Ovocné knedlíky jinak: 5 těst, které stojí za zkoušku

Sdílet článek

Reklama
Reklama

Když se řekne ovocné knedlíky, většině z nás se vybaví meruňky, máslová strouhanka a babiččina kuchyně. Takhle sladká klasika má ale mnohem víc podob, než se na první pohled zdá. Co když vezmeme inspiraci za hranicemi, nebo z cukrárny? Připravili jsme pět různých variant, které ukazují, že i tenhle tradiční pokrm může mít mnoho tváří.

Pirohové těsto ze severovýchodu

V Polsku mají pirohy výsadní postavení. Nejstarší recept pochází už z roku 1682, tehdy ale rozhodně nešlo o sladkost – plnily se třeba telecími ledvinami nebo sádlem. Sladké náplně přišly až později, ale dnes si je můžete vychutnat v lehké ovocné verzi jako dezert. Těsto je jednoduché: hladká mouka, vejce, voda, lžička oleje a zakysaná smetana. Při správném vyválení je jemné a tenké jako list papíru. Po uvaření ve vroucí vodě se pirohy často ještě krátce opečou na másle, čímž získají zlatavou kůrku a jemně oříškovou chuť.

Filo těsto: papírově tenké vrstvy z Východního Středomoří

„Filo“ pochází z oblasti Řecka a Turecka a jeho název znamená „list“. V minulosti s ním pracovali filo mistři, kteří dokázali vytáhnout těsto tak tenké, že přes něj šlo číst. Dnes si tento zázrak můžete koupit hotový a místo složitého natahování se soustředit na náplň. Filo těsto se ve sladké verzi plní tvarohem, rozinkami, ořechy nebo ovocem a zavazuje se stisknutím či provázkem do měšců, které se potírají máslem a pečou dozlatova. Díky své podobnosti s baklavou budou sladké měšce chutnat i těm, kteří si jinak na knedlíky moc nepotrpí.

Odpalované těsto: cukrářská technika v nové roli

Odpalované těsto nejspíš znáte z cukrárny – právě z něj se dělají oblíbené větrníky nebo profiterolky. Ale překvapivě dobře funguje i na ovocné knedlíky. Francouzi ho používají už od 16. století a jeho příprava je malý kuchyňský rituál: těsto vzniká zahřátím směsi mléka, másla a soli, do které se vsype mouka. Ta se za stálého míchání spaří, až se hmota začne oddělovat od stěn hrnce. Odtud pochází i název „odpalované“. Po zchladnutí se do těsta zašlehávají vejce. Výsledné těsto je pevné, elastické a skvěle obalí třeba jahody. Tady můžete vyzkoušet recept:

Tvarohové těsto: jemná babiččina klasika

A co se trošku vrátit i ke kořenům? Ovocné knedlíky se na českých stolech objevují už od 17. století – tehdy se smažily a nejčastěji plnily švestkami. Vařená verze přišla později, ale rychle se zabydlela v domácí kuchyni.

Základem je tvarohové těsto: jednoduché, nekynuté, vláčné a poddajné. Nejlépe se osvědčí plnotučný tvaroh ve vaničce, třeba ten od Tatry – má krémovou konzistenci a těstu dodá jemnost. Takové těsto se skvěle hodí na plnění měkkým ovocem – třeba meruňkami – a po uvaření si říká o obalení v máslové strouhance a posypání cukrem. Je to kombinace, která nikdy nezklame a i přes všechny moderní obměny pořád patří mezi ty nejoblíbenější.

Smažené knedlíky: sladký street food

Churros, langoše, nebo koblihy – smažené těsto miluje celý svět. Podobné dobroty cestují napříč kontinenty už po staletí: churros se podle některých teorií dostaly do Evropy a Číny díky portugalským námořníkům a ve Španělsku se z nich stala klasika. Když takové těsto naplníte švestkami, obalíte v trojobalu a usmažíte dozlatova, vznikne dezert, který chutná jako spojení českých knedlíků a jižanských sladkostí.

Zdroje: TATRA, Key to Poland, Collins Dictionary, Freepik, Pixabay

Reklama

Doporučujeme

Tipy na vynikající sendviče a proč nesmí chybět tatarka

Průvodce přípravou sendvičů na cesty Hledáte rychlý, chutný a sytý oběd, který si snadno vezmete s sebou do práce, na piknik nebo na cesty? Zapomeňte...

