Máte rádi zvěřinu? Pak vám udělají radost tyto tři recepty

Sdílet článek

Reklama
Reklama

Zvěřina je maso, které si rozhodně zaslouží pozornost. Je zdravější než běžné druhy masa, obsahuje minimum tuku, zato hodně bílkovin, minerálů a má jedinečnou chuť. Pokud si ji spojíte jen s bohatými hostinami, věřte, že ji zvládnete připravit i doma. Přinášíme tři recepty, se kterými zazáříte nejen při nedělním obědě, ale i na slavnostním stole.

Srnčí hřbet na bylinkách

Ingredience: 600 g srnčího hřbetu, 2 lžíce olivového oleje, snítka rozmarýnu, snítka tymiánu, 2 stroužky česneku, sůl, pepř, 50 g másla

Hřbet je samo o sobě u zvěřiny exkluzivní maso. Proto je dobré jeho chuť zbytečně nepřebít haldou koření. Jednoduše si jen maso očistěte, osolte a opepřete. Pak v pánvi rozehřejte olej, v němž nejprve nechte provonět česnek a bylinky a následně přidejte maso, které zprudka zatáhněte ze všech stran.

Když máte hotovo, stačí přendat do trouby a péct na 180 °C asi 10–12 minut. Důležité je, aby hřbet zůstal růžový a šťavnatý. Po upečení nechte maso pár minut odpočívat, nakrájejte ho na plátky a přelijte výpekem s kouskem rozpuštěného másla. Skvěle se hodí s pečenými bramborami nebo zeleninovým pyré. Pokud sáhnete po bramborách, můžete si jídlo ještě vyšperkovat třeba omáčkou z portského vína.

Jelení guláš

Ingredience: 1 kg jelení plece, 3 cibule, 2 lžíce sádla, 2 lžíce rajského protlaku, 200 ml červeného vína, kmín, bobkový list, sladká mletá paprika, nové koření, sůl, pepř, majoránka, voda nebo vývar

Guláš bude možná pro většinu lidí první jídlo, které se jim vybaví, když se řekne zvěřina. Jak na něj? Začátek je stejný jako u hovězí guláše, na sádle si osmažte dozlatova najemno nakrájenou cibuli a přidejte k ní i trochu kmínu. Restování samo o sobě zabere trochu času, proto je dobré si zatím propracovat maso. To si ještě před vložením do hrnce osolte, opepřete, přidejte trochu kmínu a sladké papriky a s pomoci oleje ho po mase rovnoměrně rozprostřete. Takto připravené ho nechte alespoň 15 minut odstát, což je zhruba čas, který vám zabere příprava cibule.

Když je cibule hotová, přidáme k ní právě maso a zarestujeme. Pak zasypeme sladkou paprikou, kterou restujeme jen krátce a totéž provedeme s rajským protlakem. Následuje červené víno, které musíme nechat trochu odpařit. Jakmile se tekutina zredukuje, dolijeme vodou odlij vývarem, trochu stáhneme plamen a dusíme doměkka alespoň 2 hodiny. Na závěr pak dochuťte majoránkou a případně i solí a pepřem. Podáváme ideálně s čerstvým chlebem.

Kančí kýta na červeném víně

Ingredience: 1 kg kančí kýty, 200 ml červeného vína, 150 g sušených švestek, 2 cibule, 2 lžíce oleje, 2 stroužky česneku, rozmarýn, bobkový list, sůl, pepř

Kýtu prošpikujeme kousky česneku a osolíme. Na oleji si pak opečeme cibuli a když je hotová, přidáme k ní restovat maso. Jakmile máme maso opečené ze všech stran, přidáme do základu bylinky a zalijeme vínem.

Alkohol necháme odpařit a když je tekutina zredukovaná, pečeme přikryté troubě při 160 °C asi 2 hodiny, přičemž na posledních 20 minut přidejte sušené švestky. Maso je šťavnaté, voňavé a má jemně nasládlou chuť, která se krásně doplňuje s červeným vínem. Podávejte s bramborovým knedlíkem nebo kaší.

