Nakládané okurky: křupavá klasika, která nikdy neomrzí

Sdílet článek

Reklama
Reklama

Okurky patří mezi nejvděčnější pochoutky, které se dají jíst skoro ke všemu – k masu, bramborám, na chlebíčky i jen tak samotné, když přijde chuť. Každá rodina má ten svůj recept a často o něm s hrdostí tvrdí, že je ten nejlepší. Jak si ale zajistit, aby se okurky povedly vždycky?

Příprava je základ

Samotné nakládání není složité, ale vyplatí se dodržet pár pravidel. Nejdůležitější je výběr okurek – pokud nemáte vlastní ze zahrádky, vybírejte aspoň pečlivě na trhu nebo v obchodě.

Jaké okurky se hodí nejvíc

Pro nakládání jsou ideální menší až střední plody o velikosti zhruba 5–10 cm. Do sklenic se lépe vkládají rovné kusy než křivé a kroucené. Slupka by měla být světlejší, ne tmavá, a hlavně bez skvrn či poškození. Dokonalý vzhled není potřeba, ale zdravý plod ano.

Trik na křupavost

Kdo má rád, když okurka při skousnutí „praskne“, měl by vyzkoušet osvědčený trik – nechat okurky před nakládáním pár hodin (ideálně přes noc) ve studené ledové vodě. Díky tomu si zachovají typickou pevnost i po naložení.

Ocet, nebo kvašení?

Existují dva hlavní způsoby nakládání.

Okurky v octu – nálev z vody, octa, cukru a koření zajistí výrazně kyselou chuť a dlouhou trvanlivost. Hotové jsou prakticky hned po naložení.

Fermentované okurky – nechávají se kvasit pomocí laktobacilů bez octa. Chuť je jemnější, příjemně nakyslá a proces trvá několik dní až týdnů. Mají navíc bonus – obsahují probiotika, která prospívají střevům. Octové varianty jsou zase výraznější a typické pro české spíže.

Recept

Tenhle jednoduchý postup se v některých rodinách traduje celé generace.

Ingredience: 3 kg nakládaček, 3 litry vody, 3 lžíce soli, česnek, křen, kopr, bobkový list

Okurky nejprve umyjte a namočte do studené vody. Poté si připravte nálev takže, že ve vroucí vodě rozpustíte sůl a necháte vychladnout. A můžeme začít s plněním. Do sklenic dáme na dno list křenu, snítku kopru a kousek česneku. Následně přidáváme okurky, které prokládáme kořením. Takto připravený obsah sklenic zalijeme vychladlým nálevem tak, aby byly celé ponořené. Sklenice pak zakryjte plátýnkem nebo zavíčkujte a nechte několik dní kvasit v chladu.

Další tipy

Máme pro vás ještě další tipy. Zkuste třeba do sklenice přidat pár listů třešně. To vám zaručí extra křupavost. Pokud se na povrchu objeví bílý povlak, není to plíseň, ale přirozené bakterie mléčného kvašení. Plíseň poznáte podle skvrn a nepříjemného zápachu.

Zdroj foto: Pixabay

Reklama

Doporučujeme

Méně ingrediencí, více chutí: kokosové lívance s proteinem

Když se spojí kvalitní suroviny, vznikají jídla, která nejen skvěle chutnají, ale zároveň dávají smysl. Důraz na kvalitu složení je základem pro zdravé a...

Nové zázemí cyklistické firmy je počin designérky Jany Pařízkové

Který designér nemá rád výzvy? Pojďte se podívat, jak si interiérová designérka Jana Pařízková poradila s proměnou bývalých garáží a sokolovny pro outdoorovou firmu...

Tohle je děsivé zrcadlo dnešní doby… Proč je tak těžké odejít od slavného tyrana?

Jeden byl hollywoodský krasavec, druhý rocková hvězda. Příběhy Armieho Hammera a Marilyna Mansona však spojuje temná nit obvinění z manipulace a násilí. Jejich kauzy...

Výčepní zdolali Pinkasovu noční můru. Vyběhli 41 schodů s 10 půllitry piva

Vyběhnout s deseti perfektně načepovanými půllitry piva Pilsner Urquell po jednačtyřiceti schodech do prvního patra. Úkol, který se může zdát bláznivý, ale ve skutečnosti...

Herečka Dana Morávková prozradila, kde by chtěla jednou žít. Matala jí učarovala

Oblíbená herečka Dana Morávková se zakoukala do kouzelného městečka Matala na Krétě. Tvrdí, že jednou by tam chtěla natrvalo zakotvit. Středomořský sen Dany Morávkové Sympatická herečka...

Jak zpomalit stárnutí až o 9 let? Odpověď je jednodušší, než čekáte

Stárnutí nemine nikoho, ale ne každý ví, že jeho tempo máme částečně ve vlastních rukou. Vědecké studie totiž ukazují, že biologické stárnutí lze zpomalit...

Nejočekávanější událost podzimní beauty scény je tady! Soutěžte o vstupenky!

Podzim bude opět patřit kráse, inspiraci a novinkám. Veletrh FOR BEAUTY se uskuteční 24. a 25. října na výstavišti PVA EXPO PRAHA v Letňanech a nabídne to nejlepší ze světa kosmetiky,...

Tichý zloděj vitality. Proč se cítíte unavení a oteklí? Možná je na vině lymfa

Matná pleť, ranní otoky a neutuchající únava. Tyto problémy nemusí souviset s věkem, nýbrž se zpomaleným „úklidovým systémem“ našeho těla. Stagnace lymfy je tichý...

Odborníci varují seniory před podvody při investicích do půdy

Investice do zemědělské půdy se jeví jako bezpečná a stabilní jako státní dluhopis. Právě této iluze však využívají spekulanti a podvodníci, kteří cílí především...

Noční pocení: kdy je to normální a kdy už raději zbystřit

Probouzíte se ráno s mokrým pyžamem a polštářem, který by se dal skoro vyždímat? Občas se to stane asi každému, ale pokud se noční...

Ztracený pocit jistoty… Pravda o tom, proč nám v dnešní svobodné době chybí minulé časy

Jak je možné, že generace, jež zažila fronty na banány a zavřené hranice, vzpomíná na minulost s nostalgií? Fenomén „dřív bylo líp“ není o...

Policie varuje seniory před podvody na internetových aukcích, zde jsou nejčastější triky

Místo vysněných hodinek dorazí prázdná obálka, nebo nedorazí vůbec nic... Internetové aukce, jež slibují výhodné nákupy, se pro mnoho seniorů stávají pastí, v níž...

Nevyhazujte staré zavařeniny: jednoduché tipy, jak je využít

Zavařování je u nás takřka tradice – plné police sklenic s marmeládami, kompoty i sirupy jsou v mnoha domácnostech samozřejmostí. Jenže co když na...

Chaos vs. harmonie: Boj s nepořádkem není o úklidu, ale o systému

Touha po harmonickém domově není rozmarem, nýbrž přirozenou potřebou naší mysli. Vědecké studie potvrzují, že nepořádek zvyšuje hladinu stresu. Cesta k vizuálnímu klidu přitom...

Čistší prádlo, zdravější kůže: kouzlo dvojího máchání

Když mluvíme o zdravém životním stylu, obvykle si vybavíme vyváženou stravu, pohyb nebo dostatek spánku. Přitom existuje ještě jeden každodenní zvyk, který dokáže ovlivnit...
Reklama
Reklama
300 x 600 desktop – reklama 3