Očazené špekáčky a tučné omáčky sice patří k tradiční klasice, avšak ty správné zdravé recepty na grilování zanechají vaši energii naprosto nedotčenou. Nutriční specialistka magazínu Women’s Health radí vybírat suroviny s ohledem na trávení, protože letní hodování rozhodně nemusí znamenat těžký žaludek.
- Citrusové šťávy v marinádách přirozeně křehčí masová vlákna bez prázdných kalorií.
- Bílý jogurt funguje jako naprosto dokonalý základ pro všechny studené omáčky.
- Rostlinné alternativy výborně zasytí a zbytečně nezatíží váš trávicí systém.
- Důkladné potlačení přebytečného tuku na roštu brání vzniku nebezpečných karcinogenů.
- Čerstvé bylinky hravě nahrazují sůl a dodávají pokrmům neodolatelné středomořské aroma.
Letní podvečery instinktivně táhnou k sálajícímu ohni. Většina lidí si automaticky představí hory vepřové krkovičky utopené v hutných dresincích. Moderní přístup k venkovnímu vaření ovšem ukazuje zcela jinou cestu. Můžete si bez obav dopřát úžasnou explozi chutí, po které ráno naprosto s přehledem dopnete své oblíbené šaty.
Marináda na kuřecí maso na gril: 3 varianty bez cukru a chemie
Drůbež představuje absolutní stálici všech dietních plánů, její křehká struktura se ale velmi snadno na horkém uhlí vysuší. Koupit hotovou tekutinu v supermarketu mnohdy znamená přinést si domů nechtěný koktejl skrytých cukrů a umělých konzervantů. Mnohem lepší a šetrnější službu prokáže blesková domácí příprava.
První sázka na jistotu zahrnuje čerstvě vymačkaný citron, lžíci panenského olivového oleje a nasekaný rozmarýn. Kyselina z citrusů bleskově naruší povrch masa a zajistí jeho extrémní jemnost. Druhá varianta využívá ohromnou sílu bílého jogurtu smíchaného s drceným česnekem a římským kmínem. Mléčné bakterie zde fungují jako ten nejlepší myslitelný změkčovač. Třetí oblíbená možnost mistrně kombinuje ostrou dijonskou hořčici s kapkou pravého jablečného octa. Redaktorka kulinářského portálu EatingWell Lisa Valente ve svých textech vytrvale upozorňuje na důležitost samotného odležení, kdy kousky drůbeže potřebují alespoň dvě hodiny v hlubokém chladu, aby do sebe plně natáhly veškeré aromatické látky.
- Citrusová s rozmarýnem: Čerstvě vymačkaný citron, lžíce panenského olivového oleje a nasekaný rozmarýn. Kyselina z citrusů bleskově naruší povrch masa a zajistí jeho extrémní jemnost.
- Česnekovo-jogurtová: Síla bílého jogurtu smíchaného s drceným česnekem a římským kmínem. Mléčné bakterie zde fungují jako ten nejlepší myslitelný změkčovač.
- Dijonská s jablečným octem: Mistrně kombinuje ostrou dijonskou hořčici s kapkou pravého jablečného octa.
Co grilovat místo masa? Vyzkoušejte halloumi nebo plněné žampiony
Mřížka obložená výhradně plátky masa brzy působí poněkud jednotvárně. Pokud hledáte atraktivní chuťové zpestření, sáhněte po specifických sýrech. Tradiční kyperský halloumi naprosto vyniká svou obrovskou tepelnou odolností. Na žáru se nerozteče, naopak získá fantastickou zlatavou krustu a uvnitř zůstane nádherně vláčný. Další obrovský hit představují masité portobello žampiony. Stačí opatrně vydlabat nožičky a klobouky naplnit směsí čerstvého listového špenátu, sušených rajčat a štědrých kousků kozího sýra.
Každá správná venkovní hostina pochopitelně potřebuje i lehký rostlinný doprovod. Vynikající grilovaná zelenina recept přitom nevyžaduje žádné extrémně složité postupy. Na silná kolečka pokrájený lilek, masité barevné papriky a sladká červená cibule potřebují pouze bleskový potěr česnekovým olejem. Zlatým hřebem celého odlehčeného menu se posléze stane poctivý domácí dip ke grilování. Smíchejte obyčejný hustý řecký jogurt s hrstí jemně nasekané pažitky, špetkou hrubozrnné soli a lžičkou strouhané limetkové kůry. Chladivá a svěží omáčka dokonale vyváží horká a kořeněná sousta.
Zdroj texzu: Women’s Health, EatingWell
Zdroj foto: Pixabay