Zdroj foto: Pixabay

Reklama

Doporučujeme

Teplo domova nemusí být luxus. Drobné návyky, které vám ušetří tisíce

Topení patří k největším položkám v rodinném rozpočtu, přesto jím velká část českých domácností nevědomky plýtvá. Nejde přitom o technické poruchy, nýbrž o drobné...

Návrat ke kořenům. Objevte zapomenutou moudrost pro zdraví v chladných dnech

S příchodem chladných dnů saháme po drahých doplňcích stravy, avšak skutečný klíč k pevnému zdraví máme často na dosah a zdarma. Podzim je ideální...

Pavel Nový: Charismatický před kamerou, nekompromisní, když jde o soukromí

Některé dvojice o sobě dávají vědět na každém kroku, jiné si své štěstí schovávají za zavřené dveře. Herec Pavel Nový patří rozhodně do té...

Poklad letošního podzimu: křehký švestkový koláč

Sychravé dny doprovázené chladným počasím? To by jeden nejraději zůstal doma, zachumlaný v peřinách. Proč si ale toto období trochu nezpříjemnit? Listí hraje všemi odstíny...

Policie varuje před podvodnými SMS zprávami jménem České pošty, cílí hlavně na seniory

Vypadá jako oficiální zpráva od České pošty a hrozí, že váš balíček nebude doručen. Ve skutečnosti se však jedná o zákeřný podvod, jehož cílem...

Generace, jež šetří na chlebu, ale kupuje kabelky za tisíce… Co pohání posedlost luxusem?

Na účtu sotva zbývá na nájem, přesto na rameni visí ikonická kabelka za desítky tisíc. Fenomén mladých generací, jež utrácejí za luxus, který si...

Přestaňte se na sebe pořád zlobit. Laskavost k sobě je víc než disciplína

Určitě to znáte. Stačí drobná chyba, zapomenutý e-mail, rozbitý talíř nebo nedokončený úkol – a už se v hlavě spouští ten známý hlas: „No...

Voňavé objetí podzimu: Limitovaná edice DÝNĚ od Manufaktury

Sezóna spadaného listí, ranních mlh a teplého šálku dýňového latté přináší kromě nostalgie a klidu i voňavé rituály péče o tělo a duši. Podzimní...

Privátní vířivka s výhledem na Hrad a kosmetika Codage Paris: M Spa překoná vaše očekávání

Hotel Emblem, nacházející se jen pár kroků od Staroměstského náměstí, otevírá dveře všem milovníkům odpočinku a špičkové péče. Jeho lázeňské centrum M Spa není...

Více než čtvrt milionu řidičských průkazů letos končí, nejvíce se to týká Středočechů a seniorů

Více než čtvrt milionu Čechů letos čeká povinná výměna řidičského průkazu. Největší vlna se týká seniorů a řidičů ve Středočeském kraji. Zjistěte, jak si...

Tron: Ares otevírá novou dimenzi digitálního světa

Večer premiéry filmu Tron: Ares rozsvítil pražské kino IMAX futuristickým pulzem digitálního vesmíru. Premiéra nového sci-fi snímku Tron: Ares nabídla divákům podívanou, která posouvá...

Gynekologové vysvětlují, jak správně používat slipové vložky a kdy mohou být škodlivé

Traduje se o nich, že škodí zdraví a narušují přirozenou mikroflóru. Pravda o slipových vložkách je však mnohem prostší. Podle gynekologů nejsou samy o...

Křen: štiplavý zázrak, který léčí i probouzí

Na první pohled vypadá obyčejně, ale jakmile ho okusíte, dá o sobě okamžitě vědět. Křen je kořenová zelenina s výraznou chutí, která dokáže nejen...

Dopřejte vlasům po létě domácí vlasové wellness

Letní měsíce přináší spoustu radostí, ale pro naše vlasy bývají náročné. Vlasy jsou vysušené, oslabené a chybí jim přirozený lesk. Proto si právě po...

Módní trendy na podzim 2025: Sedm barevných kombinací, které nahradí béžovou

Ačkoli jsou béžová a hnědá nesmrtelnou klasikou, letošní podzimní sezona si žádá větší odvahu a hru s barvami. Nemusíte přitom utratit jmění za nové...
Reklama
Reklama
300 x 600 desktop – reklama 3