Většina lidí si máslo doma nepřipravuje z jednoho důvodu – myslí si, že jde o složitý postup. Opak je však pravdou. Jedná se o jednoduchý recept, který zvládne i méně zkušená hospodyně. Domácí máslo sice není levnější, než v obchodě, ale chuť, které dosáhnete při vlastnoruční přípravě se s tou kupovanou nedá vůbec srovnávat.
Suroviny:
- tyčový šlehač s vysokou nádobou
- jemný cedník
- gumové jednorázové rukavice
- smetana ke šlehání (alespoň 2 balení, např. 33% smetany od Olmy)
Příprava:
Šlehačku nalijeme do nádoby a pomocí tyčového mixéru budeme šlehat a šlehat. Pokud máte samostatný mixér a nemusíte u něj celou dobu stát, stihnete si při přípravě másla uvařit kávu. Doba šlehání se liší použitou smetanou, teplotou a množstvím stabilizátorů (smetana o pokojové teplotě se vyšlehá rychleji než studená z lednice). Jakmile vyšleháte hustou a objemnou pěnu, nepřestávejte a pokračujte dál. Po dalším šlehání se šlehačka srazí. V této fázi už můžete vidět tuk oddělený od syrovátky. Nyní je čas vše vylít do cedníku, pod něj dejte misku, kam vám bude kapat syrovátka, je přeci škoda ji vylít jen tak do kanálu. Syrovátku můžete vypít, udělat si ovocný koktejl, použít ji do pečení nebo přilít do kávy. Teď už nasadíme rukavice, máslo prohněteme, čímž se ještě uvolní velká část syrovátky. Nyní už dáme misku stranou a cedník dáme pod co nejstudenější tekoucí vodu a dál máslo hněteme, abychom ho zbavili posledních kapiček syrovátky. Čím více syrovátky z másla odstraníte, tím zvýšíte trvanlivost i konzistenci. Pokud máslo důkladně nevymyjete, často se stává, že zhořkne, obsahuje bublinky se vzduchem nebo tekutinou. Nyní už jen zbývá dát si máslo do formičky nebo ho prostě jen zabalit do potravinové fólie a nechat v lednici ztuhnout. Pokud se nespokojíte s „obyčejným” máslem, můžete ho před uložením do lednice promíchat třeba s čerstvými bylinkami.
Co říkáte? Přijde vám tento recept složitý? Vyzkoušíte? Podělte se s námi o výsledek.
Markét ,)