Jak poznat skutečně kvalitní olivový olej?

Sdílet článek

Reklama
Reklama

V tomto článku se zaměříme na dva klíčové faktory, které určují kvalitu olivového oleje – polyfenoly a aciditu. Dozvíte se, proč jsou tyto složky tak důležité pro vaše zdraví a jak ovlivňují chuť a trvanlivost oleje.


Zázračné antioxidanty

Když mluvíme o olivovém oleji, nemůžeme opomenout jeho přínos našemu zdraví. Polyfenoly jsou přírodní antioxidanty, které se nacházejí v rostlinách, včetně oliv. Mají řadu pozitivních účinků na zdraví, které bychom neměli přehlížet.

Polyfenoly jsou skupinou chemických sloučenin, které mají silné antioxidační vlastnosti. V olivovém oleji se nachází několik typů polyfenolů, z nichž nejvýznamnější jsou oleuropein, hydroxytyrosol a tyrosol. Tyto látky přispívají k hořké a pikantní chuti olivového oleje a mají řadu zdravotních výhod.

Polyfenoly mají mnoho prospěšných účinků na naše zdraví. Pomáhají neutralizovat volné radikály v těle, čímž snižují riziko vzniku chronických nemocí, jako je rakovina a kardiovaskulární choroby. Mají také protizánětlivé vlastnosti, které mohou snižovat záněty v těle, což je klíčové pro prevenci a léčbu různých zánětlivých onemocnění. Pravidelná konzumace olivového oleje bohatého na polyfenoly může přispět ke snížení krevního tlaku, zlepšení hladiny cholesterolu a snížení rizika srdečních chorob. Polyfenoly mohou také přispět k ochraně mozkových buněk před stárnutím a degenerativními nemocemi, jako je Alzheimerova choroba.

“Olivové oleje s vysokým obsahem polyfenolů mají výraznou hořkou a pikantní chuť. Pokud při ochutnávání cítíte jemné štípání v krku, je to znamení, že olej je bohatý na polyfenoly. Čím výraznější je tato chuť, tím více polyfenolů olej obsahuje,” vysvětluje Jaroslava Šnejdarová, majitelka obchodu se španělskými delikatesami edelikatesy.cz.


Olivový olej Rincón de la Subbética nese označení nejlepšího nejlepšího olivového oleje na světě, 659 Kč, edelikatesy.cz

 

Důležitost acidity

Acidita je další klíčový faktor, který určuje kvalitu olivového oleje. Často se setkáte s termínem „kyselost“ (acidity) na etiketách olivových olejů, ale co to vlastně znamená a proč je to důležité?

Acidita v olivovém oleji označuje obsah volných mastných kyselin, měřený jako procento kyseliny olejové. Nízká acidita je indikátorem vysoké kvality oleje, zatímco vysoká acidita může naznačovat problémy s kvalitou, jako jsou špatné skladování nebo zpracování oliv.

Extra panenský olivový olej má nejvyšší kvalitu s aciditou nižší než 0,8 %. Tento olej je vyroben mechanickými procesy bez použití chemikálií a má nejlepší chuťové a výživové vlastnosti. Panenský olivový olej má kyselost mezi 0,8 % a 2 %. I když je stále kvalitní, nemá tak jemnou a bohatou chuť jako extra panenský olej. Lampante olivový olej má kyselost vyšší než 2 % a není vhodný pro přímou konzumaci. Tento olej se používá především v průmyslu a po rafinaci.

“Nízká acidita je indikátorem kvalitního olivového oleje, který byl pečlivě sklizen a zpracován. Kyselost také ovlivňuje chuť a trvanlivost oleje. Oleje s nižší aciditou mají delší trvanlivost a lepší chuťové vlastnosti. U nás najdete i oleje s aciditou menší, než 0,1%, tedy skutečně velice kvalitní a chutné oleje od malých výrobců,” říká Šnejdarová.


Olivový olej Masía el Altet Selection Joel Robuchon s kyselostí 0,08 %, 610 Kč, edelikatesy.cz

 

Etiketa není jen na ozdobu

Výběr kvalitního olivového oleje může být někdy složitý, ale s několika jednoduchými tipy to zvládnete hravě. Čtěte etikety, které vám mohou poskytnout mnoho informací o kvalitě oleje. Hledejte termíny jako „extra panenský olivový olej“ a kontrolujte kyselost. Nízká kyselost je známkou vysoké kvality. Certifikace jako PDO (Protected Designation of Origin) a PGI (Protected Geographical Indication) jsou dobrými indikátory, že olej pochází z konkrétního regionu a splňuje přísné standardy kvality.

Poznejte odrůdy, protože různé odrůdy oliv mají různé chuťové vlastnosti. Vyzkoušejte několik druhů a najděte ten, který vám nejvíce vyhovuje. Hledejte datum sklizně na etiketě a vybírejte oleje, které byly sklizeny nedávno. Starší oleje mohou ztratit svou chuť a nutriční hodnotu.

Chuť, vůně a vzhled oleje jsou také důležité. Olej by měl mít příjemnou chuť i vůni. Pokud olej chutná nebo voní žlukle, pravděpodobně není čerstvý nebo kvalitní.

