Ovocné knedlíky jinak: 5 těst, které stojí za zkoušku

Sdílet článek

Reklama
Reklama

Když se řekne ovocné knedlíky, většině z nás se vybaví meruňky, máslová strouhanka a babiččina kuchyně. Takhle sladká klasika má ale mnohem víc podob, než se na první pohled zdá. Co když vezmeme inspiraci za hranicemi, nebo z cukrárny? Připravili jsme pět různých variant, které ukazují, že i tenhle tradiční pokrm může mít mnoho tváří.

Pirohové těsto ze severovýchodu

V Polsku mají pirohy výsadní postavení. Nejstarší recept pochází už z roku 1682, tehdy ale rozhodně nešlo o sladkost – plnily se třeba telecími ledvinami nebo sádlem. Sladké náplně přišly až později, ale dnes si je můžete vychutnat v lehké ovocné verzi jako dezert. Těsto je jednoduché: hladká mouka, vejce, voda, lžička oleje a zakysaná smetana. Při správném vyválení je jemné a tenké jako list papíru. Po uvaření ve vroucí vodě se pirohy často ještě krátce opečou na másle, čímž získají zlatavou kůrku a jemně oříškovou chuť.

Filo těsto: papírově tenké vrstvy z Východního Středomoří

„Filo“ pochází z oblasti Řecka a Turecka a jeho název znamená „list“. V minulosti s ním pracovali filo mistři, kteří dokázali vytáhnout těsto tak tenké, že přes něj šlo číst. Dnes si tento zázrak můžete koupit hotový a místo složitého natahování se soustředit na náplň. Filo těsto se ve sladké verzi plní tvarohem, rozinkami, ořechy nebo ovocem a zavazuje se stisknutím či provázkem do měšců, které se potírají máslem a pečou dozlatova. Díky své podobnosti s baklavou budou sladké měšce chutnat i těm, kteří si jinak na knedlíky moc nepotrpí.

Odpalované těsto: cukrářská technika v nové roli

Odpalované těsto nejspíš znáte z cukrárny – právě z něj se dělají oblíbené větrníky nebo profiterolky. Ale překvapivě dobře funguje i na ovocné knedlíky. Francouzi ho používají už od 16. století a jeho příprava je malý kuchyňský rituál: těsto vzniká zahřátím směsi mléka, másla a soli, do které se vsype mouka. Ta se za stálého míchání spaří, až se hmota začne oddělovat od stěn hrnce. Odtud pochází i název „odpalované“. Po zchladnutí se do těsta zašlehávají vejce. Výsledné těsto je pevné, elastické a skvěle obalí třeba jahody. Tady můžete vyzkoušet recept:

Tvarohové těsto: jemná babiččina klasika

A co se trošku vrátit i ke kořenům? Ovocné knedlíky se na českých stolech objevují už od 17. století – tehdy se smažily a nejčastěji plnily švestkami. Vařená verze přišla později, ale rychle se zabydlela v domácí kuchyni.

Základem je tvarohové těsto: jednoduché, nekynuté, vláčné a poddajné. Nejlépe se osvědčí plnotučný tvaroh ve vaničce, třeba ten od Tatry – má krémovou konzistenci a těstu dodá jemnost. Takové těsto se skvěle hodí na plnění měkkým ovocem – třeba meruňkami – a po uvaření si říká o obalení v máslové strouhance a posypání cukrem. Je to kombinace, která nikdy nezklame a i přes všechny moderní obměny pořád patří mezi ty nejoblíbenější.

Smažené knedlíky: sladký street food

Churros, langoše, nebo koblihy – smažené těsto miluje celý svět. Podobné dobroty cestují napříč kontinenty už po staletí: churros se podle některých teorií dostaly do Evropy a Číny díky portugalským námořníkům a ve Španělsku se z nich stala klasika. Když takové těsto naplníte švestkami, obalíte v trojobalu a usmažíte dozlatova, vznikne dezert, který chutná jako spojení českých knedlíků a jižanských sladkostí.

