá na nájem, přesto na rameni visí ikonická kabelka za desítky tisíc. Fenomén mladých generací, jež utrácejí za luxus, který si...

Přestaňte se na sebe pořád zlobit. Laskavost k sobě je víc než disciplína

Určitě to znáte. Stačí drobná chyba, zapomenutý e-mail, rozbitý talíř nebo nedokončený úkol – a už se v hlavě spouští ten známý hlas: „No...

Voňavé objetí podzimu: Limitovaná edice DÝNĚ od Manufaktury

Sezóna spadaného listí, ranních mlh a teplého šálku dýňového latté přináší kromě nostalgie a klidu i voňavé rituály péče o tělo a duši. Podzimní...

Privátní vířivka s výhledem na Hrad a kosmetika Codage Paris: M Spa překoná vaše očekávání

Hotel Emblem, nacházející se jen pár kroků od Staroměstského náměstí, otevírá dveře všem milovníkům odpočinku a špičkové péče. Jeho lázeňské centrum M Spa není...

Více než čtvrt milionu řidičských průkazů letos končí, nejvíce se to týká Středočechů a seniorů

Více než čtvrt milionu Čechů letos čeká povinná výměna řidičského průkazu. Největší vlna se týká seniorů a řidičů ve Středočeském kraji. Zjistěte, jak si...

Tron: Ares otevírá novou dimenzi digitálního světa

Večer premiéry filmu Tron: Ares rozsvítil pražské kino IMAX futuristickým pulzem digitálního vesmíru. Premiéra nového sci-fi snímku Tron: Ares nabídla divákům podívanou, která posouvá...

Gynekologové vysvětlují, jak správně používat slipové vložky a kdy mohou být škodlivé

Traduje se o nich, že škodí zdraví a narušují přirozenou mikroflóru. Pravda o slipových vložkách je však mnohem prostší. Podle gynekologů nejsou samy o...

Křen: štiplavý zázrak, který léčí i probouzí

Na první pohled vypadá obyčejně, ale jakmile ho okusíte, dá o sobě okamžitě vědět. Křen je kořenová zelenina s výraznou chutí, která dokáže nejen...

Dopřejte vlasům po létě domácí vlasové wellness

Letní měsíce přináší spoustu radostí, ale pro naše vlasy bývají náročné. Vlasy jsou vysušené, oslabené a chybí jim přirozený lesk. Proto si právě po...

Módní trendy na podzim 2025: Sedm barevných kombinací, které nahradí béžovou

Ačkoli jsou béžová a hnědá nesmrtelnou klasikou, letošní podzimní sezona si žádá větší odvahu a hru s barvami. Nemusíte přitom utratit jmění za nové...
Reklama
Reklama
300 x 600 desktop – reklama 3