Vejce patří k nejvděčnějším potravinám. Jsou plná kvalitních bílkovin, minerálů i vitaminů, mají málo kalorií a v kuchyni se dají použít na tisíc způsobů. Správné zacházení s nimi ovšem není tak jednoduché, jak se může zdát. Možná vás překvapí, jak snadno se mohou zkazit, pokud je špatně skladujete. A taky to, že existuje starý trik, díky němuž vydrží čerstvá i celý rok.
Nejčastější chyby při skladování vajec
1. Špatně skladovaná už v obchodě
Už při nákupu si všímejte, kde jsou vejce uložená. Měla by být v chlazené části, jinak se v nich při pokojové teplotě rychle množí bakterie. Zkontrolujte i skořápky – čisté a bez prasklin jsou základ.
2. Kolísání teploty
Vejce špatně snášejí časté změny teplot. Po příchodu z obchodu je proto co nejdříve dejte do lednice a už je zbytečně nepřenášejte sem a tam. Pokud je jednou vyndáte, co nejrychleji je spotřebujte.
3. Špatně nastavená lednice
Optimální teplota pro skladování vajec je kolem 4–5 °C. Uchovávejte je v původním kartonu nebo speciálním boxu – a rozhodně ne ve dveřích lednice, kde teplota kolísá nejvíc.
4. Mytí vajec před uložením
Možná máte pocit, že špinavá vejce je potřeba umýt. Ve skutečnosti tím riskujete kontaminaci, neboť může voda proniknout skrz póry ve skořápce. Každé vejce má navíc vlastní přirozený ochranný povlak, který se mytím smyje.
5. Uvařená vejce necháváte venku
Po uvaření natvrdo ztratí skořápka ochranný film, a vejce tak rychleji podléhá zkáze. Proto je vždy do dvou hodin uložte do lednice a spotřebujte během týdne.
6. Používání prasklých vajec
Jakmile skořápka praskne, mohou se dovnitř dostat bakterie. Taková vejce je lepší hned spotřebovat – rozklepněte je do čisté nádoby, dobře zakryjte a uchovejte v lednici maximálně dva dny.
7. Příliš dlouhé stání mimo chladu
Vejce by neměla zůstat při pokojové teplotě déle než dvě hodiny. V lednici vám vydrží klidně pět týdnů. Pokud máte chladný sklep s teplotou pod kontrolou, můžete je skladovat i tam – ale v létě na to nespoléhejte.
Trik našich babiček
Naše prababičky si uměly poradit i bez ledničky. Jedním z osvědčených triků, jak uchovat vejce čerstvá dlouhé měsíce, byla pšenice.
Jak na to? Do dřevěné bedýnky nasypte asi 5 cm vrstvu pšenice. Vejce opatrně naskládejte tak, aby se nedotýkala. Zasypte další vrstvou pšenice. Bedýnku uložte na chladné, ale nemrazící místo. Takto uložená vejce vydrží čerstvá klidně celý rok.
Skladování vajec má svá pravidla, která se vyplatí dodržovat. Chlad, stabilní teplota a žádné zbytečné mytí – to je základ. A pokud chcete vyzkoušet něco navíc, inspirujte se starými metodami. I bez moderních vymožeností dokázaly naše babičky uchovat zásoby tak, aby vydržely opravdu dlouho.
Zdroj foto: Pixabay