Alobal jako dobrý sluha, ale zlý pán. Omezte jeho nadměrné a nevhodné používání, ohrožujete si tím zdraví

Sdílet článek

Reklama
Reklama

Aluminiovou fólii nebo-li alobal používáme pří přípravě a uchovávaní jídel skoro pořád. Věděli jste však, že některé potraviny by s ním neměly přijít vůbec do styku? Pojďme se spolu podívat, k čemu ho raději nepoužívat.

Kde se vzal alobal a zajímavosti

Výroba alobalu začala počátku 20. století jako náhrada za cínovou fólii. První průmyslové využití našel přibližně do roku 1910 ve Švýcarsku, k balení známé čokolády Toblerone. 

Díky svým výtečným vlastnostem jako je nízká hmotnost, flexibilita a odolnosti vůči vlhkosti a světlu se alobal rychle rozšířil do potravinářského průmyslu i dalších oblastí. Jeho běžná tloušťka se uvádí mezi 0,006 mm a 0,02 mm, načež silnější varianty se uplatňují třeba v letectví a průmyslu.

V kuchyni se stal alobal nepostradatelným pomocníkem při pečení, grilování a uchovávání potravin, přestože jsou zde rizika (viz níže).

Určitě jste si všimli, že jedna strana alobalu je lesklá a druhá matná, tato odlišnost vzniká během výroby, kdy jsou dvě vrstvy válcovány najednou. I když se proslýchá, že lesklá strana lépe odráží teplo, rozdíl je bezvýznamný.

Faktory způsobující uvolnění hliníku do potravin

Příkladně výzkum z roku 2001 a 2006 přišel se zjištěním, že alobal může za jistých podmínek uvolňovat do jídla hliník, z kterého je vyroben. Jaké množství se ho dostane do potravin, záleží na několika okolnostech, jako třeba druh potravin, teplota, nebo koření.

Nebezpečné jsou například teploty nad 220 °C, takže ideálně bychom v něm neměli grilovat potraviny na přímém ohni. Dále taky kyselé potraviny jako jsou rajčata, fermentované zelí nebo různé saláty ochucené octem nebo citronovou šťávou, přispívají k uvolňování hliníku. Konec konců i koření má zásadní vliv – obezřetní bychom měli být při použití soli.

Uvedený výzkum z roku 2006 odhalil, že při vaření hovězího masa v hliníkové fólii se zvýšil obsah hliníku z 89 % na neuvěřitelných 378 %. S přicházející osvětou začala řada lidí více přemýšlet, na co alobal bude vhodné použít.

Pokud se bavíme o přípravě jídla, jako alternativu můžeme použít průhlednou fólii, pečicí papír, vakuovací sáčky nebo taky ideálně žádného z těchto pomocníků.

Na co alobal nepoužívat a co do něj nebalit?

Jak už jsme si vysvětlili, pravděpodobně rizikové je používat hliník na přímém ohni, kdy teplota je vyšší 220 °C. Pokud to čas od času uděláte, nic se nestane, nicméně z dlouhodobého hlediska si zaděláváte na zdravotní problémy. Taky nesmíme zapomenout zmínit, že alobal v žádném případě nepatří do mikrovlnky!

Na co si dát s alobalem pozor?

Dlouhodobé nebalte jakékoliv potraviny – vyberte si raději krabičky.

Uchovávání slaných a kyselých potravin – uvolňuje se do nich více hliníku, maximálně se doporučují 4 hodiny.

Mikrovlnná trouba – vytváří jiskření.

Vysoké teploty nad 220 °C – opět je zde riziko uvolňování hliníku.

Potraviny, které raději v alobalu neskladujte

Nakládané potraviny (okurky, zelí)

Citrusové plody (citrony, limetky, pomeranče)

Rajčata a rajčatové omáčky

Slané pokrmy (uzeniny, slanina, ryby v solném nálevu)

Ocet a octové zálivky

Jakmile se tedy příště budete odmotávat roli stříbrné lesklé fólie, zkuste na chvilku popřemýšlet, zda je to vůbec nutné. Ale jak už jsme si vysvětlili a schvalují to i studie – pokud jej budete používat s mírou a příležitostně, nic vám nehrozí.