Péče, která nemusí být drahá. Skryté slevy a bonusy na masáže, o nichž senioři netuší

Bolí vás záda či klouby, ale nechcete utrácet tisíce za masáže a fyzioterapii? Možná ani nemusíte. Český systém nabízí seniorům hned několik cest, jak...

Domácí kečup: vůně léta, kterou zavřete do sklenice

Červená omáčka, kterou milují děti i dospělí, ať už na špagetách, hranolkách či pizze. Je to prostě klasika, která nikdy nezklame. A co teprve,...

Meteorologové varují před nestabilním polárním vírem, listopad může přinést extrémní výkyvy

Čeká nás měsíc plný extrémů. Meteorologové s rostoucím znepokojením sledují dění nad Arktidou. Neobvykle slabý a nestabilní polární vír hrozí rozpadem, což by do...

Kouzelné místo jako z pohádky. Skrytý skotský vodopád, jenž na podzim bere dech

Je to místo, jež v podzimních barvách vypadá jako brána do pohádkového světa. Skotský vodopád Craigie Linn ukrytý v lesích jen kousek od Glasgow...

Psychiatr odhalil devět signálů, že váš partner může mít nediagnostikované ADHD

Zapomíná na domluvené schůzky, občas se „zasekne“ uprostřed rozhovoru a jeho emoční reakce jsou někdy jako na horské dráze. Jsou to jen osobnostní „vrtochy“,...

Nepodceňujte vliv domácnosti na psychiku. Tyto věci vás nenápadně vyčerpávají

Domov by měl být místem odpočinku a pohody. Jenže i obyčejné předměty kolem nás mohou ovlivňovat naši náladu a energii. Někdy stačí málo, a...

Jak mohou senioři bezpečně využívat veřejnou Wi-Fi a ušetřit za mobilní data

Veřejná Wi-Fi je pro seniory skvělou příležitostí, jak ušetřit za mobilní data, zároveň však představuje i značné bezpečnostní riziko. Zatímco oficiální sítě v knihovnách...

Nikdy nevíte, s čím se probudíte. Kim Kardashianová o životě ve strachu a konci manželství

„Nikdy nevíte, s čím se ráno probudíte, a to je opravdu znepokojivý pocit,“ svěřila se Kim Kardashianová v podcastu Call Her Daddy. Po letech...

Rýmovník: zelený zázrak proti rýmě

Nenápadná rostlinka s hebkými lístky a svěží vůní po eukalyptu a mentolu dokáže víc, než by se na první pohled zdálo. Rýmovník nejen že...

Podzimní grilování s kořením Mistr Grilu: Vyhrajte lahodné kořenicí směsi!

Podzim sice přináší kratší dny, chladnější večery a mlhavá rána, ale to ještě neznamená, že bychom si nemohli dopřát grilované dobroty! Zrovna teď má...

Kadeřnice radí, jak nosit dlouhé vlasy po padesátce, klíčem je vrstvení a správná ofina

Pravidlo, že s přibývajícím věkem se musí vlasy zkracovat, je dávno překonaný mýtus. Podle profesionální kadeřnice Kamily Frantlové Sedlákové mohou dlouhé vlasy ženám po...

Tajné slevy pro zkušené řidiče. Jak snížit platby za pojištění auta o tisíce

Platíte za havarijní pojištění více, než musíte? Pro zkušené řidiče v seniorském věku existuje hned několik cest, jak si snížit roční pojistné. Klíčem je...

Po padesátce tělo zpomalí, ale hubnutí není ztracené. Stačí změnit přístup

V padesáti se tělo začne chovat jinak. To, co dřív fungovalo, najednou nefunguje a kila přibývají i z běžného jídla. Neznamená to ale, že...

Sezóna uzení je konečně tu! Vyberte si vlastní udírnu a naučte se připravovat dobroty s kouřovým aroma

S příchodem prvních studených dnů se ze zahrádek rodinných domů line typická vůně doutnajícího dřeva. Znamená to, že sezóna uzení je konečně zpět! Pro...
Reklama
Reklama
300 x 600 desktop – reklama 3