Milujete domácí marmelády?
Uvařte si tu svoji meruňkovou a doslaďte ji přirozeně Stévií.
Stévie směle nahradí cukr nejen chuťově, ale je především zdravější. Stolní sladidlo Irbis Stévie je zbavené pachuti, takže ho od cukru nerozeznáte. Obsahuje fruktózu, která se běžně vyskytuje v ovoci. Irbis Stévie má méně kalorií což uvítají ti, kterým váha není lhostejná. Můžete ji použít do kávy nebo na pečení či vaření.
Výborná je do marmelád a džemů, ze kterých vykouzlí zdravou pochoutku bez přebytečného cukru.
Letní meruňkový džem bez cukru
1 kg dobře vyzrálých meruněk, 100 g, sladidlo se stévií, 150 ml vody.
Meruňky omyjeme a vyloupeme. Takto upravené ovoce vložíme do hrnce který není náchylný k připalování přisypeme sladidlo a zalijeme určeným množstvím vody, Vše na mírném ohni
za občasného promíchání povaříme asi 25 minut. Můžete různě dochutit třeba bezovým květem. Horký džem plníme do zavařovacích sklenic, zavíčkujeme a sterilujeme 20 minut.
Irbis Stévie je k dostání v tabletách za 65 Kč a v prášku 250 g za 85 kč. Více informací na www.vitar.cz
(Vitar, s.r.o. je tradiční český výrobce vitaminových doplňků stravy)
Další recepty se stévií můžete čerpat zde:
(Lehká) salátová zálivka
200 ml vody, 4 g IRBIS (10x), 4 g sůl, 2 kávové lžičky octu (kvasný lihový)
Všechny uvedené suroviny důkladně promícháme až se vše rozpustí. Vyrobenou zálivku zlehka promícháme s upravenými listy salátu např. hlávkový, rukola, mizuna popř. směs těchto uvedených salátových listů můžeme doplnit krájenou lahůdkovou cibulkou či ředkvičkou apod.
Pudink
500 ml mléka, 1 balíček pudinkového prášku, 20 g IRBIS (3x)
2/3 mléka vlijeme do hrnce (který není náchylný k připalování) a uvedeme do varu. Zbylou 1/3 dobře promícháme s pudinkovým práškem a IRBISEM. Takto upravenou směs vmícháme do vařícího mléka
a za stálého míchání dobře provaříme.
Čočková polévka
250 g čočky, 1 l vody, 60 g slaniny (rostl. oleje), 60 g hladké mouky (3 polévkové lžíce), 1 větší cibule,
1 stroužek česneku, 2 g IRBIS s cukrem a sucralosou, 1 kostka masového bujomu, 2 kávové lžičky octu, sůl
Čočku přebereme, propláchneme studenou vodou a nejlépe na cca 8 hodin namočíme. Poté uvedeme do varu s 3/4 vody, IRBISEM i kostkou bujónu a uvaříme až je čočka měkká.
Slaninu nakrájíme na kostičky a na mírném ohni vysmažíme. Pak přidáme krájenou cibuli i česnek a zlehka osmahneme. Pak přidáme mouku a vše dosmažíme do světle hnědé barvy. Pak zalijeme zbylou studenou vodou, promícháme a směs vlijeme do uvařené čočky. Nakonec ještě povaříme na mírném ohni cca 2 minuty a podle vlastní chuti dochutíme soli a octem.
Rajská omáčka
400 oloupaných rajčat, 1 g IRBIS s cukrem a sucralosou 1 střední cibule, 50 g stolního oleje, 50 g hladké mouky, 1 kostka bujónu, 3 – 4 bobkové listy, 5 hřebíčků, 10 kuliček černého pepře, 6 kuliček nového koření, kousek celé skořice, 400 ml vody, 2 plátky chem. neošetřeného citronu, sůl
Koření, kostku bujónu, spolu s citronem zalijeme 3/4 vody z celkového množství a na mírném ohni vaříme cca 20 minut. Poté přecedíme, přidáme upravená rajčata a vše rozmixujeme, anebo propasírujeme sítkem.