Zdroje: TATRA, Key to Poland, Collins Dictionary, Freepik, Pixabay

Reklama

Doporučujeme

Návrat ke kořenům. Objevte zapomenutou moudrost pro zdraví v chladných dnech

S příchodem chladných dnů saháme po drahých doplňcích stravy, avšak skutečný klíč k pevnému zdraví máme často na dosah a zdarma. Podzim je ideální...

Pavel Nový: Charismatický před kamerou, nekompromisní, když jde o soukromí

Některé dvojice o sobě dávají vědět na každém kroku, jiné si své štěstí schovávají za zavřené dveře. Herec Pavel Nový patří rozhodně do té...

Poklad letošního podzimu: křehký švestkový koláč

Sychravé dny doprovázené chladným počasím? To by jeden nejraději zůstal doma, zachumlaný v peřinách. Proč si ale toto období trochu nezpříjemnit? Listí hraje všemi odstíny...

Policie varuje před podvodnými SMS zprávami jménem České pošty, cílí hlavně na seniory

Vypadá jako oficiální zpráva od České pošty a hrozí, že váš balíček nebude doručen. Ve skutečnosti se však jedná o zákeřný podvod, jehož cílem...

Generace, jež šetří na chlebu, ale kupuje kabelky za tisíce… Co pohání posedlost luxusem?

Na účtu sotva zbývá na nájem, přesto na rameni visí ikonická kabelka za desítky tisíc. Fenomén mladých generací, jež utrácejí za luxus, který si...

Přestaňte se na sebe pořád zlobit. Laskavost k sobě je víc než disciplína

Určitě to znáte. Stačí drobná chyba, zapomenutý e-mail, rozbitý talíř nebo nedokončený úkol – a už se v hlavě spouští ten známý hlas: „No...

Voňavé objetí podzimu: Limitovaná edice DÝNĚ od Manufaktury

Sezóna spadaného listí, ranních mlh a teplého šálku dýňového latté přináší kromě nostalgie a klidu i voňavé rituály péče o tělo a duši. Podzimní...

Privátní vířivka s výhledem na Hrad a kosmetika Codage Paris: M Spa překoná vaše očekávání

Hotel Emblem, nacházející se jen pár kroků od Staroměstského náměstí, otevírá dveře všem milovníkům odpočinku a špičkové péče. Jeho lázeňské centrum M Spa není...

Více než čtvrt milionu řidičských průkazů letos končí, nejvíce se to týká Středočechů a seniorů

Více než čtvrt milionu Čechů letos čeká povinná výměna řidičského průkazu. Největší vlna se týká seniorů a řidičů ve Středočeském kraji. Zjistěte, jak si...

Tron: Ares otevírá novou dimenzi digitálního světa

Večer premiéry filmu Tron: Ares rozsvítil pražské kino IMAX futuristickým pulzem digitálního vesmíru. Premiéra nového sci-fi snímku Tron: Ares nabídla divákům podívanou, která posouvá...

Gynekologové vysvětlují, jak správně používat slipové vložky a kdy mohou být škodlivé

Traduje se o nich, že škodí zdraví a narušují přirozenou mikroflóru. Pravda o slipových vložkách je však mnohem prostší. Podle gynekologů nejsou samy o...

Křen: štiplavý zázrak, který léčí i probouzí

Na první pohled vypadá obyčejně, ale jakmile ho okusíte, dá o sobě okamžitě vědět. Křen je kořenová zelenina s výraznou chutí, která dokáže nejen...

Dopřejte vlasům po létě domácí vlasové wellness

Letní měsíce přináší spoustu radostí, ale pro naše vlasy bývají náročné. Vlasy jsou vysušené, oslabené a chybí jim přirozený lesk. Proto si právě po...

Módní trendy na podzim 2025: Sedm barevných kombinací, které nahradí béžovou

Ačkoli jsou béžová a hnědá nesmrtelnou klasikou, letošní podzimní sezona si žádá větší odvahu a hru s barvami. Nemusíte přitom utratit jmění za nové...

Skrytý poklad pro vaši peněženku: Jak vám stát pomůže ušetřit tisíce za energie

Výměna starých spotřebičů či osvětlení za úsporné varianty je chytrým krokem, avšak mnoho lidí, zejména seniorů, netuší, že na tuto investici mohou získat výrazný...
Reklama
Reklama
300 x 600 desktop – reklama 3