Ovocné knedlíky jinak: 5 těst, které stojí za zkoušku

Sdílet článek

Reklama
Reklama

Když se řekne ovocné knedlíky, většině z nás se vybaví meruňky, máslová strouhanka a babiččina kuchyně. Takhle sladká klasika má ale mnohem víc podob, než se na první pohled zdá. Co když vezmeme inspiraci za hranicemi, nebo z cukrárny? Připravili jsme pět různých variant, které ukazují, že i tenhle tradiční pokrm může mít mnoho tváří.

Pirohové těsto ze severovýchodu

V Polsku mají pirohy výsadní postavení. Nejstarší recept pochází už z roku 1682, tehdy ale rozhodně nešlo o sladkost – plnily se třeba telecími ledvinami nebo sádlem. Sladké náplně přišly až později, ale dnes si je můžete vychutnat v lehké ovocné verzi jako dezert. Těsto je jednoduché: hladká mouka, vejce, voda, lžička oleje a zakysaná smetana. Při správném vyválení je jemné a tenké jako list papíru. Po uvaření ve vroucí vodě se pirohy často ještě krátce opečou na másle, čímž získají zlatavou kůrku a jemně oříškovou chuť.

Filo těsto: papírově tenké vrstvy z Východního Středomoří

„Filo“ pochází z oblasti Řecka a Turecka a jeho název znamená „list“. V minulosti s ním pracovali filo mistři, kteří dokázali vytáhnout těsto tak tenké, že přes něj šlo číst. Dnes si tento zázrak můžete koupit hotový a místo složitého natahování se soustředit na náplň. Filo těsto se ve sladké verzi plní tvarohem, rozinkami, ořechy nebo ovocem a zavazuje se stisknutím či provázkem do měšců, které se potírají máslem a pečou dozlatova. Díky své podobnosti s baklavou budou sladké měšce chutnat i těm, kteří si jinak na knedlíky moc nepotrpí.

Odpalované těsto: cukrářská technika v nové roli

Odpalované těsto nejspíš znáte z cukrárny – právě z něj se dělají oblíbené větrníky nebo profiterolky. Ale překvapivě dobře funguje i na ovocné knedlíky. Francouzi ho používají už od 16. století a jeho příprava je malý kuchyňský rituál: těsto vzniká zahřátím směsi mléka, másla a soli, do které se vsype mouka. Ta se za stálého míchání spaří, až se hmota začne oddělovat od stěn hrnce. Odtud pochází i název „odpalované“. Po zchladnutí se do těsta zašlehávají vejce. Výsledné těsto je pevné, elastické a skvěle obalí třeba jahody. Tady můžete vyzkoušet recept:

Tvarohové těsto: jemná babiččina klasika

A co se trošku vrátit i ke kořenům? Ovocné knedlíky se na českých stolech objevují už od 17. století – tehdy se smažily a nejčastěji plnily švestkami. Vařená verze přišla později, ale rychle se zabydlela v domácí kuchyni.

Základem je tvarohové těsto: jednoduché, nekynuté, vláčné a poddajné. Nejlépe se osvědčí plnotučný tvaroh ve vaničce, třeba ten od Tatry – má krémovou konzistenci a těstu dodá jemnost. Takové těsto se skvěle hodí na plnění měkkým ovocem – třeba meruňkami – a po uvaření si říká o obalení v máslové strouhance a posypání cukrem. Je to kombinace, která nikdy nezklame a i přes všechny moderní obměny pořád patří mezi ty nejoblíbenější.

Smažené knedlíky: sladký street food

Churros, langoše, nebo koblihy – smažené těsto miluje celý svět. Podobné dobroty cestují napříč kontinenty už po staletí: churros se podle některých teorií dostaly do Evropy a Číny díky portugalským námořníkům a ve Španělsku se z nich stala klasika. Když takové těsto naplníte švestkami, obalíte v trojobalu a usmažíte dozlatova, vznikne dezert, který chutná jako spojení českých knedlíků a jižanských sladkostí.

