Přemýšlíte co k obědu? Zkuste naše Lasagne bolognese

Sdílet článek

Reklama
Reklama

Boloňské lasagne jsou sice velmi pracnou záležitostí. Věřte ale, že se jejich příprava rozhodně vyplatí. Je nutné se ale smířit s tím, že to zabere trochu více času. Jako první si připravte vyhlášené boloňské ragú. Není špatné s ním začít třeba už v sobotu v podvečer.

Příprava boloňského ragú

Do rozpáleného hrnce, nebo vyšší pánve nalijte olivový olej a nechte ho rovněž zahřát. Následně do oleje vložte na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu (mrkev, petržel, celer) a restujte dozlatova. Poté přidáme k základu cibuli, opět restujeme delší dobu a na závěr ještě česnek, po kterém už by vzhledem k tomu, že se rád pálí, mělo krátce nato do hrnce přijít mleté maso. V této chvíli obsah hrnce ochuťte solí, pepřem a čerstvým, nebo klidně i sušeným tymiánem.

Když chytne všechno maso hnědou barvu, dejte na něj dvě lžíce kvalitního rajčatového protlaku a opět zhruba minutu restujte. Pak hned zalijte loupanými a krájenými rajčaty. Doporučuji pro nejen pro urychlení procesu koupit v obchodech plechovku s rajčaty z Itálie, která jsou zejména v těchto měsících určitě lepší a chutnější variantou, než kupovat nedozrálá rajčata.

V této fázi můžete opět trochu osolit a opepřit, buďte ale obezřetní a pamatujte, že se dá pokrm vždycky dochutit, naopak ubrat s kořením už je téměř neřešitelné. V základu nesmí chybět kvalitní červené suché víno, se kterým budete ideálně oběd párovat. Z italské produkce bych volila třeba Chianti, k pokrmu skvěle ladí i argentinská chlouba – Malbec. K boloňské omáčce je dobrou volbou také chilská specialita Carmenére nebo španělská odrůda Tempranillo. Z českých vín bych sáhla po Frankovce.

Tolik ale k vínům a zpátky k receptu. Obsah vína zredukujte, nechte odpařit alkohol jakmile zaregistrujete částečný úbytek vína v hrnci, zalijte vodou a vložte do něj bobkový list a celé kuličky nového koření a černého pepře. Optimální je mít na koření sítko, abyste ho potom nemuseli lovit. Teď máme v ragú vše, co jsme chtěli a nezbývá, než ho nechat na menším plameni pomalu táhnout. Ideální je tak alespoň 4 hodiny, ale pokud jídlo připravujete v neděli ráno, postačí i hodina a půl na o něco vyšším stupni.

Jak na bešamel?

Vy ovšem potřebujete ještě druhou nedílnou součást proslulého pokrmu – bešamel. Jak si tuto základní omáčku připravit? Na rozdíl od boloňského ragú je to velmi prosté. Do hrnce si dejte zahřát mléko a vložte do něj divoké koření (celý pepř, nové koření a bobkový list) a na čtvrtiny rozkrojenou cibuli. Ohřívejte na nižším plameni a buďte obezřetní, aby mléko neuteklo. Na vedlejší plotně si v hrnci připravte máslovou jíšku, tedy rozpusťte máslo a do něj přisypte hladkou mouku. Jíšku nechte trochu vychladnout a přes síto do ní přilívejte za stálého míchání ochucené mléko. Vymíchejte do konzistence hustějšího krému.

Vrstvení a pečení

Máte připravené ragú i bešamel, a tak nezbývá, než se vrhnout na finální fáze, kterou je vrstvení a následné pečení. Na lasagne existují různé nádoby, ať už jako jednoporce, nebo pořádně velké zapékací misky. Ať už máte cokoliv, po spodní části rozprostřete malou vrstvu ragú a bešamelu. Na to vyskládejte plátky lasagní a opět nalijte ragú a omáčku. Rovnoměrně rozmístěte, proložte čerstvými lístky bazalky, zasypejte paramazánem a znovu skládejte těstoviny. Takto pokračujte po vrchní část vaší nádoby. Jako poslední se dává ragú s bešamelem a z vrchu to zasypte hojným množství parmazánu. Takto připravené zapékací misku vložte do předehřáté trouby na 180 stupňů na 50 minut. Pak už nezbývá, než si své dílo vychutnat s blízkými. Dobrou chuť!

Co budeme potřebovat?

