Představte si oblak slaného sýra, který je jemný jako máslo, avšak nese v sobě ostrost řeckého slunce. Šlehaná feta není žádnou složitou alchymií, nýbrž geniálně jednoduchým trikem, jak proměnit obyčejnou kostku ze supermarketu v gurmánský zážitek.
Kouzlo tohoto receptu tkví v textuře. Samotná feta bývá často suchá a drobivá, což ji předurčuje spíše do salátů. Pokud ji ale vhodíte do mixéru s trochou poctivého řeckého jogurtu nebo smetanového sýra, stane se malý zázrak.
Během několika vteřin získáte nadýchanou pomazánku, kterou lze nabírat kouskem pity nebo čerstvou bagetou. Poměr surovin závisí na vaší chuti. Pokud toužíte po ostřejší sýrové chuti, šetřete jogurtem. Pro jemnější variantu naopak přidejte lžíci olivového oleje a citronovou šťávu.
Důležité je nechat sýr před mixováním dojít pokojové teploty. Studený tuk se hůře spojuje a výsledný krém by nemusel být tak hedvábný, jak si představujete.
Hra kontrastů na talíři
Šlehaná feta sama o sobě funguje jako dokonalé plátno pro další chutě. Právě zde můžete popustit uzdu fantazii. Naprostým hitem je kombinace slaného sýra se sladkým medem, který posypete drcenými vločkami chilli nebo pistáciemi.
Tento kontrast slaného, sladkého a pálivého vyvolává v ústech explozi, jíž se nelze nabažit. Další skvělou variantou je pečený česnek. Celé palice upečte doměkka, vymáčkněte stroužky a vmíchejte je přímo do krému.
Pokud chystáte letní posezení, vsaďte na pečená cherry rajčátka s bylinkami, která i se šťávou navrstvíte na sýrový základ. Vypadá to efektně a chutná to jako dovolená u Středozemního moře.
Víc než jen dip k vínu
Třebaže se tento pokrm nejčastěji podává jako meze neboli předkrm k sdílení, jeho využití v kuchyni je mnohem širší. Zkuste ho použít jako základ na sendviče místo másla.
Skvěle funguje také jako podklad pod grilovanou zeleninu nebo jehněčí kotletky. Díky své hustotě se nerozteče tak rychle jako obyčejný dresink a dodá jídlu potřebnou svěžest a krémovitost.
Nebojte se experimentovat ani s bylinkami. Kopr, máta nebo čerstvé oregano posunou chuť zase o kousek dál. Je to důkaz, že ty nejlepší věci v životě (a v kuchyni) bývají často ty nejjednodušší.
Zdroj: Bon Appétit
Zdroj foto: Pixabay