Kdysi jsem u své kamarádky ochutnala citronový koláč a od té doby si velmi ráda dopřeji nějaký dezert, ve kterém hraje hlavní roli právě citron. Nedávno jsem vyzkoušela tyto řezy a nemůžu, než doporučit!
Suroviny:
Těsto:
- 115 g másla
- 50 g cukru moučka
- 140 g hladké mouky
- 1/4 lžičky soli
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu (případně část cukru nahraďte vanilkovým cukrem)
Náplň:
- 80 g celého citronu (jeden menší) – bio, chemicky neošetřený
- 200 g cukru moučka
- 45 ml vymačkané citronové šťávy (asi 1 velký citron, ten už bio být nemusí)
- 3 velká vejce
- 4 lžičky kukuřičného škrobu
- 1/4 lžičky soli
- 45 g rozpuštěného másla
Příprava:
Formu o velikosti 25×25 cm navlhčíme a vyložíme pečícím papírem.
Troubu pustíme na 180°C (horkovzduch na 160°C).
V míse utřeme máslo s cukrem a poté přidáme sůl, mouku a vanilkový extrakt a vypracujeme hladké těsto, které pomocí rukou namačnáme do formy. Vložíme do rozehřáté trouby a pečeme 20 minut do tmavě zlaté barvy. Než se korpus upeče, připravíme si náplň.
Citron si rozkrojíme napůl, zbavíme ho pecek, rozkrájíme i s kůrou na menší kusy a společně s cukrem a citronovou šťávou vložíme do mixéru nebo food procesoru. Zapneme na nejvyšší otáčky a mixujeme, dokud se nevytvoří homogenní hmota. Pak přidáme vejce, škrob, sůl a rozpuštěné (ale ne horké) máslo a několika pulsy vše dokonale promícháme.
Upečený korpus vyndáme z trouby a teplotu v ní snížíme na 150°C (horkovzduch na 140°C).
Náplň nalijeme na teplý korpus, vrátíme do trouby a pečeme dalších 20 minut. Moučník je upečený, pokud se náplň neklepe.
Necháme zcela vychladnout. Pak vytáhneme z formy, nařezeme na čtverečky, posypeme moučkovým cukrem a podáváme.
Řezy vydrží 3 dny v chladu, ale lze je i zamrazit po dobu jednoho měsíce.
Vyzkoušeli jste? Napište, jak vám chutnalo!
Markét ,)
Autorem receptu i fotek je Marcela z www.pradobroty.cz.