Na oleji osmahneme na plátky krájenou cibuli, přidáme mouku a za stálého míchání vyrobíme světlou jíšku. Takto upravenou zalijeme zbylou vodou, rozmícháme a směs zalijeme do předchozí směsi. Vše na mírném ohni povaříme cca 2 minuty a dochutíme IRBISem s cukrem a sucralosou a soli .
Marináda na drůbeží (telecí) maso
2 pol. lžíce oleje (nejlépe olivového), 3 pol. lžíce pasírovaných rajčat, 1 káv. lžička sladidla Irbis Stévie,
3 stroužky česneku, 1 pol. lžíce octu, 1 pol. lžíce kremžské hořčice, 1 pol. lžíce worcestru, 1 cibule, 150 ml piva, 1/2 káv. lžičky soli
Česnek oloupeme a utřeme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na proužky. Do mísy přidáme ostatní uvedené suroviny a vše důkladně promícháme. Do hotové marinády vkládáme zvolené maso např. vykostěná kuřecí stehna, silnější plátky telecí kýty apod.. Přikryjeme fólií a necháme 1 den v chladu odležet.
Palačinky s tvarohem
500 ml mléka, 25 g IRBIS s cukrem a sucralosou, 200 g pšeničné hladké mouky, 1 vejce, 200 g měkkého tvarohu, špetka soli. olej na smažení.
Vejce rozdělíme na žloutek a bílek V mléce ruční metličkou rozšleháme: mouku, 5 g IRBISu s cukrem
a sucralosou, žloutek, sůl tak, až je směs hladká a bez hrudek.
Pánvičku rozpálíme, dáme pár kapek oleje, naběračkou nalijeme těsto které opatrně rozlijeme po celém povrchu pánve a na mírném ohni usmažíme po obou stranách. Poté každou palačinku naplníme tvarohovou náplní.
Bílek vyšleháme se zbylým IRBISem s cukrem a sucralosou. Tvaroh rozmícháme dohladka, přidáme vyšlehaný bílek a lehce zamícháme.
Rebarborové koláčky
1 balíček listového těsta, 200 g rebarbory, 70 g IRBIS s cukrem a sucralosou, 4 – 5 polévkových lžic strouhanky, mletá skořice., 1 vejce
Rebarboru po omytí zbavíme oloupáním pevných vláken. Poté nakrájíme na cca 1 cm dlouhé kousky, posypeme IRBISEM, přidáme skořici , strouhanku a vše dobře promícháme.
Listové těsto rozválíme na tloušťku cca 0,5 cm a rádýlkem nakrájíme na čtverečky o velikosti přibližně 10 x 10 cm. Doprostřed dáme rebarborovou náplň a přeložením protilehlých rohů vyrobíme šátečky. Ty ukládáme na čisté plechy a každý tvar potřeme rozšlehaným vejcem. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při teplotě 220 °C do zlatové barvy.
Po vychladnutí posypeme ochuceným IRBISEM s cukrem a sucralosou do kterého jsme vložili vanilkový lusk, uzavřeme a necháme několik dní rozležet.
Kynuté koláčové těsto
450 g pšeničné hladké mouky, 250 g pšeničná hrubé mouky, 50 g sladidla Irbis Stévie, 50 g droždí, 1 žloutek, 50 g oleje, 0,020 g vepřového sádlo, cca 300 – 350 ml mléko, sůl
Oba druhy mouky (hladkou i hrubou) promícháme, prosejeme sítkem a vsypeme do mísy. Na dně mísy
s moukou vyrobíme důlek, do kterého rozdrobíme droždí. Mléko zahřejeme na teplotu cca 30 °C. Malou část ohřátého mléka (cca 100 ml z celkového množství) nalijeme na droždí v míse a za použití vidličky s malým množstvím mouky vyrobíme velmi řídké těsto – omládek. Takto připravený omládek necháme v teplém prostředí vykynout (až svůj původní objem zvětší na dvojnásobek). Do hrnečku nalijeme zbylé mléko, v něm rozpustíme sladidlo, žloutek, olej, sádlo, sůl a směs znovu zahřejeme na původní teplotu. Takto upravenou směs nalijeme do mísy s vyzrálým omládkem a hnětením vypracujeme ve hladké, nelepivé těsto.
