Tři tmavé bábovky z hřejivých ingrediencí

 

Bábovka, kulatá královna moučníků nás vždy překvapí jistým výsledkem a různou variací chutí. Pokud preferujete ty tmavé, čtěte dále. Zajisté vás okouzlí příjemná chuť kaštanů, do další bábovky snadno spotřebujete zásoby brambor a kompotu a čokoládová bábovka s pistáciemi je ze zmíněných receptů nejkřupavější. Všechny chutnají báječně ještě vlažné.

 

Kaštanová bábovka

• 7 vajec
• 150 g Korunního cukru na pečení
• 1 balení vanilkového cukru
• 80 g strouhaných lískových oříšků
• 40 g mouky
• 100 g kaštanového pyré
• 40 g másla
• Korunní cukr moučka v mlýnku na pocukrování

Oddělte žloutky od bílků a smíchejte je s polovinou cukru a vanilkovým cukrem až do bílé pěny. Bílky vyšlehejte do sněhu a přidávejte druhou polovinu cukru na pečení. Třetinu sněhu smíchejte se žloutkovou pěnou. Pomalu přimíchávejte lískové ořechy, mouku, kaštanové pyré a rozpuštěné máslo.

Směs vlijte do vymazané a vysypané formy na bábovku. Pečte v předehřáté troubě na 175 °C asi 50 minut. Poté pocukrujte.

Tip: Místo pyré můžete použít čerstvé kaštany. Nakrojte je a vložte do předehřáté trouby na 180 °C po dobu asi 150 minut. Oloupejte je za horka a rozmačkejte na pyré.

 

Čokoládová bábovka z brambor s kompotovanými hruškami

• 120 g másla
• 110 Korunního cukru krupice
• 2 vejce
• 2 středně velké brambory
• 250 g polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• 150 g rozehřáté čokolády na vaření
• 2 ks kompotovaných hrušek
• 50 g nasekané čokolády
• 100 ml čokoládové polevy či Korunní cukr moučka v mlýnku na zdobení

Máslo s cukrem utřeme do pěny. Brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout, oloupeme a najemno nastrouháme. Mouku smícháme s práškem do pečiva a přimícháme ke směsi. Přidáme nastrouhané brambory, vychladlou čokoládu, nakonec nakrájené hrušky a čokoládu na kousky. Zlehka promícháme. Troubu předehřejeme na 180 °C. Formu vymažeme máslem a vysypeme moukou. Těsto vlijeme do formy a pečeme zhruba 40 minut. Po upečení necháme vychladnout, polujeme polevou či pocukrujeme.

 

 

Čokoládové bábovky s pistáciemi

• 100 g hořké čokolády na vaření
• 130 g měkkého másla
• Sůl
• 60 g vanilkového cukru
• 6 žloutků
• 150 g mletých mandlí
• 25 g mouky
• 6 bílků
• 100 g Bio cukru z řady Korunní cukr

Poleva:

• 180 g hořké čokolády na vaření
• 180 g másla

• máslo a mouka na vysypání formiček
• 4 PL nasekaných pistácií na posypání

Formičky vymažeme máslem a vysypeme moukou. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Máslo se solí a vanilkovým cukrem utřeme do pěny. Přidáme žloutky a vmícháme rozpuštěnou čokoládu. Mleté mandle promícháme s moukou a přidáme k hmotě. Z bílků a Bio cukru vyšleháme sníh a opatrně přimícháme k hmotě. Naplníme do připravených formiček a při teplotě 170 °C pečeme přibližně 50 minut (v závislosti na velikosti formiček). Upečené bábovky vyklopíme a necháme vychladnout. Mezi tím si uděláme polevu.

Čokoládu a máslo odděleně rozpustíme ve vodní lázni na teplotu, tak, aby se dala snést na rtech. Obě tekuté přísady smícháme a polevou polijeme bábovky. Povrch posypeme pistáciemi.

 

Více informací na www.korunnicukr.cz nebo www.facebook.com/Korunnicukr 

 

 

 

Zdroj: Shutterstock/Moravskoslezské cukrovary, a. s.