Zdroj foto: Pixabay

Reklama

Doporučujeme

Péče, která nemusí být drahá. Skryté slevy a bonusy na masáže, o nichž senioři netuší

Bolí vás záda či klouby, ale nechcete utrácet tisíce za masáže a fyzioterapii? Možná ani nemusíte. Český systém nabízí seniorům hned několik cest, jak...

Domácí kečup: vůně léta, kterou zavřete do sklenice

Červená omáčka, kterou milují děti i dospělí, ať už na špagetách, hranolkách či pizze. Je to prostě klasika, která nikdy nezklame. A co teprve,...

Meteorologové varují před nestabilním polárním vírem, listopad může přinést extrémní výkyvy

Čeká nás měsíc plný extrémů. Meteorologové s rostoucím znepokojením sledují dění nad Arktidou. Neobvykle slabý a nestabilní polární vír hrozí rozpadem, což by do...

Kouzelné místo jako z pohádky. Skrytý skotský vodopád, jenž na podzim bere dech

Je to místo, jež v podzimních barvách vypadá jako brána do pohádkového světa. Skotský vodopád Craigie Linn ukrytý v lesích jen kousek od Glasgow...

Psychiatr odhalil devět signálů, že váš partner může mít nediagnostikované ADHD

Zapomíná na domluvené schůzky, občas se „zasekne“ uprostřed rozhovoru a jeho emoční reakce jsou někdy jako na horské dráze. Jsou to jen osobnostní „vrtochy“,...

Nepodceňujte vliv domácnosti na psychiku. Tyto věci vás nenápadně vyčerpávají

Domov by měl být místem odpočinku a pohody. Jenže i obyčejné předměty kolem nás mohou ovlivňovat naši náladu a energii. Někdy stačí málo, a...

Jak mohou senioři bezpečně využívat veřejnou Wi-Fi a ušetřit za mobilní data

Veřejná Wi-Fi je pro seniory skvělou příležitostí, jak ušetřit za mobilní data, zároveň však představuje i značné bezpečnostní riziko. Zatímco oficiální sítě v knihovnách...

Nikdy nevíte, s čím se probudíte. Kim Kardashianová o životě ve strachu a konci manželství

„Nikdy nevíte, s čím se ráno probudíte, a to je opravdu znepokojivý pocit,“ svěřila se Kim Kardashianová v podcastu Call Her Daddy. Po letech...

Rýmovník: zelený zázrak proti rýmě

Nenápadná rostlinka s hebkými lístky a svěží vůní po eukalyptu a mentolu dokáže víc, než by se na první pohled zdálo. Rýmovník nejen že...

Podzimní grilování s kořením Mistr Grilu: Vyhrajte lahodné kořenicí směsi!

Podzim sice přináší kratší dny, chladnější večery a mlhavá rána, ale to ještě neznamená, že bychom si nemohli dopřát grilované dobroty! Zrovna teď má...

Kadeřnice radí, jak nosit dlouhé vlasy po padesátce, klíčem je vrstvení a správná ofina

Pravidlo, že s přibývajícím věkem se musí vlasy zkracovat, je dávno překonaný mýtus. Podle profesionální kadeřnice Kamily Frantlové Sedlákové mohou dlouhé vlasy ženám po...

Tajné slevy pro zkušené řidiče. Jak snížit platby za pojištění auta o tisíce

Platíte za havarijní pojištění více, než musíte? Pro zkušené řidiče v seniorském věku existuje hned několik cest, jak si snížit roční pojistné. Klíčem je...

Po padesátce tělo zpomalí, ale hubnutí není ztracené. Stačí změnit přístup

V padesáti se tělo začne chovat jinak. To, co dřív fungovalo, najednou nefunguje a kila přibývají i z běžného jídla. Neznamená to ale, že...

Sezóna uzení je konečně tu! Vyberte si vlastní udírnu a naučte se připravovat dobroty s kouřovým aroma

S příchodem prvních studených dnů se ze zahrádek rodinných domů line typická vůně doutnajícího dřeva. Znamená to, že sezóna uzení je konečně zpět! Pro...

Sleva, o které jste možná nevěděli. Jak ušetřit tisíce za brýle a lupy

Věděli jste, že na nové brýle, lupu či jiné zrakové pomůcky můžete získat výraznou slevu nebo příspěvek od státu? Mnoho seniorů o těchto možnostech...
Reklama
Reklama
300 x 600 desktop – reklama 3