Mísu přikryjeme utěrkou a necháme v teplém prostředí vykynout. Těsto je správně vykynuté, když zvětší svůj původní objem opět minimálně na dvojnásobek. Ideální je, když vykynulé těsto opět promícháme, tj. přetužíme (odstraníme plyny a kvasinkami vyrobené kyselinky, které u citlivých jedinců mohou způsobovat tzv. pálení žáhy) a znovu necháme vykynout. Takto vyrobené těsto je připravené k dalšímu tvarování
a plnění, například tvarohovou nebo makovou náplní…
Náplně do koláčů – závinů Tvarohová
250 g měkkého tvarohu, 50 g sladidla Irbis Stévie,10 g (1 kávová lžička) pudingu s vanilkovou příchutí
2 žloutky, špetku mletého anýzu
Všechny uvedené suroviny vidličkou promícháme, až vznikne stejnorodá hladká náplň.
Náplně do koláčů – závinů Maková
150 g máku, 50 g sladidla Irbis Stévie, 300 ml mléka, 20 g máslo, strouhanka, mletá skořice
Mák na mlýnku pomeleme. Mléko uvedeme do varu (v hrnci nenáchylném k připalování), vsypeme pomletý mák a necháme projít varem. Sundáme z ohně, přidáme sladidlo, máslo, promícháme a necháme mírně zchladnout. Přidáme špetku skořice a směs zahustíme strouhankou.
Kynuté vánočky – mazance
230 g pšeničná mouka hladká, 150 g pšeničná mouka hrubá, 40 g sladidlo se stevií, 30 g droždí, 40 g vepřové sádlo, 150 – 200 ml mléka, sůl. loupené sekané mandle, rozinky, vejce na potření
Výrobní postup těsta je shodný s výrobou těsta na koláče do kterého jen přidáme rozinky. Hotové těsto rozdělíme na klonky 6, anebo 8 ks, ty vyválíme na prameny a upleteme zvolený tvar vánočky.
Ty položíme na tukem potřený plech, nemašlujeme vejcem a posypeme mandlovými nudličkami – lupínky.
Pro výrobu mazanců hotové těsto rozdělíme na dvě poloviny a ty stočíme do tvaru bochánku,
Položíme na tukem zlehka namazaný plech a potřeme rozšlehaným vejcem.
Natvarované výrobky necháme kynout v teplém prostředí asi 20 – 30 minut, poté pečeme při teplotě cca 180 °C
Linecké cukroví
450 g pšeničná mouka hladká, 50 g sladidlo se stévií, 300 g tuku (Hera, máslo, 80 % margarín), 2 vejce, kůra z půlky chemicky neošetřeného citronu
Na vále z mouky vytvarujeme ohrádku. Do této vložíme ostatní suroviny a rychle zpracujeme na stejnorodé polotuhé těsto. Hotové zabalíme do potravinářské folie a necháme v chladu do druhého dne rozležet.
Poté rozválíme na vále na tloušťku těsta cca 5 mm, vykrajujeme tvořítky zvolené tvary a ty ukládáme na čisté plechy. Pečeme ve v předehřáté troubě při teplotě 180 °C a po vyhladnutí plníme zvolenou náplní např. meruňkovým džemem bez cukru.
Poznámka: pracujeme v chladném prostředí abychom těsto při jeho výrobě tzv. nespařili.
Domácí limonáda bez cukru
1 l vody, 20 g zelené máty, 10 g sladidlo se stévií, 200 g čerstvého ovocem např. meruňky, hrušky, hrozny bez pecek, jahody, meruňky apod.,
Určené množství vody uvedeme do varu, zalijeme listy máty a necháme vychladnout. Do části mátového výluhu (cca 1/4) vložíme krájené ovoce: přisypeme sladidlo a vše rozmixujeme. Do vzniklé směsi nalijeme zbytek mátového vývaru, necháme vychladit a před podáváním můžeme doplnit kousky ledu.