Zdroje: TATRA, Key to Poland, Collins Dictionary, Freepik, Pixabay

Reklama

Doporučujeme

Slovo „ne“ jako akt péče o sebe: Nauč se odmítat bez viny a bez výčitek

Od dětství jsme vedeny k tomu, abychom byly přizpůsobivé, ochotné a vstřícné. Odmítání bývá spojováno s nelaskavostí. Právě v něm ovšem často leží ochrana...

Večeře z jedné pánve: Zapečené gnocchi

Když se vracíš domů hladová, s hlavou plnou práce a s otázkou „Co dnes zase uvařit?“, může být odpovědí právě tohle jídlo. Voňavé, teplé,...

Návrat po flámu do kondice: Co se děje v těle a které recepty nás postaví na nohy?

Každý to někdy zažil – skvělý večírek, spousta zábavy, pár skleniček navíc. A pak přichází střih - ráno, kdy člověk cítí, že hlava i...

Útulný podzim? Tady je návod ve 3 krocích

Podzim je v plném proudu – a s ním přichází ideální čas proměnit domov v hřejivé útočiště. Právě tohle období vybízí ke zpomalení. Je...

Probuzení s láskou: Rituály, které hýčkají duši

Když první paprsky slunce prosvítají oknem, den zve k novému začátku. Jak proměnit ráno v okamžik, který hřeje srdce? Objevte rituály, které změní váš...

Snídaně, která vydrží: Sladká ovesná kaše na milion způsobů

Některá rána jsou divoká, jiná ospalá. V každém případě potřebuješ něco, co ti dá energii a dobrý pocit. Ovesná kaše je přesně taková snídaně...

Dozrávají vám švestky, hrušky nebo třešně? Zkuste si z nich připravit tyto koláče

Konec léta přináší bohatou úrodu ovoce, které rádi používáme do koláčů. Ať už je pečeme jen tak, pro návštěvu nebo jako sladkou tečku po...

Čokoládové kuličky bez výčitek: Dezert, který je sladký, sytý a hotový za 10 minut

Někdy je potřeba cukr na duši. Jen malá dávka radosti, která potěší, nezatíží a dodá klid. Tyhle čokoládové kuličky vzniknou za pár minut, neobsahují...

Domácí aromaterapie: Jak pomocí vůní zklidnit mysl a vytvořit si útočiště

Jedna kapka levandule a najednou se zpomalíš. Hlubší dech, lehčí mysl, pocit bezpečí. Vůně dokážou otevřít okno do ticha i uprostřed rušného dne. Aromaterapie...

Genetiku neošidíte. Které věci dědíme hlavně po matce?

Možná vás to překvapí, ale některé naše vlastnosti a schopnosti nejsou jen dílem náhody nebo výchovy. Genetika má v tomto ohledu jasno a maminky...

Chléb v hrnci: Nejjednodušší domácí pečení, které zvládne i úplný začátečník

Mouka, voda, sůl, droždí. Čtyři obyčejné ingredience, které zvládnou malý zázrak. Domácí chléb, který provoní byt a přinese pocit útulnosti i v těch nejchaotičtějších...

Ráno jako dar: 5 drobných rituálů, které promění chaos v pevný základ dne

Začátek dne není jen nutností. Je to pozvání. K sobě, k dechu, ke klidu, který může vydržet déle, než bys čekala. I v hlučné...

Portugalské žloutkové košíčky: legendární Pastéis de Nata

Objevte kouzlo portugalské tradice ukryté v křehkém těstě se smetanově hebkým žloutkovým krémem s jemnou vůní citronu a skořice. Pastéis de Nata, legendární dezert...

Výběr fénu na vlasy: kdy stačí levný a kdy se vyplatí investovat?

Fén není jen obyčejná pomůcka, kterou vytáhnete párkrát do týdne. Ovlivňuje zdraví vlasů i pokožky hlavy a může rozhodnout o tom, jestli budou vaše...

„Měl by to přece vědět“: Jak nevyřčená očekávání tiše podrývají blízkost

Ve vztazích často netrpíme nedostatkem lásky, ale nadbytkem nevyřčených očekávání. Doufáme, že druhý pozná, co potřebujeme. A když nepozná, cítíme se zraněně, i když...
Reklama
Reklama