Máte rádi zvěřinu? Pak vám udělají radost tyto tři recepty

Sdílet článek

Reklama
Reklama

Zvěřina je maso, které si rozhodně zaslouží pozornost. Je zdravější než běžné druhy masa, obsahuje minimum tuku, zato hodně bílkovin, minerálů a má jedinečnou chuť. Pokud si ji spojíte jen s bohatými hostinami, věřte, že ji zvládnete připravit i doma. Přinášíme tři recepty, se kterými zazáříte nejen při nedělním obědě, ale i na slavnostním stole.

Srnčí hřbet na bylinkách

Ingredience: 600 g srnčího hřbetu, 2 lžíce olivového oleje, snítka rozmarýnu, snítka tymiánu, 2 stroužky česneku, sůl, pepř, 50 g másla

Hřbet je samo o sobě u zvěřiny exkluzivní maso. Proto je dobré jeho chuť zbytečně nepřebít haldou koření. Jednoduše si jen maso očistěte, osolte a opepřete. Pak v pánvi rozehřejte olej, v němž nejprve nechte provonět česnek a bylinky a následně přidejte maso, které zprudka zatáhněte ze všech stran.

Když máte hotovo, stačí přendat do trouby a péct na 180 °C asi 10–12 minut. Důležité je, aby hřbet zůstal růžový a šťavnatý. Po upečení nechte maso pár minut odpočívat, nakrájejte ho na plátky a přelijte výpekem s kouskem rozpuštěného másla. Skvěle se hodí s pečenými bramborami nebo zeleninovým pyré. Pokud sáhnete po bramborách, můžete si jídlo ještě vyšperkovat třeba omáčkou z portského vína.

Jelení guláš

Ingredience: 1 kg jelení plece, 3 cibule, 2 lžíce sádla, 2 lžíce rajského protlaku, 200 ml červeného vína, kmín, bobkový list, sladká mletá paprika, nové koření, sůl, pepř, majoránka, voda nebo vývar

Guláš bude možná pro většinu lidí první jídlo, které se jim vybaví, když se řekne zvěřina. Jak na něj? Začátek je stejný jako u hovězí guláše, na sádle si osmažte dozlatova najemno nakrájenou cibuli a přidejte k ní i trochu kmínu. Restování samo o sobě zabere trochu času, proto je dobré si zatím propracovat maso. To si ještě před vložením do hrnce osolte, opepřete, přidejte trochu kmínu a sladké papriky a s pomoci oleje ho po mase rovnoměrně rozprostřete. Takto připravené ho nechte alespoň 15 minut odstát, což je zhruba čas, který vám zabere příprava cibule.

Když je cibule hotová, přidáme k ní právě maso a zarestujeme. Pak zasypeme sladkou paprikou, kterou restujeme jen krátce a totéž provedeme s rajským protlakem. Následuje červené víno, které musíme nechat trochu odpařit. Jakmile se tekutina zredukuje, dolijeme vodou odlij vývarem, trochu stáhneme plamen a dusíme doměkka alespoň 2 hodiny. Na závěr pak dochuťte majoránkou a případně i solí a pepřem. Podáváme ideálně s čerstvým chlebem.

Kančí kýta na červeném víně

Ingredience: 1 kg kančí kýty, 200 ml červeného vína, 150 g sušených švestek, 2 cibule, 2 lžíce oleje, 2 stroužky česneku, rozmarýn, bobkový list, sůl, pepř

Kýtu prošpikujeme kousky česneku a osolíme. Na oleji si pak opečeme cibuli a když je hotová, přidáme k ní restovat maso. Jakmile máme maso opečené ze všech stran, přidáme do základu bylinky a zalijeme vínem.

Alkohol necháme odpařit a když je tekutina zredukovaná, pečeme přikryté troubě při 160 °C asi 2 hodiny, přičemž na posledních 20 minut přidejte sušené švestky. Maso je šťavnaté, voňavé a má jemně nasládlou chuť, která se krásně doplňuje s červeným vínem. Podávejte s bramborovým knedlíkem nebo kaší.

Zdroj foto: Pixabay

Reklama

Doporučujeme

Péče, která nemusí být drahá. Skryté slevy a bonusy na masáže, o nichž senioři netuší

Bolí vás záda či klouby, ale nechcete utrácet tisíce za masáže a fyzioterapii? Možná ani nemusíte. Český systém nabízí seniorům hned několik cest, jak...

