Je jen málo dezertů, které chutnají tak skvěle jako vanilkový cheesecake. Je krémový, vláčný a voní po másle a vanilce tak, že se vám sbíhají sliny už při pečení. A co je nejlepší? Dá se doladit podle sezony – v zimě třeba horkou jahodovou omáčkou, v létě čerstvými malinami nebo borůvkami. A pokud máte po ruce pár hrušek naložených v rumu, zkuste je přidat navrch – to je kombinace, která chytí za srdce i ty největší gurmány.
Cheesecake je nejen u nás velmi oblíbený. Existuje spoustu variant, jak si ho můžete připravit i doma. Ať už ty ve formě dortu, nebo třeba ty které se servírují do sklenic. My se dnes zaměříme na vanilkový. Základem je korpus ze sušenek. Jak na to?
Ingredience: 150 g máslových sušenek, 2 lžíce krupicového cukru, 70 g měkkého másla
Troubu předehřejte na 200 °C. Sušenky rozdrťte úplně najemno – ideálně v mixéru, ale klidně i v sáčku pomocí válečku. Přidejte cukr a máslo, krátce promixujte a vzniklou směs důkladně vmáčkněte do dortové formy vyložené pečicím papírem. Pomůže vám sklenička s těžším dnem – povrch bude krásně rovný.
Kdo má rád výraznější okraj, může jím oblepit i stěny formy. Korpus vložte do trouby a předpékejte zhruba 8 minut, dokud lehce nezezlátne.
Krémová náplň s vůní vanilky
Samozřejmě u cheesecaku je alfou a omegou náplň, která se, jak už ostatně napovídá název, vyrábí z krémového sýru. Co dále budete potřebovat?
Ingredience: 400 g cream cheese (např. Philadelphia, Lučina apod.), 100 g zakysané smetany, 70 g cukru krupice, 2 vejce, 1 vanilkový lusk
V misce smíchejte cream cheese se zakysanou smetanou a cukrem. Šlehejte pomalu – cílem není nadýchaná pěna, ale hladký, jemný krém. Přidávejte vejce jedno po druhém a vždy počkejte, až se první úplně zapracuje.
Nakonec přidejte vanilku – rozřízněte lusk, vyškrábněte semínka a vmíchejte je do směsi. Díky nim bude cheesecake vonět přesně tak, jak má – po opravdové vanilce, ne po aroma.
Dokonalé pečení bez prasklin
Troubu ztlumte na 150 °C. Náplň nalijte na předpečený korpus a povrch uhlaďte stěrkou. Aby se koláč při pečení nerozpraskal, vložte na dno trouby malou nádobu s vodou – vytvoří se pára, která udrží povrch vláčný.
Pečte asi 40 minut, dokud není náplň pevná a zlatavá po okrajích. Poté troubu vypněte a cheesecake nechte uvnitř ještě pár minut dojít.
Trpělivost se vyplatí
Nechte dort úplně vychladnout, poté ho přesuňte na dvě hodiny do lednice. Díky tomu zpevní a při krájení bude mít krásně čisté řezy. Před podáváním ozdobte ovocem, přelijte omáčkou nebo jen lehce poprašte moučkovým cukrem.
Vanilkový cheesecake patří mezi dezerty, které nepotřebují žádné efektní ozdoby – jeho kouzlo je v jednoduchosti. Ať už ho servírujete s horkým čajem nebo sklenkou vína, zaručeně zvedne náladu i po tom nejnáročnějším dni.
Zdroj: Unsplash