Boloňské ragú:

3 lžíce olivového oleje

50 g cibule

40 g mrkve

30 g petržele

30 g celeru

4 stroužky česneku

400 g mletého masa (mix hovězí a vepřové)

2 lžíce rajčatového protlaku

250g loupaných sekaných rajčat

200 ml červeného vína

3 bobkové listy

10 kuliček černého pepře

10 kuliček nového koření

600 ml vody

sůl

pepř

tymián

Bešamel:

650ml plnotučného mléka

1 cibule

3 bobkové listky

10 kuliček černého pepře

10 kuliček nového koření

100g másla

70g hladké mouky

sůl

pepř

Lasagne:

250g lasagní

150g parmazánku

čerstvá bazalka

Reklama

Doporučujeme

Francie říká dost! TikTok a Temu reklamám zvoní hranaZ

Francie už nechce být skládkou pro šaty, které se nosí jednou a končí v odpadu. Zakazuje reklamy na ultra-levnou módu a zavádí ekologické skóre....

Jak vypadá manipulace, když má jemný hlas a úsměv? Ne vždy ji poznáš hned

Nemusí křičet, ani třískat dveřmi. Manipulace umí být tichá, něžná a dokonale maskovaná. A právě proto je tak zrádná. Místo strachu se usmívá, místo...

Osvěžte se v parních dnech těmito skvělými limonádami

V parných letních není nic lepšího než sklenice studené a osvěžující limonády. Ať už hledáte něco na zahradní párty, k obědu na balkoně nebo...

Síra a sirovodík: zázračná dvojice pro zdraví, krásu i psychickou pohodu. Objevte jejich účinky v lázních Piešťany a Smrdáky

Síra je nezbytnou součástí lidského organismu. Podporuje tvorbu keratinu a kolagenu, které jsou důležité pro zdravou pokožku, vlasy i klouby, přispívá k detoxikaci těla...

Nehty jako z galerie: Nail art slaví návrat s novou kreativitou

Nehty už dávno nejsou jen upravené nebo neupravené. Staly se plátnem, na kterém se odráží nálady, trendy i osobnost. Nail art je letos odvážnější,...

Umění říct „ne“: Proč je největší laskavostí někdy právě odmítnutí

Říkáš „ano“, i když všechno v tobě křičí „ne“. Přikyvuješ, protože je to jednodušší, rychlejší, méně konfliktní. Nechceš zklamat, být za komplikovanou, za tu,...

Oddalujete úklid ve spíži? S našimi tipy to zvládnete rychle, efektivně a navíc se zbavíte potravinových molů

Do úklidu ve spíži se většinou moc nehrneme. Když už se však do něj pustíme, chceme ho mít rychle a efektivně za sebou. Lámete...

Luxus v každodennosti: Proč jsou některé malé věci větším přepychem než kabelka za tisíce

Když se řekne luxus, vybavíme si značkové kabelky, drahé hotely a třpytivé šperky. Ale opravdový luxus může mít i zcela jinou podobu. Neměří se...

Když se láska změní v pohodlí: Jak poznat, že ve vztahu jen přežíváte

Není hádek, není drama, ale taky žádné jiskření. Vztah funguje na oko, ale něco v něm schází. Místo radosti nastoupila rutina a pocit, že...

Tři dětská jídla, která zmizí z talíře rychleji, než je stihnete dovařit

Vařit pro děti je někdy menší detektivka. Co jim chutnalo včera, dneska už nechtějí ani vidět. Proto jsme vybrali tři osvědčené recepty, které si...

Vlasy jako manifest: Co o tobě říká tvůj účes? A proč se nebojíme změny až v krizi?

Vlasy nejsou jen součást vzhledu. Jsou často to první, co měníme, když se měníme my samy. Tichý výkřik. Symbol proměny. Gesto, kterému tělo rozumí...

Stárnutí bez omluv: Proč je v pořádku nezapadat do ideálu věčného mládí

Vrásky nejsou slabost. Šediny nejsou chyba. A kila navíc nejsou selhání. Přesto se spousta žen i po padesátce cítí jako pod mikroskopem. Jako by...

Zapíjíte svoje oblíbené jídla černým čajem? Raději si v našich tipech zkontrolujte, jestli neděláte chybu

Mnoho lidí si bez něho nedokáže představit den. Nejenže má lahodnou chuť, ale přináší nám také mnoho zdravotních benefitů. Pokud pijete černý čaj přes...

Intuice jako kompas: Nauč se naslouchat svému vnitřnímu hlasu

Někdy to víš. Ještě než ti někdo něco řekne, než se něco stane. Cítíš to „někde uvnitř“. Ale místo důvěry v ten pocit začneš...

Nový elixír krásy? Kolagenová voda láká sliby, které možná nenaplní

Kolagenová voda se tváří jako kouzelný nápoj, který vám vyhladí pleť, zpevní vlasy a zpomalí stárnutí. Influencerky ji pijí denně. Ale má skutečně účinek,...
Reklama
Reklama