Už jste slyšeli o „pamlskové“ vyhlášce? U mléčných produktů bohužel spíše škodí

Sdílet článek

Reklama
Reklama

 

 

Mléčné výrobky představují pro děti a mládež cenný zdroj důležitých přírodních živin, a to vysoce kvalitních bílkovin, vitamínů a minerálů, zejména pak vápníku, fosforu a jódu.

„Spotřeba mléka v dětství hraje zásadní roli. Bohatý nutriční profil mléka a mléčných výrobků přispívá jednoznačně k dobrému vývoji kostí, zubů a svalů a celkově zdravému vývoji dětí od raného věku až do jejich dospělosti. Pro růst a vývoj kostí je především nezbytný mléčný vápník, který je velmi dobře vstřebatelný
a tělem lépe využitelný než vápník z rostlinných zdrojů. V mléce je obsažen také jód, který je rovněž potřebný pro zdravý tělesný vývoj a jehož deficitem dnes trpí mnoho dětí,“ vysvětluje Ing. Jiří Kopáček, předseda Českomoravského svazu mlékárenského.

 

Omezení projektu „Mléko do škol“

Podle výživových doporučení by měly děti a mládež pravidelně konzumovat 3–4 porce mléčných výrobků denně. Celkový příjem mléka u dětí a dospívajících dnes však spíše klesá. Proto je třeba jim mléko a mléčné výrobky nějak zatraktivnit a přiblížit. Jedním z řešení je projekt „Mléko do škol“. Jenže „pamlsková“ vyhláška ovlivnila mj. kategorii mléčných výrobků.

„Nové podmínky se promítly i do sortimentu dodávaných výrobků. Daleko větší důraz je dáván na dodávky neochucených mléčných výrobků, především mléka, ale také zakysaných mléčných výrobků a sýrů. Z projektu sice nebyly úplně vyloučeny ochucené mléčné výrobky, jejich složení je však daleko přísněji posuzováno, a to jak na základě příslušné unijní legislativy, tak i podle tuzemské tzv. „pamlskové“ vyhlášky,“ vysvětluje Michal Němec, ředitel Laktea, o.p.s.

Dětem je tak možno ve školách nabízet kromě neochucených mléčných výrobků už jenom malé portfolio výrobků ochucených, které jsou pro ně bezpochyby atraktivnější. Pozor, ochucený ovšem nemusí znamenat,
že je „nezdravý“.

 

„Pamlsková“ vyhláška nezohledňuje přirozeně obsažený cukr

„V projektu „Mléko do škol“ je hodnoceným kritériem pro přiznání podpory cukr přidaný (max. 7 %), kdežto v „Pamlskové vyhlášce“ se zohledňuje cukr celkový (max. 11 %). Jenže kravské mléko obsahuje v průměru 4,7 % mléčného cukru – laktózy, který je následně přirozeně přítomen ve většině mléčných výrobků, a to v různém množství,“ objasňuje Ing. Václav Bárta, MILCOM servis a.s.

Mléko pro výrobu zakysaných výrobků ještě často bývá (kvůli jejich konzistenci) doplněno menším množstvím mléka zahuštěného nebo sušeného. Tím se samozřejmě zvýší obsah mléčného cukru. „Protože je ale
v „pamlskové“ vyhlášce limit max. 11 % celkového cukru, není už moc prostoru vnést do výrobku cukr v ochucujících složkách, především ovocných. Tam se zase přirozeně vyskytuje fruktóza a sacharóza, které jsou potřebné pro doslazení ovocné složky z důvodů chuťových, konzistenčních i technologických,“ doplňuje Ing. Václav Bárta.

 

Jogurt s vyšším podílem ovoce a ovocné složky neprojde

„Pamlsková“ vyhláška tedy na rozdíl od programu „Mléko do škol“ nezohledňuje přirozený obsah laktózy v mléčných výrobcích. Kvůli tomu je jejich prodej v prostorách školy značně eliminován. Vyhláškou tak nemají šanci projít např. jogurty s dobrými ovocnými složkami s vysokým podílem ovoce a vyšší dávkou této ovocné složky, kde se součet laktózy z mléčné složky s fruktózou z ovoce a sacharózou z ovocné složky bezpochyby nevejde do 11 %.

 

 

Výrobky s nežádoucími aromaty mohou být naopak povoleny

Protože přináší pravidelná konzumace mléčných výrobků řadu nutričních benefitů, především vápník a bílkoviny, mělo by být žádoucí je dětem zatraktivnit. To ale „pamlsková“ vyhláška příliš nedovoluje, protože podporuje především neochucené produkty z mléka.