Domácí kečup: vůně léta, kterou zavřete do sklenice

Červená omáčka, kterou milují děti i dospělí, ať už na špagetách, hranolkách či pizze. Je to prostě klasika, která nikdy nezklame. A co teprve,...

Meteorologové varují před nestabilním polárním vírem, listopad může přinést extrémní výkyvy

Čeká nás měsíc plný extrémů. Meteorologové s rostoucím znepokojením sledují dění nad Arktidou. Neobvykle slabý a nestabilní polární vír hrozí rozpadem, což by do...

Kouzelné místo jako z pohádky. Skrytý skotský vodopád, jenž na podzim bere dech

Je to místo, jež v podzimních barvách vypadá jako brána do pohádkového světa. Skotský vodopád Craigie Linn ukrytý v lesích jen kousek od Glasgow...

Psychiatr odhalil devět signálů, že váš partner může mít nediagnostikované ADHD

Zapomíná na domluvené schůzky, občas se „zasekne“ uprostřed rozhovoru a jeho emoční reakce jsou někdy jako na horské dráze. Jsou to jen osobnostní „vrtochy“,...

Nepodceňujte vliv domácnosti na psychiku. Tyto věci vás nenápadně vyčerpávají

Domov by měl být místem odpočinku a pohody. Jenže i obyčejné předměty kolem nás mohou ovlivňovat naši náladu a energii. Někdy stačí málo, a...

Jak mohou senioři bezpečně využívat veřejnou Wi-Fi a ušetřit za mobilní data

Veřejná Wi-Fi je pro seniory skvělou příležitostí, jak ušetřit za mobilní data, zároveň však představuje i značné bezpečnostní riziko. Zatímco oficiální sítě v knihovnách...

Nikdy nevíte, s čím se probudíte. Kim Kardashianová o životě ve strachu a konci manželství

„Nikdy nevíte, s čím se ráno probudíte, a to je opravdu znepokojivý pocit,“ svěřila se Kim Kardashianová v podcastu Call Her Daddy. Po letech...

Rýmovník: zelený zázrak proti rýmě

Nenápadná rostlinka s hebkými lístky a svěží vůní po eukalyptu a mentolu dokáže víc, než by se na první pohled zdálo. Rýmovník nejen že...

Podzimní grilování s kořením Mistr Grilu: Vyhrajte lahodné kořenicí směsi!

Podzim sice přináší kratší dny, chladnější večery a mlhavá rána, ale to ještě neznamená, že bychom si nemohli dopřát grilované dobroty! Zrovna teď má...

Kadeřnice radí, jak nosit dlouhé vlasy po padesátce, klíčem je vrstvení a správná ofina

Pravidlo, že s přibývajícím věkem se musí vlasy zkracovat, je dávno překonaný mýtus. Podle profesionální kadeřnice Kamily Frantlové Sedlákové mohou dlouhé vlasy ženám po...

Tajné slevy pro zkušené řidiče. Jak snížit platby za pojištění auta o tisíce

Platíte za havarijní pojištění více, než musíte? Pro zkušené řidiče v seniorském věku existuje hned několik cest, jak si snížit roční pojistné. Klíčem je...

Po padesátce tělo zpomalí, ale hubnutí není ztracené. Stačí změnit přístup

V padesáti se tělo začne chovat jinak. To, co dřív fungovalo, najednou nefunguje a kila přibývají i z běžného jídla. Neznamená to ale, že...

Sezóna uzení je konečně tu! Vyberte si vlastní udírnu a naučte se připravovat dobroty s kouřovým aroma

S příchodem prvních studených dnů se ze zahrádek rodinných domů line typická vůně doutnajícího dřeva. Znamená to, že sezóna uzení je konečně zpět! Pro...

Sleva, o které jste možná nevěděli. Jak ušetřit tisíce za brýle a lupy

Věděli jste, že na nové brýle, lupu či jiné zrakové pomůcky můžete získat výraznou slevu nebo příspěvek od státu? Mnoho seniorů o těchto možnostech...
Reklama
Reklama
300 x 600 desktop – reklama 3