Nakládané okurky: křupavá klasika, která nikdy neomrzí

Sdílet článek

Reklama
Reklama

Okurky patří mezi nejvděčnější pochoutky, které se dají jíst skoro ke všemu – k masu, bramborám, na chlebíčky i jen tak samotné, když přijde chuť. Každá rodina má ten svůj recept a často o něm s hrdostí tvrdí, že je ten nejlepší. Jak si ale zajistit, aby se okurky povedly vždycky?

Příprava je základ

Samotné nakládání není složité, ale vyplatí se dodržet pár pravidel. Nejdůležitější je výběr okurek – pokud nemáte vlastní ze zahrádky, vybírejte aspoň pečlivě na trhu nebo v obchodě.

Jaké okurky se hodí nejvíc

Pro nakládání jsou ideální menší až střední plody o velikosti zhruba 5–10 cm. Do sklenic se lépe vkládají rovné kusy než křivé a kroucené. Slupka by měla být světlejší, ne tmavá, a hlavně bez skvrn či poškození. Dokonalý vzhled není potřeba, ale zdravý plod ano.

Trik na křupavost

Kdo má rád, když okurka při skousnutí „praskne“, měl by vyzkoušet osvědčený trik – nechat okurky před nakládáním pár hodin (ideálně přes noc) ve studené ledové vodě. Díky tomu si zachovají typickou pevnost i po naložení.

Ocet, nebo kvašení?

Existují dva hlavní způsoby nakládání.

Okurky v octu – nálev z vody, octa, cukru a koření zajistí výrazně kyselou chuť a dlouhou trvanlivost. Hotové jsou prakticky hned po naložení.

Fermentované okurky – nechávají se kvasit pomocí laktobacilů bez octa. Chuť je jemnější, příjemně nakyslá a proces trvá několik dní až týdnů. Mají navíc bonus – obsahují probiotika, která prospívají střevům. Octové varianty jsou zase výraznější a typické pro české spíže.

Recept

Tenhle jednoduchý postup se v některých rodinách traduje celé generace.

Ingredience: 3 kg nakládaček, 3 litry vody, 3 lžíce soli, česnek, křen, kopr, bobkový list

Okurky nejprve umyjte a namočte do studené vody. Poté si připravte nálev takže, že ve vroucí vodě rozpustíte sůl a necháte vychladnout. A můžeme začít s plněním. Do sklenic dáme na dno list křenu, snítku kopru a kousek česneku. Následně přidáváme okurky, které prokládáme kořením. Takto připravený obsah sklenic zalijeme vychladlým nálevem tak, aby byly celé ponořené. Sklenice pak zakryjte plátýnkem nebo zavíčkujte a nechte několik dní kvasit v chladu.

Další tipy

Máme pro vás ještě další tipy. Zkuste třeba do sklenice přidat pár listů třešně. To vám zaručí extra křupavost. Pokud se na povrchu objeví bílý povlak, není to plíseň, ale přirozené bakterie mléčného kvašení. Plíseň poznáte podle skvrn a nepříjemného zápachu.

Zdroj foto: Pixabay

Reklama

Doporučujeme

Ochrana, kterou máte v lednici. Jak pár lžic kvašeného zelí denně nakopne vaši imunitu

Zapomeňte na drahé doplňky stravy a zázračné pilulky. Ten nejlepší osobní trenér pro vaši imunitu se možná skrývá ve vaší lednici. Řeč je o...

Dřív panenka, teď duch. Fanoušci se bojí o Arianu Grande, hubenost prý přehnala

„Vypadá mladě, ale je téměř průhledná, jako duch,“ napsal jeden z fanoušků v reakci na nové fotografie zpěvačky Ariany Grande. Zákulisní snímky z natáčení...

INTIMITY FESTIVAL otevírá dveře do světa naplněné intimity

Grand hotel International v Praze ve dnech 14. a 15. listopadu 2025 přivítá ve svých zdech již 2. ročník Intimity festivalu – barvité přehlídky...

Nevyhazujte staré marmelády! Využijte je chytře a stylově

Zavařovací sezona je už za námi, možná jste ale během ní zjistili, že máte doma ještě sklenice z minulého léta či dokonce starší. Barva...

Zdravé a chutné mlsání na Mikuláše: Vyhrajte balíček plný dobrot od značky Hamánek

Návštěva Mikuláše, čerta a anděla patří v tuzemsku mezi nejoblíbenější předvánoční tradice. Většina dětí se na kouzelnou trojici těší už týdny dopředu, především pak...

Citlivá pleť a sychravé počasí: Jak ji chránit a podpořit její přirozenou obranyschopnost

Podzim a začátek zimy jsou krásné, ale pro naši pokožku představují náročné období. Chlad, vítr, vlhkost a přechody z tepla do zimy mohou citlivou...

12 receptů, jak zpracovat přebytek cuket: Od guláše přes pizzu až po chipsy

Zahrada vám opět nadělila úrodu cuket, jež se zdá být nekonečná, a vám dochází nápady? Nezoufejte. Tato nenápadná zelenina je ve skutečnosti kulinářským chameleónem,...

Teplo domova bez úspor. Jak získat čtvrt milionu na zateplení, i když nemáte ani korunu

Stát vám dá až čtvrt milionu korun na zateplení, a to ještě dříve, než kopnete do země. Program Nová zelená úsporám Light prošel zásadním...

Lesklá, čistá a bez zápachu: Jak na rychlovarnou konvici, aby vám káva chutnala jako z kavárny

Rychlovarná konvice patří k těm spotřebičům, bez kterých si kuchyň jen těžko představíme. Stačí nalít vodu, stisknout páčku a za pár vteřin už slyšíte...

Jakub Trpiš pokřtil svou knihu DUŠE v den, kdy se duševní zdraví stává celosvětovou prioritou

Večer plný emocí se nesl ve znamení naděje. V symbolický den, na Světový den duševního zdraví v ostravském Klubu Atlantik, křtil spisovatel Jakub Trpiš...

Udržujte paměť ve hře

Častější zapomínání jmen. Potíže se soustředěním. Pomalejší hledání těch správných slov. Snížená schopnost dělat více věcí najednou. To jsou přirozené projevy stárnutí mozku. Cíleným...

Útěk před zimou. Sedm sluncem zalitých destinací, kde zapomenete na sychravé počasí

Sychravé počasí, krátké dny a tma. Podzimní realita v Česku svádí k útěku za sluncem. A právě takový čas je ideální na dovolenou, jelikož...

Jak ušetřit tisíce ročně za elektřinu: Pozor na „energetické upíry“ ve vaší domácnosti

Jsou tiší, nenápadní a pomalu vám vysávají peněženku, i když spíte. Řeč je o takzvaných „energetických upírech“... spotřebičích, jež odebírají elektřinu, i když jsou...

Ovocné mušky v kuchyni? Stačí jeden obyčejný trik a zmizí jako mávnutím ruky

Zdá se, že se berou úplně odnikud - jednoho dne si v klidu připravujete snídani a najednou kolem vás poletuje roj malých otravných mušek....

Halloween na úrovni celebrit, který zvládnete i doma

Dušičky už dávno nejsou jen o sladkostech. Halloween se proměnil v celosvětový fenomén, který na sociálních sítích i v médiích překonává dokonce Valentýn. Je...
Reklama
Reklama
300 x 600 desktop – reklama 3