Dnes přicházíme s dalším receptem na cukroví, které nesmí chybět na žádném z českých stolů. O co se jedná? Přeci o poctivé, domácí, plněné ořechy. Máte toto cukroví rádi a ještě ho nemáte hotové? Není nic snadnějšího, než si přečíst recept a pustit se do práce.
Suroviny:
TĚSTO:
- 300 g hladké mouky
- 150 g másla
- 120 g moučkového cukru
- 50 g mletých vlašských ořechů
- 1 vaječný bílek
- kakao dle chuti (nemusí být)
NÁPLŇ:
- 150 g másla
- 75 g moučkového cukru
- 1−2 vaječné žloutky
- 150 g mletých ořechů vlašských
- 75 g namletých dětských piškotů
- rum
Příprava:
Jakmile je těsto na plněné ořechy dokonale vypracované a konzistentní, zabalíme ho do potravinářské fólie uležet, nejméně dvě hodiny. V ideálním případě, pokud to kouskem místa před Vánocemi dovoluje mnohdy napěchovaná chladnička, necháme ořechové těsto na plněné ořechy odležet přes noc.
Na druhý den z těsta vypracujeme kuličky, které vmáčkneme do máslem vymazaných formiček na plněné ořechy.Uprostřed uděláme důlek, který budeme později plnit krémem. Pečeme na plechu v předehřáté troubě na160 °C přibližně 10 až 15 minut. Záleží na troubě, některá vyžaduje dobu pečení méně.
„Skořápky“ na plněné ořechy vyklepneme ještě zatepla a necháme je v krabici ve spíži nebo komoře do druhého dne.
V míse ze změklého másla, moučkového cukru, jednoho nebo dvou vaječných žloutků, rumu, nastrouhaných dětských piškotů a umletých ořechů vypracujeme hladký krém.
Když náplň do plněných ořechů máte tužší, můžete ji navlhčit, nebo naředit ještě rumem.
A teď už zbývá krémem plnit upečené „skořápky“ plněných ořechů. Dáváte-li přednost variantě bez čokolády, máte vánoční cukroví hotové, plněné ořechy necháte už jen v chladu proležet.
V oblibě je půlku každého plněného ořechu namočit do čokoládové polevy, tu si vyrobíte z čokolády na vaření (100 g) a ztuženého rostlinného tuku (30 až 50 g) ve vodní lázni.
Něco málo o vlašském ořechu:
Vlašský ořech je druh ořechu (v podstatě pecka plodu ořešáku), plod ořešáku královského (Juglans regia L.), který se skládá z poživatelného jádra obklopeného pevnou dřevnatou skořápkou. Vlašské ořechy rostou na ořešáku přibližně od čtvrtého roku, co je mladý stromek vysazen. Plody jsou na stromě obaleny do ochranné vrstvy, ve které dozrávají. Ze začátku je toto pouzdro zelené a během dozrávání tmavne a praská. Když je ořech zralý, vypadne z ochranného pouzdra na zem nebo spadne i s pouzdrem. Ořechy dozrávají od srpna do září.
Vlašské ořechy jsou velmi starou potravinou, která je nejspíše konzumována již od neolitu, jak dokládají archeologické nálezy z oblasti Périgorduve Francii.
Jádro vlašského ořechu je atypické tvarem a barvou, která se může měnit jádro od jádra. Často bývá od velmi světlé až po tmavě žlutou barvu, přes zlatavou až po hnědou, jsou i odrůdy s jádrem červeným (u čerstvým ořechů rumělkově rudým, u suchých vínové – tmavší nafialověle červené barvy). Po sklizni se ořechy suší, buď samovolně nebo za pomoci horkého suchého vzduchu. Tímto procesem dochází k poklesu vlhkosti na požadovaných 8 %, což zaručuje, že ořechy nebudou snadno napadány plísněmi.
Vlašské ořechy, které ořešák produkuje, jsou velice výživné, neboť obsahují v průměru 70 % tuků, obsahujících zejména velice zdravé nenasycené mastné kyseliny, 18 %proteinů (bílkovin) a přibližně 3 % sacharidů (cukrů). Z mastných kyselin se jedná převážně o omega-3-mastnou kyselinu, která pozitivně působí proti riziku aterosklerózy a jiných kardiovaskulárních chorob a podporuje u dětí rozvoj mozku. Ořechy jsou energeticky bohatým zdrojem. Vyjma mastných kyselin obsahují také bohaté zdroje vitaminu E, B1 čiB6. Dále pak sůl, kyselinu listovou, minerály jako hořčík, měď a zinek. Celkově obsažené živiny působí pozitivně na lidskou psychiku,[1] jsou cenné pro zdravé vlasy, pokožku,nehty i sexuální potenci.
Uvádí se, že konzumace ořechů má protizánětlivé vlastnosti, které se projevují hlavně u srdečních a cévních chorob. Pomáhají regulovat krevní tlak a udržovat nízkou hladinucholesterolu. Mají antioxidační účinky, působí proti astmatu a posilují střeva.
Máte rádi tento druh vánočního cukroví? Napište nám, jak jej připravujete vy!
Markét ,)
Zdroj: wikipedia.org