„Dalším problémem je skutečnost, že je možné v prostorách školy prodávat kromě čistých bílých mléčných výrobků také ochucené, kde je ale v ovocných složkách nízký podíl ovoce a cukru. Jakmile chybí tyto dvě komponenty, čím může získat jogurt na chuti? Především díky aromatům. Přirozeně jsou lepší jogurty ovocné než aromatizované,“ dodává Ing. Václav Bárta, MILCOM servis a.s.

 

 

 

Reklama

Doporučujeme

Když se něco stane, nespoléhejte na náhodu. Chytré SOS pomůcky zachraňují životy

Stačí jedno stisknutí a pomoc je na cestě. Moderní SOS tlačítka pro seniory mění pravidla hry a ukazují, že bezpečí může být snadné, nenápadné...

Chcete udržovat sedačku jako novou? Zkuste trik profíků, který většina lidí nezná

Usadit se večer na gauč, dát si kávu, něco dobrého k tomu a pustit si film. To zní jako ideální závěr dne. Jenže ve...

3 cviky, které uleví ztuhlým zádům, krku i hrudníku

Bolí vás v bedrech? Máte ztuhlou krční páteř? Nebo se nemůžete ani nadechnout, jak máte stažený hrudník? Vyzkoušejte tři cviky, které pro vás připravila...

„Ubrali mi tisíce korun.“ Lidé se diví, jak je snadné podvést seniory

Vráží se vám na prahu s úsměvem, přináší symbolický dárek a žádá „dobrovolný příspěvek“. Málokdo tuší, že za tím stojí promyšlená past, která obírá...

Sex po čtyřicítce: Méně iluzí, více potěšení. Proč to bývá nejlepší období?

Touha se neměří věkem. Mění se jen způsob, jak ji prožíváme. Právě po čtyřicítce se sexualita může stát nejen radostí, ale i prostorem pro...

Tři snadné recepty na ledový čaj, které vás příjemně zchladí

Čaj je jedním z nápojů, který má velkou popularitu jak u dospělých, tak i u dětí. Pít ho ale nemusíme pouze teplý. Pokud je...

Malé věci, velké výsledky: 7 mikronávyků, které zlepší tvůj život bez revolucí

Někdy stačí málo, aby se v tobě něco zlomilo. Ne velké předsevzetí, ale drobný krok, který nebolí. Právě mikronávyky umí proměnit každodennost v něco...

Když už se kamarádky nehledají na pískovišti: Jak si budovat přátelství po třicítce, čtyřicítce i dál

Ve dvaceti jsme kamarádky sbíraly samy. Na kolejích, v kavárnách, v klubech i přes smích na lavičce. Jenže s lety se proměňuje nejen náš...

Jak naši předkové léčili své neduhy? Pomáhaly potraviny, ale i moč či kravince

Dnes sáhnete po ibalginu nebo zajdete k doktorovi. Ale co když vám bylo špatně před sto lety, kdy žádné léky běžně dostupné nebyly? Naši...

Nová limitovaná kolekce Columbia Heritage přináší remakeikonické rybářské vesty z 60. let v barvách a s potisky drsného oregonského pobřeží

Limitované kolekce Columbia Heritage čerpají každou sezonu inspiraci z ikonického historického oděvu vybraného z archivů značky Columbia, který je s novou kolekcí spojen s jedinečným místem nebo...

„Nevypadám jako dřív.“ Čtenáři se ptají, proč obličej s věkem mění výraz

Vrásky, povolená kůže, změněné rysy. Stárnutí tváře není jen o ochablé pokožce. Podle odborníků hraje zásadní roli i lebka a tukové polštářky, které se...

Voda, která léčí i unavuje. Letní péče o pleť bez extrémů

Léto přináší spoustu radosti, ale i výzev pro naši pokožku. Slunce, pot, klimatizace a změny teplot dělají s pletí divy, které málokdo ocení. Jak...

Děsí vás černající banány? Naučte se je správně skladovat

Banány. Ovoce, které většina z nás miluje, ale taky nám lezou krkem, když během dvou dnů zčernají a zkazí se. Přitom stačí malá změna...

Když se noc mění v saunu. Proč v horku nespíme dobře a jak si pomoct

Letní noc je někdy horší než tropické poledne. Člověk se převaluje, vzduch stojí, polštář pálí. Tělo touží po chladu a odpočinku, ale místo toho...

Magie ve flakonu nebo marketing pro zoufalé? Testujeme feromonové vůně

Slíbí ti přitažlivost na první pohled, probuzené touhy a pohled přes celou místnost. Feromonové parfémy znějí jako zázračné afrodiziakum ve flakonu. Ale fungují opravdu,...
Reklama
Reklama