Vařené brambory nikoho na talíři nenadchnou. Pokud ale hledáte bramborové jídlo, které je jednoduché, zdravější než hranolky a zároveň naprosto návykové, narazili jste na jackpot. Říká se jim „smashed potatoes“ – česky rozpláclé brambory – a jejich křupavá krusta s jemným vnitřkem vás dostane hned po prvním soustu.
Tajemství je v mačkání
Nejde o obyčejné pečené brambory. Kouzlo spočívá v tom, že se brambory nejdřív uvaří a pak se rozmáčknou na placku. Díky tomu mají větší plochu, která se v troubě krásně opeče a vytvoří dokonalou křupavou vrstvu. Budete potřebovat hlavně kvalitní malé brambory typu C – a troubu. Nic víc.
Jak na to?
Nejprve si předehřejte troubu na 200 °C. Brambory neloupejte, jen je důkladně vydrhněte kartáčkem a následně je vložte do vroucí osolené vody. Vařte je asi 15 minut, poté slijte a krátce nechte pod pokličkou zapařit – díky tomu budou ještě křupavější. Posléze si brambory osušíme a rozložíme na plech. Každou bramboru pak rozmáčkněte šťouchadlem, sklenicí nebo hrnkem – čím hrbolatější povrch, tím lepší výsledek.
Ještě než dáme plech do trouby, pokapejte jednotlivé brambory olivovým olejem, posolte a pro extra chuť můžete přidat kousek másla. Takto připravené je dejte péct asi na 20 minut. Ideálně by měly být opečené dozlatova. Výsledek? Brambory, které křupou zvenku a uvnitř zůstávají příjemně měkké.
Hit sociálních sítí
Ačkoliv se k nám rozpláclé brambory dostaly hlavně díky Instagramu a TikToku, nejsou žádnou novinkou. O jejich kouzlu psal už v roce 1999 i New York Times. Dnes se ale těší obrovské popularitě právě proto, že jsou rychlé, chutné a fotogenické.
S čím je podávat?
Hodí se skoro ke všemu. Skvěle chutnají samotné s česnekovým nebo jogurtovým dipem, jako příloha k masu nebo jen tak na večerní zobání. O maso mít nouzi nebudete – brambory zvládnou být hvězdou talíře i bez něj.
Lepší než hranolky
Rozpláclé brambory jsou lehčí, méně kalorické a přitom mnohem chutnější než klasické hranolky. Pokud je jednou vyzkoušíte, bude to nový favorit, který si budete chtít dělat pořád dokola.
Zdroj foto: Pixabay