Španělské olivové oleje jsou nejen chutné, ale i zdravé. Díky vysokému obsahu polyfenolů a nízké aciditě nabízejí mnoho zdravotních výhod, které byste neměli přehlížet. Ať už dáváte přednost výrazným chutím odrůdy Picual, jemnosti Arbequiny, vyváženosti Hojiblancy nebo síle Cornicabry, španělské olivové oleje mají něco pro každého. Tak si dopřejte trochu španělského slunce ve své kuchyni a užijte si zdraví a chuť, kterou tyto oleje nabízejí.

 

 

 

 

zdroj/foto: edelikatesy

 

 

Reklama

Doporučujeme

Skryté bohatství v šuplících: 11,3 milionu recyklovatelných smartphonů v Česku ukrývá suroviny za více než 27 milionů €

Podle studie Fraunhofer Austria, zadané společností refurbed, obsahují staré nevyužité smartphony tuny cenných surovin, které lze znovu využít v rámci cirkulární ekonomiky. Praha, 10. září...

Jsou to jenom vlasy, nebrečte… Laďka Něrgešová a její neuvěřitelně odvážné gesto

S úsměvem na tváři a s neuvěřitelnou statečností si v přímém přenosu sundala paruku a odhalila následky náročné léčby. Moderátorka Laďka Něrgešová se rozhodla...

Když sebevědomí působí nafoukaně: Tato gesta z vás dělají aroganta, i když to nemyslíte zle

Sebevědomí je skvělá věc – dodává vám jistotu, pomáhá prosadit se a otevírá dveře. Ale mezi zdravým sebevědomím a domýšlivostí je ve skutečnosti tenká...

Lékaři varují před chronickou obstrukční plicní nemocí, kterou neodhalí rentgen

Projevuje se nenápadně... únavou, zadýcháváním či přetrvávajícím kašlem. Ačkoliv její výskyt v Česku stoupá, chronická obstrukční plicní nemoc (CHOPN) zůstává dlouho skryta, jelikož ji...

Poslechněte si: žhavé audioknižní novinky do chladných dní

Kromě deštivého počasí a brzkého stmívání přináší podzim i lákavé záležitosti. Pestrá jako barevné listí je nabídka audioknih, které právě vychází, aby vám nadcházející...

SCANquilt – krása a pohodlí do vašeho domova

Podzim už pomalu klepe na dveře. Každým dnem se příroda halí do teplých odstínů oranžové, červené a zlaté a přináší klidnou, hřejivou atmosféru. Vneste...

Matcha trend pod lupou. Proč vás nezachrání před vším, co slibují influenceři

Matcha se stala populárním čajem i ingrediencí v moderní gastronomii. Ačkoliv ji mnozí propagují jako superpotravinu, vědecké poznatky zůstávají zdrženlivé. Od čajového obřadu k modernímu...

Šest druhů supersemínek, které podpoří vaši energii a imunitu

Nejsou pouhou ozdobou pečiva, nýbrž malými poklady plnými energie, které znaly již generace před námi. Řeč je o semínkách, jejichž sílu dnes znovu objevujeme...

Overal: jeden kousek, nekonečně možností

Každé ráno stojíte před skříní a lámete si hlavu, co sladit, aby to nebyla nuda? Overal tuhle starost vyřeší za vás. Jeden kousek, který...

Herečka z Pravé blondýnky přiznala, že musela přepsat vlastní myšlení po období psychického týrání

Reese Witherspoon se po letech vrátila k bolestným vzpomínkám na vztah, který ji poznamenal natolik, že musela přehodnotit sama sebe. V podcastu deníku New...

Zelený ráj uprostřed Atlantiku. Objevte ostrov sopek, velryb a čajových plantáží

Přezdívá se mu „Havaj Evropy“ a jeho bujná, prehistorická krajina bere dech. Ostrov São Miguel však nenabízí jen úchvatnou přírodu a pozorování velryb, nýbrž...

Nakládané okurky: křupavá klasika, která nikdy neomrzí

Okurky patří mezi nejvděčnější pochoutky, které se dají jíst skoro ke všemu – k masu, bramborám, na chlebíčky i jen tak samotné, když přijde...

Méně ingrediencí, více chutí: kokosové lívance s proteinem

Když se spojí kvalitní suroviny, vznikají jídla, která nejen skvěle chutnají, ale zároveň dávají smysl. Důraz na kvalitu složení je základem pro zdravé a...

Nové zázemí cyklistické firmy je počin designérky Jany Pařízkové

Který designér nemá rád výzvy? Pojďte se podívat, jak si interiérová designérka Jana Pařízková poradila s proměnou bývalých garáží a sokolovny pro outdoorovou firmu...

Tohle je děsivé zrcadlo dnešní doby… Proč je tak těžké odejít od slavného tyrana?

Jeden byl hollywoodský krasavec, druhý rocková hvězda. Příběhy Armieho Hammera a Marilyna Mansona však spojuje temná nit obvinění z manipulace a násilí. Jejich kauzy...
Reklama
Reklama
300 x 600 desktop – reklama 3